醬豆的做法：1，清洗黃豆然后再黃豆外面均勻的裹上一層薄面。2，在豆子上面覆蓋上一層透氣性比較好的材料，報紙、白紙、牛皮紙都是可以的。3，把黃豆捂到第三天的時候，假如黃豆發烏那么就說明捂的恰到好處。4，準備一些拌醬，可以是買的也可以是自己提前做的，然后拌在黃豆當中。5,最后一步就是放一些調味品了，如果喜歡吃辣可以放一些辣椒。

醬豆的做法第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透。黃豆涼好后開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱、潮濕的環境，春天溫度低時可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發酵。黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。第三步是曬醬曬醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一周內沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗凈，撈出后加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻后倒入準備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌后浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味后可炒制食用。將醬勺出一些在鍋里用一些油炸著吃，拿著熱氣騰騰白嫩香甜的饅頭沾著剛炸出來的西瓜醬，那個香啊~~~那個好吃呀~~永生難忘啊！冬季做油炸醬豆關鍵是掌握好溫度和濕度，沒有西瓜可以用冬瓜。

制作方法原料配方: 黃豆100千克、面粉80千克、食鹽25～30千克，生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克制作方法:1.將黃豆清除雜質后，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以后任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。3.醬瑛放入缸內，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進行翻缸，以后間隔一天攪動一次。4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50一即為成品。黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;黃豆醬的營養成分比較多，可以補充豐富的氨基酸和礦物質，還有蛋白質鈣質等等，可以促進食欲，開胃消食，還可以有提高體質預防疾病的作用和效果。黃豆醬的制作方法以及好處等一些小常識，大家都知道了吧，可以看出的是黃豆醬的營養物質還是比較多的呢，可以起到很好的保健的作用和效果，同時也可以提高體質，對于補充營養素有好吃，大家可以經常吃這樣的食物哦。

秘制醬黃豆，做法就是這么簡單！香辣十足，好吃又下飯！黃豆是大家很熟悉的豆科類植物，營養價值很高。中國是黃豆的故鄉，其種植歷史約有4000多年。古籍里所說五谷中的“菽”，就是指黃豆。黃豆最初當作祭禮的供品，后來才成為糧食。秦漢以后才改稱為"豆"字。可知，黃豆已是相當普遍的食品。黃豆，是一種營養豐富、做法多樣的食材。智慧的中國吃貨們發明了各種各樣的豆制品，有豆腐、豆漿、豆皮、豆干、腐竹等等。小時候在農村，家家戶戶都會在田坎上種上黃豆，然后在閑暇的時間里把黃豆制作成豆腐，或者磨成豆漿、炒黃豆等。黃豆作為我國傳統食材，做法真的是各式各樣，其中有一種吃法我超喜歡，就是把黃豆用來做成醬黃豆，口感干香微辣，甜咸美味，是作為吃米飯、面食的最佳下飯菜。具體做法：1.黃豆提前用清水浸泡一個晚上，再清洗干凈。2.鍋中加水，倒入黃豆，加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香。3.再加入適量的鹽，攪一攪，蓋上鍋蓋煮半個小時左右。4.黃豆煮好后撈出，晾干水分。5.把晾干水分的黃豆倒入干凈的碗里，往里面加入辣子，比例可以是1:1。6.加入白糖、香油進去，倒入適量白酒進去攪拌均勻。7.最后裝進小玻璃瓶，蓋子擰緊，發酵一周后就可以食用了

準備材料：干黃豆、辣椒、姜、油、鹽、五香粉、白糖一、干黃豆用溫水泡上，泡6-8小時，以手捏黃豆能碎即可。二、洗凈辣椒，控干，姜可以去皮。三、辣椒掰掉綠色的蒂，從中間切兩半，剁成辣椒丁。姜塊拍碎，然后切成末。四、炒鍋放入油，油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。五、炸到黃豆皮起皺，有個別黃豆浮起為好，把姜末放入。六、接著放入辣椒，翻炒。七、辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候，放入鹽，五香粉，白糖。八、翻炒兩分鐘左右，倒入白酒。繼續翻炒4-5分鐘，起鍋即可。

怎么樣做出來醬豆好吃。這得跟專業人員學，有時候人家做出來的醬就是好吃特別好吃。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的做酱豆怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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