土雞蛋

功

健腦、修復(fù)肝臟、保護(hù)視力

宜

體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良者

忌

高熱、腹瀉、肝炎患者

營(yíng)養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法

功效作用

人們通常把在農(nóng)家自然環(huán)境中的散養(yǎng)雞所生的蛋稱為土雞蛋，或稱為柴雞蛋。土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，口感香鮮，質(zhì)嫩、無(wú)腥味，具有健腦益智、修復(fù)肝臟組織損傷、保護(hù)視力等功效。 1、健腦益智 土雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智、改善記憶力。 2、修復(fù)肝臟組織損傷 土雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。 3、保護(hù)視力 土雞蛋的蛋黃中含有兩種抗氧化物質(zhì)，即葉黃素和玉米黃素，能幫助保護(hù)眼睛不受紫外線的傷害。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

土雞蛋中ω-3脂肪酸和磷脂含量較高，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對(duì)保護(hù)心血管有好處。

土雞蛋微量元素含量較高，含有鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。

土雞蛋在自然環(huán)境下生長(zhǎng)，受人為因素干擾少，不含任何人工合成抗生素、激素、色素。

土雞蛋中的脂肪含量較高，蛋黃較大，適合做煮雞蛋和煎蛋，而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。

不宜同食 1、糖 土雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸易和糖形成果糖基賴氨酸，而這種物質(zhì)不易被人體吸收，難以消化，所以可能會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良作用。 2、柿子 吃完土雞蛋后吃柿子，可能會(huì)導(dǎo)致上吐下瀉、腹痛等胃腸炎癥狀，若大量食用還有可能會(huì)引發(fā)中毒。 3、豆?jié){ 豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合，可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 適宜和禁忌 適宜：體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良者 土雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素、蛋白質(zhì)和人體所需要的礦物質(zhì)，適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良者食用；適宜嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng)；適宜產(chǎn)后婦女調(diào)養(yǎng)。 禁忌：高熱、腹瀉、肝炎患者 土雞蛋富含蛋白質(zhì)和高膽固醇，高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人應(yīng)謹(jǐn)慎食用，否則會(huì)加重病情，不利于患者康復(fù)。 溫馨提示

忌吃未熟土雞蛋，土雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。土雞蛋中含有抗胰蛋白酶，抗胰蛋白酶會(huì)影響人體對(duì)土雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的土雞蛋中這兩種物質(zhì)沒有被分解，因此會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。土雞蛋在形成過程中會(huì)帶菌，未熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死，容易引起腹瀉。因此，土雞蛋要經(jīng)高溫烹飪后再吃，不要吃未熟的土雞蛋。

食用方法

1、煮食 將土雞蛋放入鍋中，加入適量清水，中火煮半小時(shí)，撈出過涼即可食用，土雞蛋可以給大腦補(bǔ)充能量。 2、煲雞蛋羹 將蛋液攪勻，加入適量的清水和少許鹽，放入鍋中蒸20分鐘可，經(jīng)常食用雞蛋羹可補(bǔ)充人體所需的礦物質(zhì)。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的土鸡蛋的功效与作用、禁忌和食用方法的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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