小編最愛的吃的餡就是韭菜雞蛋的了。韭菜餡再調制的時候先放入煉制好的食用油，之后再放入鹽和香油，還可以加入一些姜來防止燒心。

備料：帶皮豬肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（選綠色蔬菜，紫根的細小那種），姜一小塊，鹽，料酒　　韭菜餡餃子的做法：　　豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；　　開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮；　　煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯；　　豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；　　加入一點料酒（不能太多，餡的湯太多，也會影響味道），姜末；　　倒入切好的韭菜（7、8毫米長），攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；　　包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)　　餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，盡量桿得又薄又大（買現成的也可以）；　　包好后，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了（皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會自熟，所以切不可過火）；　　溫馨提示：　　煮好的餃子，韭菜剛熟，皮又很薄，所以是綠綠的，半透明的，很好看，吃起來特別鮮嫩，韭菜味很濃。韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，腸胃功能弱的人可以在餡里加些切碎的炒雞蛋、粉絲。調料也可以因口味喜好加些雞精，胡椒粉等。

豬肉韭菜餃子餡的做法的做法如下：準備材料：豬肉、韭菜、食鹽、蔥、辣椒粉、芝麻油。1、首先，將準備的新鮮韭菜洗凈，洗凈后，切成如圖的碎末。2、準備一塊肥瘦相間的豬肉，洗凈后，將豬肉切成長條，然后再剁碎。3、將足肉多成如圖的肉醬，然后放入碗中。4、在碗中加入辣椒粉、食鹽和一個雞蛋，并攪拌均勻。5、攪拌均勻之后再加入韭菜，再次攪拌均勻，豬肉韭菜餡餃子餡就做好了。

你好，韭菜雞蛋餡的餃子很好吃哦，其做法如下：原料：雞蛋4個，鮮韭菜適量，餃子皮適量，精鹽適量，食用油適量。做法：1.備一些餃子皮。2.鮮韭菜冼凈。3.鮮韭菜冼凈切段。4.雞蛋4個打入碗中。5.用快子攪成蛋液。6.鍋里燒油倒進切好的韭菜。加適量的精鹽將韭菜炒熟，7.再將蛋液倒進鍋里。8.待蛋液凝固后炒散開出鍋待用。9.取備好的餃子皮一張碼上韭菜炒蛋。10.兩面合成，成半月形。11.包好的餃子。12.鍋里倒進清水燒開，在水里放點精鹽，下入包好的餃子。13.將餃子煮熟盛碗中，調入調味鮮，淋上香油，生抽即可開吃。希望能夠幫助你。

超級愛吃韭菜雞蛋餃子，普及一下簡單方法吧……拌餃子餡的要求：韭菜提前洗好晾干，別帶著一坨水進去；炒雞蛋的時候就加少許鹽，雞蛋別炒老了，剛剛放進去成固體狀就停了熱，黃橙橙的，炒細就ok，不要太老，在一旁放著冷卻；剛剛切好的韭菜，用少量油拌一下，這樣避免出汁，拌好了之后再加上涼的雞蛋碎；后放鹽，一定后放鹽，放的越早，越容易出汁；如果餃子餡很多，就斜著放盆，或者少弄點。餃子皮：涼水和面，加個雞蛋；之前和報紙上學的一招，叫三沾水，就是每次揉面直三光之后，醒面25分鐘左右，拍上一點水，再揉面，重復三次。這樣揉面包出來的餃子勁道好吃。煮餃子：可以放一點點鹽在鍋里，這樣不容易沾；一次別下鍋太多；餃子上面的餃子湯控一下再裝碗，放了一會之后撿一下，免得坨在一起。

韭菜餃子餡：雞蛋用筷子快速劃炒定型與切碎的韭菜、鹽、十三香攪拌均勻即可。1、韭菜摘好洗干凈控一下水分。2、雞蛋打散，加一點點水攪拌均勻，炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入蛋液用筷子快速劃炒定型，晾涼備用。3、韭菜切碎。4、切好的韭菜放入盆里，加入香油攪拌均勻。5、加入炒好的雞蛋攪拌均勻。6、放鹽和十三香。7、攪拌均勻，韭菜餡就做好了。8、準備好餃子皮，放上韭菜雞蛋餡，包成自己喜歡的樣子。注意事項：1、調味料根據個人喜好不同，可適量增減。2、韭菜和雞蛋必須要很碎，方便包入餃子中。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的韭菜馅怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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