先把蝦解凍，鍋里燒開水，加點蔥姜，鹽，料酒，不用加味精，因為蝦本身就有鮮味。放入蝦煮2分鐘即可撈出。吃的時候兌晚汁，蘸著汁吃。汁的做法：取一小碗，加姜末，陳醋，味極鮮（醬油也行），鹽味精，稍點一點糖（緩解醋的酸味，增加香味），即可。

生的，蝦干是新鮮活蝦直接曬干成為蝦干，蝦干清蒸，做法如下：食材：蝦干230克，小蔥1根，生抽2湯匙，料酒1湯匙，生姜1塊。一、提前用熱水將準備好的蝦干浸泡30分鐘，把蝦干泡發。二、蝦干泡好之后，剝去蝦殼和蝦頭，留蝦仁備用。三、將清理好的蝦干，放入一個盤子里面鋪平，然后將姜絲撒到蝦仁上面，再起蒸鍋。四、大火蒸5分鐘，淋入2湯匙的生抽。五、然后攪拌均勻，再撒上適量的蔥花點綴提香即可。參考資料來源：百度百科-蝦干

曬干的蝦干是生的，可以做蝦干炒肉。準備材料：蝦干15個、豬肉適量、鹽2克、料酒2勺、醬油1勺、紅辣椒5個、油適量。具體步驟：1、先把豬肉切成大小相同的塊狀，加入鹽腌制一會。2、蝦干洗一下，過一下水就好。3、辣椒切碎，備用。4、先爆炒肉，盛出來。5、在爆炒蝦，然后把肉一起爆炒，放點料酒辣椒去味，待香味出來再放醬油。6、成品。

可以二次加工做成蝦餅，做法如下：準備材料：蓮藕150克、面粉1大勺、熟蝦100克、油15毫升、蔥花少許、鹽4克、白胡椒粉少許、黃酒1茶匙一、蓮藕去皮洗凈，凍蝦解凍后洗凈擠干水分。二、備好蔥花，黃酒和白胡椒粉。三、把蓮藕用擦蔬器擦成絲，蝦里加入蔥花，黃酒和白胡椒粉拌勻。四、先把藕絲和蝦拌勻再把面粉加入后再倒入少許清水拌成糊。五、熱鍋倒油，油溫7分熱。六、加入面糊用中火煎。七、煎至兩面金黃即可出鍋。八、吸去油分。九、裝盤即可食用。

紅燒，油煎，糖醋都可以

你可以把湯倒掉,瀝干水,油炸一分鐘,加上椒鹽和孜然很好吃的,或者做一份三鮮湯,海鮮面,蝦球壽司等等

總結

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