過油的茄子好吃，沒錯。可是太浪費油了。。茄子很會吃油的。呵呵。我經常做的方法是：（我以三根茄子為例）1：切小一點。鍋里放油（啤酒的一口杯那么多）。2:等油熱一點就倒進去抄。炒到茄子8成熟了。就倒出來，（注意火不要太大），3：鍋里在放一點點油，把姜，蒜。青椒，蠔油，一點鹽。煸炒一下倒進茄子，料酒.雞精，炒勻就可以出鍋了。。很簡單。有不浪費油。。而且好吃。如果有青蔥。切點末。起鍋前拌到茄子里。味道相當好，而且好看

在蒸米飯的時候，順便蒸上茄子。蒸好后，把茄子撕成條（皮也可以吃的，但口感不是太好），拌上蒜泥，醋。（你可以自己家用蒜罐子砸，也可以買成品，實在不成用蒜末）我家砸蒜泥時，是先放上一點鹽和幾滴醋的，砸得較快。好了，這就做好了。

當然是茄泥咯。我們家老是吃茄泥。在蒸米飯的時候，順便蒸上茄子。蒸好后，把茄子撕成條（皮也可以吃的，但口感不是太好），拌上蒜泥，醋。（你可以自己家用蒜罐子砸，也可以買成品，實在不成用蒜末）我家砸蒜泥時，是先放上一點鹽和幾滴醋的，砸得較快。好了，這就做好了。（這些都是奶奶的經驗，看在我純手打了這么多字的份上，評個最佳吧，蒽(⊙v⊙)嗯？）樓下不許抄我的！

總結

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