新鮮的富含的維生素c非常的豐富，但是在辣椒成熟的季節(jié)，人們無(wú)法把所有的辣椒全部吃完，所以人們就想出了很多不同的辦法來(lái)儲(chǔ)存辣椒，比如說(shuō)將辣椒曬干，或者是將辣椒放入到封閉的容器當(dāng)中制作成泡椒，泡椒的口感是非常獨(dú)特的，有很多人都比較喜歡吃泡椒。泡椒可以炒些什么菜呢？這幾道簡(jiǎn)直讓人流口水！說(shuō)到泡椒鳳爪，這絕對(duì)是一道網(wǎng)紅食品，不管是成年人還是小孩子都非常的喜歡吃泡椒鳳爪，而且泡椒鳳爪在我國(guó)的年銷量一直都是非常好的，有很多餐廳還將泡椒鳳爪作為自己的特色主打食物。事實(shí)上在家里也可以做成泡椒鳳爪，只要自己把泡椒弄好之后，再買(mǎi)上一些新鮮的雞爪進(jìn)行爆炒即可，做出來(lái)的泡椒鳳爪，非常的好吃。泡椒炒牛肉牛肉一直都是很多人的心頭愛(ài)，由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，富含的脂肪量又相對(duì)較低，不會(huì)使人長(zhǎng)胖，所以大部分的人在平時(shí)都比較喜歡吃牛肉，牛肉也可以和其它很多的食物一起來(lái)搭配這一道泡椒炒牛肉，相信也是很多人看了就會(huì)流口水的。泡椒炒牛肉這一道食物的制作精髓在于牛肉不能炒得過(guò)，老要把泡椒的酸辣味和牛肉的新鮮口感融合在一起，這一道食物就可以說(shuō)是完美的搭配了。泡椒牛肉不僅非常的好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還比較高，另外也是一道很下飯的菜。說(shuō)到泡椒可以制作而成的簡(jiǎn)單家常菜，那么肯定少不了這一道泡椒炒肉絲，畢竟肉絲的制作方式雖然有很多，但是大部分的人唯獨(dú)喜歡吃泡椒炒肉絲，事實(shí)上泡椒炒肉絲之所以如此受歡迎，也是因?yàn)檫@一道菜本身就非常的好吃。泡椒炒肉絲需要用到的原材料有泡椒蔥，姜，蒜和瘦肉條等，制作的食材其實(shí)并不是非常的多，但是做出來(lái)卻很好吃，有些人能夠吃幾碗飯，如果自己家里有孩子的話，一定要學(xué)會(huì)制作這一道簡(jiǎn)單的美食。

配料： 10斤水、食鹽250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香葉5g　　工具： 泡菜瓦壇一個(gè)（必須帶有帽沿的那種，帽沿里裝水用以隔絕空氣）　　筷子一雙（此筷不能沾生水，用以攪拌和夾菜）　　制作方法：　　第一步，清洗瓦壇　　①先將新瓦壇子洗干凈，再裝滿水浸泡兩天；每天更換一次水，讓瓦壇里的一氧化碳等毒素（因其在燒制過(guò)程中所產(chǎn)生的）充分容解。　　②然后將燒好的滾開(kāi)水（大半壇為宜）倒進(jìn)瓦壇中，密閉蓋子；待開(kāi)水涼后再將水倒掉，以達(dá)到瓦壇充分殺菌、清潔的效果。　　第二步，起腌制水　　①將10斤水燒滾開(kāi)2分鐘，然后倒入瓦壇中，待其充分冷卻后再放進(jìn)已準(zhǔn)備好的所有配料，然后將其充分?jǐn)噭颉！　、谏w好蓋子，并在帽沿里裝上水，隔絕空氣。　　③第五天后，一壇上好的腌制發(fā)酵水就出來(lái)了。　　第三步，下紅辣椒　　①把待腌的蔬菜洗凈后，將其攤開(kāi)晾干表面水份。　　②下菜時(shí)（手和筷子都不能沾生水和油），將紅辣椒放進(jìn)后不能露出水面為原則。③蓋好蓋子，并在帽沿里裝上水，隔絕空氣；并經(jīng)常查看帽沿里是否需要補(bǔ)水？　　第四步， 一周之后，即可食用。　　注意事項(xiàng)：　　瓦壇帽沿里必須隨時(shí)保持有水，以隔絕空氣與鹽水氧化變質(zhì)，并能防止細(xì)菌進(jìn)入；　　揭蓋子時(shí)需先揭起一邊后再完全揭開(kāi)，以防帽沿里的生水濺入壇里；　　三、下菜時(shí)，菜必須晾干表面水份，手和筷子都不能沾生水和油；　　里面還可腌其他蔬菜： 紅蘿卜、白蘿卜、心里美、豇豆、卷心白、仔姜、紅辣椒、生榨菜頭等硬質(zhì)蔬菜，不可腌的蔬菜有：黃瓜等軟質(zhì)蔬菜，（易損壞鹽水）豇豆比其它蔬菜需要多晾干一些，7天成熟后要一個(gè)月內(nèi)盡快吃掉，否則易損壞鹽水； 要想泡菜顏色好看：可先腌制紅蘿卜（7天成熟），然后再腌其它蔬菜；　　要注意經(jīng)常適量添加食鹽、冰糖和白酒，大蒜半年一換，其它調(diào)味料可一年一換；夏天時(shí)，壇里的鹽度最好要濃一些，以防起白，若鹽水起白（說(shuō)明鹽水里細(xì)菌超標(biāo)），可加入白酒滅掉（白酒能殺菌）。　　瓦壇里放固定筷子一雙，以便起菜和下菜用，并能防止生水和油。

鴨胗300g、辣椒適量、小米辣適量、干辣椒適量、蔥適量、生姜1小塊、大蒜子適量、火鍋底料適量、豆瓣醬適量、干花椒適量、鹽適量、食用油適量、1、首先，將鴨胗切邊撕筋后一分為二，改刀。2、將線椒、小米辣、干辣椒切成小段，蔥、生姜、蒜子切成末，備用。3、將料酒倒入鴨胗后抓腌10分鐘，鍋中倒入適量水，燒熱后加入鴨胗。4、鍋中放入適量油燒熱，將花椒、辣椒、蒜末、豆瓣醬、火鍋底料、姜末倒入鍋中翻炒，加入熱水后小火熬制10分鐘。5、撈出底料，放入鴨胗煮制3分鐘左右，撈出裝盤(pán)；將青紅椒段炒香后，淋在鴨胗上即可。6，最后，水煮鴨胗完成，問(wèn)題解決。

水煮鴨胗1、鴨胗截面切薄片，加醬油，黃酒，淀粉，少量鹽，半兩食油腌半小時(shí)以上。2、用適量的油將墊底的蔬菜炒斷生，建議用白菜幫，生菜。將炒好的菜，盛起待用。3、炒鍋置旺火上，將與鴨胗量相同的油燒熱，加一碗瓣碎的紅干辣椒炸鍋，再加入半兩花椒皮，繼續(xù)用大火，這時(shí)的辣椒開(kāi)始變色、油變紅，加入二兩郫縣豆瓣，用炒勺攪開(kāi)避免糊鍋。4、這時(shí)的油已經(jīng)熱得冒煙，但不要做油炸鴨胗哦，鴨胗倒入先前炒的蔬菜，降低油溫(非常重要)，迅速加入鴨胗，用炒勺攤開(kāi)，用這種不開(kāi)但相當(dāng)熱的油把鴨胗煮熟(油溫比水的沸點(diǎn)高比油的沸點(diǎn)低)。5、在裝好盤(pán)的鴨胗表面撒上碎辣椒或粉，淋少許燒開(kāi)的油即可。也可在面上撒些香菜。

泡椒鳳爪、泡椒土豆片、泡椒雞雜、泡椒鴨胗、泡椒腰花等。泡椒，俗稱“魚(yú)辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn)。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的鸭胗炒辣椒怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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