主料 辣椒750g 黃豆來醬50g 蒜米1個 生抽自2勺 耗油3勺 水三分之一碗 辣椒炒黃豆醬的做法步驟1. 所有東西切好備用2. 熱鍋下油，放蒜米爆出香味。3. 放入辣椒翻炒均勻4. 放入生抽，黃豆醬，在放一次油，翻炒均勻。5. 放入水，然后蓋蓋子悶。6. 水快干時，放入耗油翻炒均勻。7. 起鍋，一碟辣椒炒黃豆醬就做好了。

醬豆的做法：1，清洗黃豆然后再黃豆外面均勻的裹上一層薄面。2，在豆子上面覆蓋上一層透氣性比較好的材料，報紙、白紙、牛皮紙都是可以的。3，把黃豆捂到第三天的時候，假如黃豆發烏那么就說明捂的恰到好處。4，準備一些拌醬，可以是買的也可以是自己提前做的，然后拌在黃豆當中。5,最后一步就是放一些調味品了，如果喜歡吃辣可以放一些辣椒。

材料：黃豆5000G、食鹽500G、花椒100G、百里香100G。1、將浸泡過的大黃豆，用柴火煮制至變軟。2、黃豆撈出用手指能捏碎時撈起瀝干水份備用。3、取來簸箕（用竹子編制而成，有很強的透氣性），上面鋪上香椿葉和核桃葉。4、將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼。5、香椿葉和核桃葉鋪在黃豆上。6、經過兩三天的發酵，拿起黃豆能拔起長長的絲（這會兒就是所謂的納豆了)。7、絲拔的越多越長，說明發酵的越好。8、拌上食鹽，份量要相對多一點，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陳皮、花椒面、辣椒面等調料拌勻。9、攪拌好的納豆。10、將拌好的納豆裝入壇中。11、用干凈的塑料袋將壇口密封緊。12、用繩系好，讓空氣不能進入。13、蓋上蓋子。14、外面再接著套袋，目的就是為了防止空氣進入，然后放在太陽下曬上十天半個月的，（這樣是為了讓它發酵的效果更好一點），然后放在通風陰涼的地方儲藏，什么時候需要就可以取出同辣椒面一起攪拌。15、最后，時間到了以后，可以拿出來食用。

怎么樣做出來醬豆好吃。這得跟專業人員學，有時候人家做出來的醬就是好吃特別好吃。

第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透。 4d&#NP　　黃豆涼好后開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。 2 qRX A　　第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱、潮濕的環境，春天溫度低時可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發酵。 :xw2\:5~0　　黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。 jvx9b([
材料：黃豆5000G、食鹽500G、花椒100G、百里香100G。1、將浸泡過的大黃豆，用柴火煮制至變軟。2、黃豆撈出用手指能捏碎時撈起瀝干水份備用。3、取來簸箕（用竹子編制而成，有很強的透氣性），上面鋪上香椿葉和核桃葉。4、將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼。5、香椿葉和核桃葉鋪在黃豆上。6、經過兩三天的發酵，拿起黃豆能拔起長長的絲（這會兒就是所謂的納豆了)。7、絲拔的越多越長，說明發酵的越好。8、拌上食鹽，份量要相對多一點，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陳皮、花椒面、辣椒面等調料拌勻。9、攪拌好的納豆。10、將拌好的納豆裝入壇中。11、用干凈的塑料袋將壇口密封緊。12、用繩系好，讓空氣不能進入。13、蓋上蓋子。14、外面再接著套袋，目的就是為了防止空氣進入，然后放在太陽下曬上十天半個月的，（這樣是為了讓它發酵的效果更好一點），然后放在通風陰涼的地方儲藏，什么時候需要就可以取出同辣椒面一起攪拌。15、最后，時間到了以后，可以拿出來食用。

總結

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