长江鮰鱼怎么做好吃呢？
生活随笔
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长江鮰鱼怎么做好吃呢？
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
主料魚鰾150g紅尖椒30g輔料油10g鹽15g生姜1大塊香菜1棵料酒20g步驟1.紅尖椒洗凈后切斜段。2.生姜洗凈切大片、香菜擇洗干凈切成長段。3.選用鯉魚或草魚魚鰾，魚鰾擇去油脂撒入精鹽10g搓洗干凈。搓洗好的魚鰾用清水淘洗干凈，用剪刀或菜刀把魚鰾剪開。4.煮鍋里倒入清水燒至冒小泡時倒入魚鰾，焯燙至魚鰾蜷曲撈出備用。5.炒鍋里倒入油，放入生姜片小火爆香。6.倒入切好的紅尖椒段，大火爆炒出香辣味。7.倒入焯燙好的魚鰾、調入料酒、1/2茶匙精鹽，大火爆炒收汁。出鍋前撒上香菜段，炒勻。
材料鮮活淡水魚 1條蔥 2根生姜 1小塊蠔油 適量葵花子油少許糖少許少許水淀粉做法1、如今買魚就是方便，店家可以按照你的要求把魚收拾的干干凈凈。2、生姜切幾小片放在魚背上。3、上鍋蒸10分鐘。4、蔥洗干凈，將蔥頭和綠蔥分別切好。5、熱鍋下少許油，下從頭煸香，下綠蔥花，加蠔油和少許糖，再加蒸魚里的原汁。6、燒開后，加少許水淀粉勾芡，直接淋在蒸好的魚面上即可。
主料鮰魚1條四季豆200g輔料油適量鹽適量海鮮醬適量甜面醬適量番茄醬適量蠔油適量醬油適量白糖適量姜適量大蔥適量蓮藕1節紅薯1個步驟醬汁燜鮰魚的做法步驟11.將甜面醬、番茄醬、海鮮醬、蠔油、醬油和少許糖調和成濃郁的醬汁；醬汁燜鮰魚的做法步驟22.鮰魚切成片，加入姜片和大蔥，加入一半醬汁；醬汁燜鮰魚的做法步驟33.帶上一次性手套，抓勻后蓋上保鮮膜腌制二個小時；醬汁燜鮰魚的做法步驟44.準備其他的原材料：四季豆、薯條和藕條；醬汁燜鮰魚的做法步驟55.煲中放入適量的油，將腌制過魚里的姜片和大蔥段撈出放在里面煸炒；醬汁燜鮰魚的做法步驟66.煸炒出香味后下入準好的藕條、薯條和四季豆一起翻炒；醬汁燜鮰魚的做法步驟77.翻炒以后加入適量的鹽調味；醬汁燜鮰魚的做法步驟88.蓋上鍋蓋后燜上五分鐘；醬汁燜鮰魚的做法步驟99.揭開蓋，將腌制好的魚塊碼放在菜的表面上；醬汁燜鮰魚的做法步驟1010.將腌制的汁和剩余的一半調料汁都澆淋在魚的表面；醬汁燜鮰魚的做法步驟1111.再蓋上蓋，燜上十分鐘關火即可；醬汁燜鮰魚的做法步驟1212.直接端上桌，表面上撒些小蔥。
主料魚鰾150g紅尖椒30g輔料油10g鹽15g生姜1大塊香菜1棵料酒20g步驟1.紅尖椒洗凈后切斜段。2.生姜洗凈切大片、香菜擇洗干凈切成長段。3.選用鯉魚或草魚魚鰾，魚鰾擇去油脂撒入精鹽10g搓洗干凈。搓洗好的魚鰾用清水淘洗干凈，用剪刀或菜刀把魚鰾剪開。4.煮鍋里倒入清水燒至冒小泡時倒入魚鰾，焯燙至魚鰾蜷曲撈出備用。5.炒鍋里倒入油，放入生姜片小火爆香。6.倒入切好的紅尖椒段，大火爆炒出香辣味。7.倒入焯燙好的魚鰾、調入料酒、1/2茶匙精鹽，大火爆炒收汁。出鍋前撒上香菜段，炒勻。
用料：鮰魚配料：鹽、糊椒粉、奶油、橄欖油、面粉做法1、魚洗好后從尾部下刀沿背處把肉剔下來，然后切成大塊（我用的只是兩頭的魚肉，中間好的部分被我做了其它菜）2、切好的魚放少許鹽和糊椒粉腌半小時使其入味，然后沾上面粉，面粉要薄而勻，把多余的面粉都拍掉3、取一小塊奶油放入煎鍋中，再放一勺橄欖油，開中小火4、把沾好在的魚帶皮的一面放到鍋中，可以按魚的大小多煎一會直到魚皮有點焦脆的感覺5、翻面，將魚肉的一面煎成金黃色就可以了煎出的魚肉外焦里嫩，帶著濃濃的奶香，入口即化。你可以按自己的口味配上蕃茄沙司或蛋黃醬，不怕麻煩的話還可以做些黑椒汁更是別有風味
1.鮮蒸鮰魚原料：鮰魚;西蘭花、姜末、蔥末;豆豉、食鹽、天添鮮、料酒、白糖、白胡椒粉、蔥姜蒜粉制作：西蘭花洗凈，焯水(加油和食鹽)，撈出備用鮰魚用食鹽和料酒腌漬片刻，上籠蒸15分鐘，取出待用;鍋燒熱，入油，下蔥末、姜末、豆豉煸香，加鹽、天添鮮、胡椒粉，待豆豉燒酥后淋在蒸好的鮰魚上，旁邊用西蘭花圍邊，裝盤即成。江團高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。富含生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對改善組織營養狀態和加速新陳代謝，抗衰老和美容又療效。2、鮰魚獅子頭材料：鮰魚1條;肥膘100克;菜心1把;蔥姜少許做法：把鮰魚宰殺，開片;剔除魚骨和魚皮;魚肉切成小丁，蔥白和生姜切成蔥姜米，蔥葉不要加入;肥膘也切成小丁;把魚丁加入鹽和味精攪拌上勁，再加入肥膘拌勻;6用手搓成丸子，裹一層芡汁入開水鍋中燉制;文火慢燉1.5小時左右即可。3、蒜香鮰魚材料：鮰魚1條;大蒜3個;金針菇150克做法：將鮰魚切成小塊，燒鍋開水，加入少量的油鹽，下入金針菇焯水;將焯過水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油，攪拌均勻;墊在容器鍋底;鍋中放入適量的油，下入大蒜頭煸炒;直至微微焦黃， 撈出來放入小碗中;將鮰魚表面水分吸干，放入蒜油中煎一下;至表面微微發黃后撈出放入盤中;剩余鍋中的油將蔥段、姜片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香;下入煎好的鮰魚段，輕輕地翻炒;再加入沒過原材料的啤酒;大火煮開后加蓋煮上六、七分鐘;揭開蓋，下入剛炸過的大蒜一起煮;加入適量的鹽來調味;大火收汁直至濃稠， 將燒好的鮰魚平鋪在墊有金針菇的鍋中; 最后在表面上撒些小蔥段， 鮮嫩味美的蒜香鮰魚就做好了。
材料鮮活淡水魚 1條蔥 2根生姜 1小塊蠔油 適量葵花子油少許糖少許少許水淀粉做法1、如今買魚就是方便，店家可以按照你的要求把魚收拾的干干凈凈。2、生姜切幾小片放在魚背上。3、上鍋蒸10分鐘。4、蔥洗干凈，將蔥頭和綠蔥分別切好。5、熱鍋下少許油，下從頭煸香，下綠蔥花，加蠔油和少許糖，再加蒸魚里的原汁。6、燒開后，加少許水淀粉勾芡，直接淋在蒸好的魚面上即可。
主料鮰魚1條四季豆200g輔料油適量鹽適量海鮮醬適量甜面醬適量番茄醬適量蠔油適量醬油適量白糖適量姜適量大蔥適量蓮藕1節紅薯1個步驟醬汁燜鮰魚的做法步驟11.將甜面醬、番茄醬、海鮮醬、蠔油、醬油和少許糖調和成濃郁的醬汁；醬汁燜鮰魚的做法步驟22.鮰魚切成片，加入姜片和大蔥，加入一半醬汁；醬汁燜鮰魚的做法步驟33.帶上一次性手套，抓勻后蓋上保鮮膜腌制二個小時；醬汁燜鮰魚的做法步驟44.準備其他的原材料：四季豆、薯條和藕條；醬汁燜鮰魚的做法步驟55.煲中放入適量的油，將腌制過魚里的姜片和大蔥段撈出放在里面煸炒；醬汁燜鮰魚的做法步驟66.煸炒出香味后下入準好的藕條、薯條和四季豆一起翻炒；醬汁燜鮰魚的做法步驟77.翻炒以后加入適量的鹽調味；醬汁燜鮰魚的做法步驟88.蓋上鍋蓋后燜上五分鐘；醬汁燜鮰魚的做法步驟99.揭開蓋，將腌制好的魚塊碼放在菜的表面上；醬汁燜鮰魚的做法步驟1010.將腌制的汁和剩余的一半調料汁都澆淋在魚的表面；醬汁燜鮰魚的做法步驟1111.再蓋上蓋，燜上十分鐘關火即可；醬汁燜鮰魚的做法步驟1212.直接端上桌，表面上撒些小蔥。
主料魚鰾150g紅尖椒30g輔料油10g鹽15g生姜1大塊香菜1棵料酒20g步驟1.紅尖椒洗凈后切斜段。2.生姜洗凈切大片、香菜擇洗干凈切成長段。3.選用鯉魚或草魚魚鰾，魚鰾擇去油脂撒入精鹽10g搓洗干凈。搓洗好的魚鰾用清水淘洗干凈，用剪刀或菜刀把魚鰾剪開。4.煮鍋里倒入清水燒至冒小泡時倒入魚鰾，焯燙至魚鰾蜷曲撈出備用。5.炒鍋里倒入油，放入生姜片小火爆香。6.倒入切好的紅尖椒段，大火爆炒出香辣味。7.倒入焯燙好的魚鰾、調入料酒、1/2茶匙精鹽，大火爆炒收汁。出鍋前撒上香菜段，炒勻。
用料：鮰魚配料：鹽、糊椒粉、奶油、橄欖油、面粉做法1、魚洗好后從尾部下刀沿背處把肉剔下來，然后切成大塊（我用的只是兩頭的魚肉，中間好的部分被我做了其它菜）2、切好的魚放少許鹽和糊椒粉腌半小時使其入味，然后沾上面粉，面粉要薄而勻，把多余的面粉都拍掉3、取一小塊奶油放入煎鍋中，再放一勺橄欖油，開中小火4、把沾好在的魚帶皮的一面放到鍋中，可以按魚的大小多煎一會直到魚皮有點焦脆的感覺5、翻面，將魚肉的一面煎成金黃色就可以了煎出的魚肉外焦里嫩，帶著濃濃的奶香，入口即化。你可以按自己的口味配上蕃茄沙司或蛋黃醬，不怕麻煩的話還可以做些黑椒汁更是別有風味
1.鮮蒸鮰魚原料：鮰魚;西蘭花、姜末、蔥末;豆豉、食鹽、天添鮮、料酒、白糖、白胡椒粉、蔥姜蒜粉制作：西蘭花洗凈，焯水(加油和食鹽)，撈出備用鮰魚用食鹽和料酒腌漬片刻，上籠蒸15分鐘，取出待用;鍋燒熱，入油，下蔥末、姜末、豆豉煸香，加鹽、天添鮮、胡椒粉，待豆豉燒酥后淋在蒸好的鮰魚上，旁邊用西蘭花圍邊，裝盤即成。江團高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。富含生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對改善組織營養狀態和加速新陳代謝，抗衰老和美容又療效。2、鮰魚獅子頭材料：鮰魚1條;肥膘100克;菜心1把;蔥姜少許做法：把鮰魚宰殺，開片;剔除魚骨和魚皮;魚肉切成小丁，蔥白和生姜切成蔥姜米，蔥葉不要加入;肥膘也切成小丁;把魚丁加入鹽和味精攪拌上勁，再加入肥膘拌勻;6用手搓成丸子，裹一層芡汁入開水鍋中燉制;文火慢燉1.5小時左右即可。3、蒜香鮰魚材料：鮰魚1條;大蒜3個;金針菇150克做法：將鮰魚切成小塊，燒鍋開水，加入少量的油鹽，下入金針菇焯水;將焯過水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油，攪拌均勻;墊在容器鍋底;鍋中放入適量的油，下入大蒜頭煸炒;直至微微焦黃， 撈出來放入小碗中;將鮰魚表面水分吸干，放入蒜油中煎一下;至表面微微發黃后撈出放入盤中;剩余鍋中的油將蔥段、姜片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香;下入煎好的鮰魚段，輕輕地翻炒;再加入沒過原材料的啤酒;大火煮開后加蓋煮上六、七分鐘;揭開蓋，下入剛炸過的大蒜一起煮;加入適量的鹽來調味;大火收汁直至濃稠， 將燒好的鮰魚平鋪在墊有金針菇的鍋中; 最后在表面上撒些小蔥段， 鮮嫩味美的蒜香鮰魚就做好了。
總結
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