大家好！今天讓小編來大家介紹下關于鵪鶉湯的做法大全家常（鵪鶉湯）的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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1、鵪鶉的藥用價值用做法（另附；鵪鶉蛋的做法）（美食性味）甘、平、無毒。

2、（美食歸經）入肺、脾。

3、（美食功效）利水消腫，益中續氣，補益五臟，實筋骨，耐寒暑，消結熱。

4、（美食主治）小兒疳積，營養不良，支氣管哮喘，體弱惡寒怕熱。

5、（美食說明）鵪鶉，古稱鶉鳥、宛鶉、奔鶉，為補益佳品。

6、鵪鶉原是一種野生鳥類，體重只有100克左右，每年春后遷往北方，冬天飛回南方避寒，經過近百年的人工選育馴養，現已成為一項新興的養禽業。

7、在我國，鵪鶉是古老的食肉禽之一，長期以來，我國的養鶉業發展緩慢，直至六十年代初才開始從日本引進蛋用種鵪鶉來飼養，目前，許多城市都相繼建成了大型養鶉場。

8、鵪鶉素以“動物人參”之美譽聞名于世，其肉質鮮美細嫩，含脂肪少，食不膩人，故從古自今均被視為野味上品，民諺有“要吃飛禽，還是鵪鶉”之說。

9、鵪鶉既可作高級佳肴，又具有滋補強身，治療多種疾病之效，其藥用價值為雞所不及，它的肉是高蛋白、低脂肪和維生素多的食物，含膽固醇也低，對肥胖人來說是理想的肉食品種。

10、以蛋白質作比較，鶉肉為24.3%,雞肉僅為19.7%,多種維生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比雞肉高13倍，而且比雞肉更易于消化吸收，因此比雞更適用于作為老年人、產婦、小兒和體弱者滋補食品。

11、（美食保健驗方與藥膳食補）鵪鶉一只，不去毛，焙燒存性研末，每次10克，加紅糖水溶化，兌入黃酒30克，一次服完，每日兩次，治支氣管哮喘。

12、2、蒸鵪鶉：鵪鶉一只去毛及內臟，加少量油鹽調味，蒸熟食用。

13、有健脾胃，補益五臟作用。

14、適用于小兒疳積。

15、3、鵪鶉清湯：鵪鶉2只去毛及腸雜，加水煮湯，可加少量酒調味食用（淡食）。

16、有補益五臟，利水消腫作用。

17、治慢性腎炎水腫。

18、4、黨參山藥蒸鵪鶉：鵪鶉1～2只去毛及腸雜，黨參20克，淮山藥30克，食鹽、水適量、蒸熟食用。

19、有健脾強胃，補中益氣作用。

20、適用于脾胃虛弱，食欲不振，精神疲倦等癥。

21、5、赤豆鵪鶉湯：鵪鶉1只去毛及腸雜，赤小豆20克，生姜35片，同煮湯，加食鹽調味食用。

22、有健脾，除濕，利水作用。

23、適用于痢疾，腹瀉等癥。

24、6、糖酒煮鵪鶉：鵪鶉1只去毛及腸雜，紅糖、黃酒適量煮湯食用。

25、有補虛潤肺作用。

26、適用于氣短乏力，咳嗽日久不愈等癥。

27、7、姜煮鵪鶉：雌雄鵪鶉各1只去毛及腸雜，生姜5片，煮湯食用，可加適量油鹽調味。

28、有祛風定喘作用，適用于風寒哮喘。

29、8、杜仲枸杞煮鵪鶉：鵪鶉1只去毛及腸雜，杜仲10克，枸杞子30克，同煮湯，用少量油鹽調味食用，有補益肝腎作用。

30、可治肝腎虛損引起的腰痛，腳軟，頭暈，眼花等癥。

31、9、清蒸鵪鶉：鵪鶉1～2只去毛及腸雜，黃芪、黨參各20克，生姜、蔥末、料酒、食鹽、水適量，蒸熟食用。

32、有補氣生津，健脾強壯作用。

33、適用于產后或病后體虛，老年人精神困倦，飲食不振，大便溏薄等癥。

34、10、白芨鵪鶉湯：鵪鶉1只去毛及腸雜，切塊，白芨10克，同煮湯，用少量食鹽調味食用。

35、有潤肺止血作用，適用于肺結核咯血。

36、1羊肉鵪鶉湯：鵪鶉1只去毛及腸雜，羊肉250克，小麥50克，同煮湯，用少量食鹽調味食用。

37、有補氣補血，滋陰壯陽作用。

38、適用于年老或病后體虛，血虛頭暈，身體瘦弱，面色萎黃，體困神疲等氣血兩虧之癥。

39、12、鵪鶉粥：鵪鶉1只去毛及腸雜，切小塊，大米100克，同煮粥，用適量油鹽調味食用。

40、有益氣健脾，補氣血，消濕積作用。

41、可治小兒疳積，肚腹脹滿，食欲不振，脾虛便溏，身體虛弱等癥。

42、可作早晚餐食用，每日或隔日食用一次。

43、13、炒鵪鶉：鵪鶉2只，宰殺后切片，下熱油鍋內炒至變色時，將白蘿卜片200克放入混炒，然后放入蔥末、姜末，料酒、醋、水同煮熟用味精、食鹽調味食用。

44、有補腎氣，壯腰膝，強身體的作用。

45、適用于腎虛腰疼及各種虛弱癥。

46、14、桂髓鶉羹：鵪鶉肉90克切小塊，豬脊髓30克（去血筋），桂元肉60克，冰糖6克，料酒、蔥、姜、清湯適量，同蒸熟，撒上桂花3克，即可食用。

47、有補益肝腎，養心和胃作用。

48、適用于貧血，營養不良，疲乏無力等癥。

49、15、芙蓉鶉片：鵪鶉胸脯肉60克，加入少量豬油，剁成細茸，用6只雞蛋清、食鹽、雞清湯、濕淀粉調勻，下七成熱的豬油鍋內，滑溜成片形，撈起；用少量豬油，將蔥、姜末各3克，青豆（或蒜苗）6克，冬筍片15克，火腿肉15克，煽炒一下，加清湯，再把滑好的鶉片倒入略炒，加濕淀粉勾芡，放入味精，淋上麻油即可食用。

50、有補益五臟作用。

51、適用于脾胃虛弱，食欲不振，筋骨酸痛等癥。

52、鵪鶉蛋的做法：（美食主治）肥胖型高血壓，糖尿病，胃病，貧血，營養不良，支氣管哮喘，肺結核，腎炎浮腫，神經衰弱和代謝障礙等。

53、（美食說明）鵪鶉蛋與鵪鶉肉一樣，歷來都是食物中的珍品，且具有很高的藥用價值，古代為帝王將相食用，故有“宮廷珍貴食品”之名。

54、鵪鶉蛋外殼為灰白色，并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。

55、優質蛋色澤鮮艷，殼硬；蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。

56、蛋的重量為10克左右，比鴿蛋還小，但營養價值卻超過雞蛋三倍。

57、根據分析，鶉蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%，比鐵高46.1%，比維生素B高188.3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。

58、而且還含有對從事腦力勞動有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高56倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質。

59、鵪鶉蛋對于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心臟病，神經衰弱，高血壓，低血壓，動脈硬化，小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效；對營養不良，發育不全，身體虛弱，孕婦產前、產婦產后出現的貧血等都有很高的滋補作用。

60、所以鵪鶉蛋被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥”。

61、（美食保健驗方與藥膳食補）鵪鶉蛋兩個，打入杯內，放入少許食鹽（或蜂蜜）攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯，飲服。

62、有滋養五臟，潤肺定喘作用。

63、適用于體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘，神經官能癥等癥。

64、可長期服用。

65、2、鵪鶉蛋1～2個，打開生吃，有滋陰補虛作用，可防治因吃魚蝦后引起的風疹塊和過敏性哮喘。

66、3、何首烏煮鶉蛋：鵪鶉蛋25個，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鶉蛋同煮，蛋熟后剝去蛋殼，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。

67、有滋養肝腎，烏須黑發，延年益壽作用。

68、適用于頭昏耳鳴，須發早白，未老先衰等癥。

69、每日或隔日吃一次，宜常服用。

70、4、益母草煮鶉蛋：鵪鶉蛋25個；益母草30克，用0.51公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。

71、有調經活血作用。

72、適用于月經不調，痛經等癥。

73、5、麥乳精沖鶉蛋：鵪鶉蛋2只，打入杯內，加入麥乳精（或奶粉）一湯匙，白糖適量，用煮沸的開水沖滿一杯，飲用。

74、有滋養五臟作用，適用于老年人或體弱多病者作調補之用。

75、6、煮荷包蛋：鵪鶉蛋25個，打入沸水中煮成荷包蛋，加入適量食鹽（或白糖）調味食用。

76、作用及功效同5方。

77、7、銀耳鶉蛋羹：白木耳1015克（洗凈及發好），隔水蒸一小時；鵪鶉蛋10個煮熟剝去蛋殼，與蒸好的白木耳同煮湯，加入冰糖調味食用。

78、有養陰滋潤，補氣強心作用。

79、適用于頭暈眼花，體弱多病，失眠等癥。

80、8、白芨沖鶉蛋：鵪鶉蛋1只，打入杯內，加入白芨粉5克，攪勻后，用煮沸的開水沖服，有潤肺止血作用，適用于肺結核咯血。

81、每天清晨沖服一杯，連續服用。

82、9、米湯煮鵪鶉蛋：米湯內打入鵪鶉蛋一個同煮熟食用。

83、有滋養臟腑，益氣補血作用。

84、適用于小兒營養不良，貧血，神經衰弱等癥。

85、10、牛奶煮鶉蛋：牛奶250克（或奶粉一湯匙）煮開后，打入鵪鶉蛋一個，煮成荷包蛋食用。

86、有和胃補虛作用，適用于慢性胃炎。

87、連服半年左右。

88、1冰糖沖鶉蛋：鵪鶉蛋2個，打入杯內，加入冰糖（或白糖）適量，用煮沸的開水沖入，拌勻服用。

89、有補虛定喘作用，適用于虛寒哮喘。

90、12、赤豆煮鶉蛋：赤小豆20克，煮湯至熟爛時，打入鵪鶉蛋兩個同煮，煮熟后食用，有健脾除濕利水作用。

91、可治腹瀉，痢疾等癥。

92、參考資料：網絡收集。

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總結

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