樓上說的是素鍋底了 ，還可以炒點(diǎn)雞塊 鴨塊 燒點(diǎn)牛肉 什么的 炒的時(shí)候把火鍋底料放進(jìn)去然后加湯煮開 先吃肉 再涮菜 豆制品什么的 我們家還經(jīng)常做番茄魚 香辣蝦 也是先吃肉什么的 吃完后加湯下菜下面什么 很美味的. 如果在家里吃 市售的牛羊肉卷什么的口感沒有店里現(xiàn)刨出來的好吃 所以我們一般都是自己先炒點(diǎn)葷的然后再煮菜 如果你對這種吃法感興趣 可以向我提問 . 祝你吃的健康 過得開心

炒鍋里放油，將少許蒜、大蔥、姜、辣椒段、花椒下鍋煸炒出香味。再將一半火鍋底料下鍋炒香加水，再將剩下的蒜、大蔥、姜、蒜苗放下去煮開。開了以后再將另一半火鍋底料放下鍋，同時(shí)放上一點(diǎn)牛油味道會(huì)更好。

1、熬湯，雖然有湯底調(diào)料，但是直接用凈水是絕對不行滴！可以事先熬制兩鍋大骨頭湯，一鍋?zhàn)鰷祝硗庖诲佊脕砑訙剑?、鍋底調(diào)料必定要炒一下才噴鼻的！籌備好大蔥、姜、蒜，也可以加點(diǎn)花椒，用文火，加少許油，放入花椒，抓一小把的樣子，用文火炸出噴鼻味；再放入兩個(gè)段大蔥，還有姜片吵到有香味即可。3、然后把已經(jīng)準(zhǔn)備好的骨頭湯燒開里面放入已經(jīng)超好的配料以及大棗數(shù)個(gè)，枸杞一小把，干蝦仁一小把，花生也可以，香菇還有辣椒一定是干辣椒。煮開后加入適量的味精和雞精（如果要達(dá)到火鍋店的味道，則要多點(diǎn)味精和雞精），其實(shí)做起來很簡單。4、要買的菜也很隨意看你喜歡吃什么例如金針菇、生菜、香菜、菠菜、平菇、茼蒿、白菜、酸菜（東北的、四川的都行）、木耳、藕片、海帶、土豆片、地瓜片、各種丸類（超市均有）凍豆腐、粉絲或粉條（量少）。至于肉類則什么都可以根據(jù)自己喜好吧。蘸料：超市賣的蘸料平均一人一小盒，加上芝麻醬、花生醬（這兩種要用溫開水調(diào)稀了）、豆腐乳、韭菜花、芝麻油、辣椒油、最好再準(zhǔn)備點(diǎn)醋 上面說的骨頭湯也可以換成雞湯都可以。基本上就這樣你看看吧希望能幫到你

做法: 　　用熱水將香料泡約半小時(shí)。花椒用熱水泡漲。將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分；老姜切片，蒜拍破，蔥白切段。準(zhǔn)備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里。 充分拌勻。將另一只鍋燒熱，下牛油熬化。再加入色拉油燒到7-8成熱。把油舀到和勻的調(diào)料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。直到油淋完為止。然后將裝調(diào)料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘。調(diào)料炒到快干水氣時(shí)下滋粑辣椒。用大火炒至油沸騰時(shí)，改用小火熬制15分鐘。加入剩下的白酒繼續(xù)炒制。直到各原料水分快干時(shí)加泡漲的香料繼續(xù)炒制（大家在做的時(shí)候記得把香料剪碎或攪碎，我因?yàn)閼袥]攪碎，導(dǎo)致底料很難看）。 炒到各原料9分干。下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘。再下辣椒粉炒勻即成。剛制好的樣子（油還沒凝固） 　　以后想吃火鍋或火鍋粉時(shí)，挖出一些熬湯底就可以了。

爆炒一下放熱水

火鍋底料配方做法:1、先把牛油倒入鍋中燒熱，蔥、姜、蒜、大蔥切碎倒入鍋中爆香，接著把干辣椒、豆瓣醬放入鍋中一起翻炒，翻炒出香味加入香果、桂皮、八角、丁香、香葉等香料再次翻炒。2、翻炒后加入事先熬煮好的骨頭湯。3、最后把湯倒入大盆中，放到開了火的爐灶上邊煮邊燙食材享用了。清補(bǔ)涼火鍋好吃的簡單做法？1、準(zhǔn)備好材料2、把買來的菜整理干凈，備用3、清補(bǔ)涼包浸泡5分鐘4、鍋里放進(jìn)六碗清水，清水后，放入清補(bǔ)涼包，煲至出味5、清補(bǔ)涼出味后加進(jìn)喜歡的食材涮涮鍋即可

總結(jié)

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