酵母是一類微小的單細胞霉菌，約有160種，卻不是全都有益：有些會讓蔬果腐敗，有些讓人類生病（例如白色念珠菌引發的酵母傳染病）。用來制作面包和酒精飲料的酵母，大半都是酵母屬這個名稱的意思是“糖真菌”。我們培育這類酵母，和我們使用特定細來制作酸奶，用意是相同的：酵母讓食物能夠對抗其他微生物的侵襲，l造出令大多數人喜愛的種種物質。酵母能夠制造酒精，基本上是靠它們極低含氧環境存活的本領（其他多數生物都必須使用氧氣來燃燒燃料以產生能量，最后則只剩下二氧化碳和水）。沒有氧氣，燃料就只能局部分解。這是無氧環境中以葡萄糖產生能量的總方程式：C61206—2C3C20巧2C02巧能量。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的酵母和酒精发酵有何关系？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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