【菜名】 翠椒爆蝸牛 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色澤紅亮，口感脆嫩，汁濃味厚，食之不膩，為海鮮佳肴，佐酒下飯均宜。 【原料】 水發蝸牛肉350克，鮮嫩青椒100克，蔥、姜、蒜共50克，烹調油20克，料酒1湯匙，醬油半湯匙 ，精鹽、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水淀粉1湯匙。 【制作過程】 ①青椒適當切塊。蝸牛肉用清水漂洗干凈，大個的改刀切小。蔥姜蒜適當切片。 ②把料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，調勻成味汁。 ③鍋中放入適量清水，燒開，蝸牛肉下鍋稍燙，即刻撈出，控凈水分。 ④鍋刷凈，放入烹調油燒熱，把青椒塊、蔥姜蒜片依次下鍋，稍炒，蝸牛肉下鍋，烹入對好的味汁，炒熟即可。心得 蝸牛肉市場有售。用水煮時，時間不宜過長，煮透即出鍋，保其細菜 需要15分鐘

這個最好使用醬爆的方式，放入醬油，還有辣椒進行爆炒。

香辣蝸牛的制作材料： 主料：蝸牛500克,燈籠椒,香菜各少許。 調料：蔥段,姜片,鹽,味精,料酒,香辣醬,老抽,紅油,白芝麻,高湯,色拉油各適量。 教您香辣蝸牛怎么做，如何做香辣蝸牛才好吃 1.蝸牛洗凈，焯水。 2.油鍋燒熱，入蔥段、姜片煸鍋，倒入高湯燒開，加鹽、味精、料酒、香辣醬、老抽、紅油調味，下蝸牛、燈籠椒燒入味，收汁裝盤，淋熱油，撒上白芝麻、香菜即可。 香辣蝸牛的制作要訣：蝸牛要洗凈，防止有泥沙。

重慶地區的火鍋要燙白玉蝸牛這道菜，該怎么燙才好吃呢？直接把蝸牛肉放到鮮活蝸牛的預處理：加工蝸牛產品的過程中，其初加工是關鍵環節之一。首先，

白玉過，你牛怎么做好吃？我認為這個白蝸牛的話，你完全可以做成麻辣的的，非常好吃吃

在我們中國就必須要吃紅燒肉，如果有生之年有幸去到法國的話，就一定要嘗試一下蝸牛了，蝸牛是法國一道歷史久遠的菜式。如果可以買到原材料的話，又或者買那種罐頭式的回來自己加工，那么蝸牛要怎么做才好吃呢？一、焗蝸牛材料：罐裝蝸牛1小聽、洋蔥半個、芹菜葉15克、土豆750克、蛋黃1個、黃油150克、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末少許、鮮奶油15克1、將蝸牛去殼，殼洗凈待用；2、洋蔥、芹菜葉切細末，加少量鹽、胡椒粉調勻，待用；3、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調勻；4、將蝸牛肉放鍋內，用黃油翻炒；5、加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻；6、在蝸牛殼內先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進后再用黃油封口；7、在焗盤里鋪上土豆泥后，將蝸牛殼放上固定，然后入烤箱，焗至殼內黃油沸爆即可。二、紅燒蝸牛肉1、將蝸牛肉洗凈，把冬菇、冬筍分別切成塊，青蔥切段，分蔥白與青蔥待用；2、熱鍋注入少許油，投入蔥白段炒出香味；3、加入蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦米肉同炒一會兒；4、烹入紹酒，加醬油、白糖炒上色，注入清湯，文火燜至湯汁濃稠時，撈出，盛入碗中，上籠蒸1小時；5、取出蒸碗，把蝸牛料倒入鍋中，加青蔥段、味精、胡椒粉調好味，用濕淀粉勾芡，淋上少許食油，起鍋倒盤即可。

總結

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