白藜麥米

功

預(yù)防糖尿病、保護(hù)血管

宜

糖尿病患者

忌

無(wú)特殊禁忌人群

營(yíng)養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法

功效作用

白藜麥米是藜科藜屬植物藜麥的種子，可分為紅、白、黑三色藜麥，而白藜麥米是因?yàn)闆](méi)有種皮，所以呈現(xiàn)白色而得名，含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有預(yù)防糖尿病、保護(hù)心血管、補(bǔ)充蛋白質(zhì)等功效。 1、預(yù)防糖尿病 白藜麥米是一種低糖食材，食用后既能吸收營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)促進(jìn)血糖升高，而含有的微量元素鎂和錳等營(yíng)養(yǎng)成分，進(jìn)入人體以后，能轉(zhuǎn)化成酶類(lèi)物質(zhì)參與人體內(nèi)葡萄糖的代謝，并能促進(jìn)胰島素再生，可維持血糖穩(wěn)定，能預(yù)防糖尿病的發(fā)生。 2、保護(hù)心血管 白藜麥米可以緩解血管的壓力，有保護(hù)心血管的作用，這主要是因?yàn)榘邹见溍字懈缓V元素，如果身體中缺乏鎂元素會(huì)導(dǎo)致血壓升高、缺血性心臟病以及心律不齊等問(wèn)題。 3、補(bǔ)充蛋白質(zhì) 白藜麥米含有完全蛋白以及人體必需的9種氨基酸，還富含一般谷物中缺乏的賴(lài)氨酸，白藜麥米的蛋白質(zhì)數(shù)量和質(zhì)量都可以與脫脂牛奶及肉類(lèi)媲美，是素食者的最佳選擇，同時(shí)也是大米等谷物的優(yōu)質(zhì)替代品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白藜麥米是唯一的全谷全營(yíng)養(yǎng)完全蛋白食物，蛋白質(zhì)含量極高，含有多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種氨基酸，尤其含有植物中缺乏的賴(lài)氨酸；鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)含量高；還富含不飽和脂肪酸、類(lèi)黃酮、B族維生素和維生素E、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物及膳食纖維與碳水化合物。

賴(lài)氨酸是人體所必須的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠參與合成免疫抗體、消化酶、血漿蛋白、生長(zhǎng)激素等人體蛋白，可以提高智力、促進(jìn)生長(zhǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、改善營(yíng)養(yǎng)不良狀況等。白藜麥米中含有豐富的粗纖維，能夠減少多余的雌性激素，從而幫助平衡女性的荷爾蒙，有助孕的功效；粗纖維還能夠促進(jìn)膽固醇的排出，抑制脂質(zhì)吸收，對(duì)于高血脂人群也有幫助。

不宜同食 1、油膩食物 不易消化。 適宜和禁忌 適宜：糖尿病患者 因?yàn)榘邹见溍字懈缓V、錳及其它礦物質(zhì)，可生成的一種酶參與體內(nèi)葡萄糖的利用及胰島素的分泌。并且白藜麥米屬于低升糖指數(shù)食物，適合糖尿病患者食用。 禁忌：無(wú)特殊禁忌人群 無(wú)特殊禁忌人群。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。白藜麥米中富含蛋白質(zhì)、人體必需的氨基酸、葉酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，孕婦可適量食用，促進(jìn)胎兒發(fā)育。

嬰幼兒可適量食用。因?yàn)榘邹见溍字械臓I(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，并且軟糯易消化，嬰幼兒可以適量食用。

溫馨提示

影響白藜麥米口感的一個(gè)重要元素是皂苷，如果白藜麥米殘留有皂苷，口感會(huì)發(fā)苦，所以烹飪前需要反復(fù)清洗。

食用方法

1、煮粥 取適量白藜麥米，清水浸泡，反復(fù)淘洗幾遍，在滾水中煮沸15分鐘左右，令其膨脹變透明即可食用。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的白藜麦米的功效与作用、禁忌和食用方法的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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