煮黃豆

功

補充蛋白、輔助降脂、調理腸胃

宜

高脂血癥者

忌

腎功能不全患者

營養功效 注意事項 食用方法

功效作用

煮黃豆是將黃豆蒸煮而制成，黃豆一般指大豆，是豆科大豆屬的一年生草本，最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油。黃豆具有補充蛋白、輔助降脂、調理腸胃的功效。 1、補充蛋白 黃豆中含有豐富的蛋白質，能滿足人體對蛋白質的需求，故低蛋白者可適量食用煮黃豆，能夠幫助補充蛋白質。 2、輔助降脂 黃豆中富含卵磷脂、大豆皂苷以及植物固醇類物質，這些物質能夠減少膽固醇的吸收，繼而起到降低血脂的作用，故煮黃豆有輔助降脂的功效，高脂血癥患者適量食用，可幫助穩定血脂。 3、調理腸胃 黃豆中富含大豆低聚糖可以調理人體腸胃功能，抑制腸道內有害菌群的生長，起到緩解便秘和腹瀉的作用。

營養價值

煮黃豆中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、膳食纖維、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、卵磷脂，以及含有多種植物化學物如大豆異黃酮、大豆皂苷、植物固醇等各種物質。

適宜和禁忌 適宜：高脂血癥者 煮黃豆有降低血脂的作用，故高脂血癥者適量食用煮黃豆，可幫助調節血脂水平。 禁忌：腎功能不全患者 腎功能不全者大量食用黃豆可能會加重腎臟功能的損害，因此應謹慎食用。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。煮黃豆中富含蛋白質、鐵、鈣等，可為孕婦提供孕期所需的營養物質，所以孕婦可適量食用。

嬰幼兒應少吃。煮黃豆中有豐富的蛋白質、鈣、鐵及各種維生素等成分，可促進嬰幼兒的骨骼發育，但因嬰幼兒的胃腸功能發育尚不成熟，攝入過多煮黃豆后可能無法消化、吸收，還可能會增加胃腸負擔，故嬰幼兒應少吃。

溫馨提示

在挑選黃豆時，以顏色呈黃色、顆粒鮮艷、表面有光澤的黃豆為佳，如果色澤暗淡、無光澤，顆粒瘦小、干癟，或者豆粒不完整、大小不一、有破瓣、有蟲蛀及霉變的為劣質產品。

食用方法

1、直接食用 黃豆浸泡后，加入適量水，待黃豆軟爛后撈出，可直接食用。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的煮黄豆的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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