紅薯切塊放下面，上面鋪上一層肉。調料和普通蒸肉相同，做法也相同

一、食材：　　主料：紅薯500克、豬肉400克　　輔料：糖1/2勺 、鹽1勺、蔥4段、姜2塊、大料2粒、雞粉少許、油適量、醬油適量、料酒適量、熱水適量二、步驟：　　1.紅薯洗凈去皮切塊?！　?.豬肉洗凈切塊?！　?.備好蔥姜大料。蔥切段、姜切塊拍扁。　　4.鍋里放油，熱后放入蔥姜大料，炒香后放入豬肉。翻炒幾下，加入糖、料酒、醬油，翻炒均勻?！　?.翻炒幾分鐘豬肉緊實后，加入熱水。沒過肉。　　6.水開后倒入紅薯。加鹽?！　?.汁收的差不多出鍋。三、成品展示：

1、紅薯藤折成小段；2、豬肉切成絲,肥肉和瘦肉分開；3、用肥肉煎出來的油爆炒一下瘦肉,肉變色后裝起來備用；；4、鍋內再放油,爆炒紅薯藤；5、放瘦肉同炒；6、放鹽翻炒；7、放雞精調味后即可起鍋。

1、地瓜紅燒肉紅薯含膳食纖維、維生素以及多種微量元素，有減肥通便排毒的功效。和紅燒肉一起煮，尤其美味！做法：五花肉切小塊，加料酒、生抽、姜片一起先腌，油熱下花椒大料姜片煸香，下腌制的肉翻炒，然后加紅薯塊，加鹽、醬油一起燉煮35分鐘。2、紅薯蒸碗五花肉切薄片，加料酒和生抽，鹽腌一下，然后加點醬油調色裹粉，蒸屜下面鋪一層紅薯塊，上面擺上裹粉的五花肉，一起上鍋蒸。五花肉流出的油會被紅薯吸收，入口即化，鮮甜的很，肉也有紅薯的香氣，起鍋倒扣在碗里。3、拔絲番薯番薯切塊狀。油熱下鍋內炸至表皮金黃。熬糖，鍋熱刷點油，放入白糖，小火慢熬?？粗锹诨芭荩牲S色變成紅色就關火，然后倒入紅薯翻勻即可。

大家可能對這個“滑肉”很陌生，也許是第一次聽說這個菜名。的確，這個在其他地方還真的沒怎么聽過，因為這是四川的一道民間菜。味道很不錯哦~~~~而且這道菜也并不是大家所認識的川菜那樣從頭辣到尾，可以嘗試一下啦！鮮肉（切成丁或者片，一兩厘米就差不多了）雞蛋（雞蛋準備個一斤吧，根據你的量來計算）鹽，味精，花椒，辣椒，料酒，生姜，大蒜淀粉（最好是馬鈴薯淀粉或者紅薯淀粉）好了，基本材料就是這些，現在來教大家怎么做這道菜吧！先把肉用生姜，大蒜，料酒，鹽，味精入味，花椒和辣椒可以根據自己的口味來添加，喜歡四川本土味道的可以適量添加少許的花椒，辣椒不易太多，少許即可，不然就變味了。也可以不添加花椒和辣椒，這樣吃起來也比較清淡一點。接下來呢，就開始往肉里打雞蛋了，不要心疼雞蛋，一直打就是了，這不是一兩個雞蛋就能做出來的。基本上一斤肉一斤雞蛋的比例吧，把雞蛋打到肉里面，要看上去是清的為止，現在開始往里面添加淀粉了，注意哦，不能一下添太多，慢慢的加，邊加邊和著雞蛋還有肉攪拌，等拌成糊狀的時候，就要注意了，糊不能太清，也不能太干，大概8分左右的糊度就可以了，在干可就成餅了。這些都完事之后呢，就得換個體力比較好的來了，為什么呢？因為這道菜的關鍵之處來了，這菜要揉得好，攪得好。這樣做起來才不會散，吃起來才有勁道嗎，才更滑。在揉和攪的時候，不能心急，慢慢的做，至少也要半個小時吧。等揉好后呢，在鍋里倒油，多倒一些，因為我們要先炸，油少了可不行。等油熱至7成熱的時候，就可以放進去炸了，這里提醒一下（炸的時候呢，用勺子比較好，喝湯的湯勺也可以，用勺子去舀這個肉和淀粉糊，讓淀粉糊包裹住肉，然后放進油鍋炸）炸的時候，火不能太大，中火即可，太大可能一下子就糊了，就不能吃了。等滑肉外表炸至微微金黃色的時候就可以把他撈出來晾著，把油晾干。等全部都炸好后呢，就開始來煲滑肉了。在煲滑肉的時候，大家可以準備一些其他的配料。比如干黃花，白菜這些。把干黃花洗凈和炸好的滑肉放在鍋里，添水，水要浸過滑肉3到5厘米左右，以后水不夠還可以再加。然后再往里面放鹽，口味自己斟酌。一切就緒后，就可以開煮啦，先用大火把水煮沸，這個時候就可以改用中火煮大概20分鐘，然后再改用小火慢燉20到30分鐘就可以吃了，這道菜后面燉的好，吃起來味道也就更好!zheshizaiwangshangzhaode

下火鍋好吃

總結

以上是生活随笔為你收集整理的红薯和肉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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