臘肉是陜南秦巴山區一帶的地產特產。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。要吃臘肉的關鍵是你會做，也懂的臘肉的營養功效才行！那么臘肉的做法都有哪些？臘肉怎么做才好吃呢？今日不妨跟著小編一起學習下，在家做出好吃營養的臘肉美食是不難的！臘肉的營養價值臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和香料腌制再經風干或熏制而成，性味咸甘平，具有開胃祛寒、消食等功效，富含脂肪、蛋白質以及碳水化合物。臘肉營養豐富，富含磷、鉀、鈉等微量元素，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素，口感獨特，深受大眾喜愛。臘肉的食用方法1、吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時，可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽，吃起來也更安全。2、一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。3、吃臘肉的時候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。4、因為臘肉在制作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。一，臘肉炒粉條材料：臘肉1塊，紅薯粉條1把，卷心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許。做法：1、臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用！2、起油鍋，倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后，倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！3、帶水快干時，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生后即可出鍋。二，青蒜炒臘肉材料：臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽。做法：1、臘肉用溫水浸泡半小時后，瀝干水分切成薄片。2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段。3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒。4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關火。6、將青蒜翻炒均勻即可。三，臘肉炒三鮮材料：胡蘿卜，陜南臘肉，芹菜，木耳。做法：1、所有材料切片。2、先把胡蘿卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。3、再把臘肉爆香和胡蘿卜、木耳、芹菜一起炒熟。（望采納）

可以做冬筍炒臘肉：一、將臘肉洗凈切片，蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。二、將冬筍切成薄片，放入沸水中，加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用。三、凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油。放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。四、下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。拓展資料1.冬筍炒臘肉是傳統名菜之一，是湘菜中的典型炒菜，冬筍的清香混合著臘肉的香味，清淡與咸 臘相融，辣味與鮮香相溢，沁入心脾，妙不可言。以臘肉和冬筍為主料的一道美食。筍鮮味香，臘肉味濃，加以豆鼓，雋永異常。2.臘肉，是一種具有獨特風味肉制品，好的臘肉，外表干燥，沒有發霉的現象。切面肌肉是鮮紅色或紅棕色，脂肪是微黃色，沒有酸敗味、哈喇味或臭味。3.冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。

煎炒煮炸蒸，怎么做都可以，看看你喜歡什么口味的了。

臘肉可以炒菜吃，燉菜吃味道都非常不錯，臘肉也可以蒸米飯吃，臘肉吃法有很多，你想怎樣吃就怎樣吃，放開手腳大膽嘗試去做。

食材明細五花肉適量五香粉適量粗鹽適量白砂糖適量生抽適量老抽適量米酒適量咸鮮口味腌工藝數天耗時普通難度自制臘肉的做法步驟自制臘肉的做法步驟：1 1五花肉自制臘肉的做法步驟：2 2備大盆，準備腌制工作；自制臘肉的做法步驟：3 3碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽；自制臘肉的做法步驟：4 4放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；自制臘肉的做法步驟：5 5酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進去,鄰居家的爺爺奶奶說，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好幾年；自制臘肉的做法步驟：6 6上下翻動肉肉，讓其更加均勻的吸收各類調料；自制臘肉的做法步驟：7 7將調好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜；第二天取掉蓋子，用一盆溫水講肉過濾一下；自制臘肉的做法步驟：8 8懸掛至晾干水分，以不滴水為宜；自制臘肉的做法步驟：9 9五花肉大約曬1小時左右無水分后，便可調老抽生抽對肉進行上色，喜歡深色一點就多放點老抽，不喜歡則反之放生抽多一些，然后再加點五香粉；自制臘肉的做法步驟：10 10接下來就是風干日曬的過程圖了第1天：剛掛起來是還在滴醬油，下午看起來就已經慢慢邊干......自制臘肉的做法步驟：11 11第2至7天:此處省略N個字......自制臘肉的做法步驟：12 12第八天：看到變化沒？已經曬的冒油啦~~~而且貼近聞一聞，香味撲鼻...

總結

以上是生活随笔為你收集整理的新鲜腊肉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。