原料 白菜750克，干大蝦150克，大冬菇1個。調料：精鹽3茶匙，生抽、料酒各0.5湯匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜塊1塊，蔥條10克，淀粉3茶匙，豬油1湯匙。制作方法 (1)大蝦用濕水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗凈。大白菜洗凈切長條，用開水氽一下，瀝干水分。 (2)鍋放油燒三成熱，將姜、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味精炒一下。 (3)冬菇泡洗潔凈，去蒂，放在碗底，蝦整齊擺放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內汁澆在碗內，上籠蒸15分鐘，下屜潷出原湯扣在盤中。 (4)原湯放在鍋內燒開，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油澆在菜上。

用料 蝦干 150克 生姜 少許 生抽 少許 蒸蝦干的做法 1.蝦干放入清水中浸泡30分鐘變軟、生姜切絲。 2.蝦干變軟，剝殼十分容易，取蝦仁備用。 3.蒸鍋燒熱水，放入裝有蝦干和姜絲的盤子，蒸20分鐘。 4.揭開蓋子，調入少許生抽，繼續蒸5分鐘就可以出鍋。

蝦干在烹飪之前，先放入容器里加些溫水，浸1個小時左右。然后把水倒掉，放入蔥、姜片、料酒、雞精、糖，蒸半個小時左右。這樣做出的蝦很有韌勁兒，是很好的休閑食品和下酒小菜。另一種做法是，咸肉蝦干蔬菜飯。把蝦干在溫水里略浸一會兒，剝掉外殼待用。起油鍋放入蔥、姜煸炒出香味，放入咸肉煸炒一下，和蝦干、蔬菜一起倒入事先淘好的大米中，加適量的鹽、雞精攪拌均勻，將米飯蒸熟，一鍋噴香的咸肉蝦干蔬菜飯，會讓你回味無窮。

干蝦一般來說是有點咸的。在做以前，先把干蝦放在容器里再放些溫水，浸一個小時左右。然后把水倒掉，放蔥、姜片、料酒、雞精、少許糖，蒸半小時左右。這樣的蝦很有韌勁，是很好的休閑食品和下酒小菜。　　另一種做法是，咸肉蝦干菜飯。把蝦在溫水里略浸一會，剝掉外殼待用。起油鍋投入蔥姜煸出香味，加入咸肉煸炒一會，和蝦干、菜一起倒入事先淘好的米中，加適量的鹽、雞精攪拌均勻開鍋后燜半小時。一鍋噴香的咸肉、蝦干菜飯，讓人回味無窮啊。

總結

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