岐山抄醋 制作方法 1.制曲襲：每年在三伏天高溫季節，把大麥、莞豆磨細，與麩皮攪拌成坯子，再用模子制成曲塊，埋在麥糠或柴堆里任其發酵，半月后取出曬干存放。 2.拌坯：陰歷八月初以后，把曲砸成粉末與煮熟晾涼的高梁、玉米、小麥混合攪拌均勻，裝入甕里(曲與糧的比例是一斗糧三碗曲)再讓其繼續發酵，20多天后，舀出拌上麩皮、高梁渣等，堆悶在簸箕籃里。 3.淋取：拌在簸箕籃里的坯子，等高燒發過變涼后，放入淋醋缸，三碗坯子一桶水，浸泡12小時即可淋

以糖、醋、鹽為原料，調和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如糖醋蘿卜、糖內醋番茄等。也可將容主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成為滾糖醋汁，多用于葷料，如糖醋排骨、糖醋魚片。糖醋汁入鍋，加水燒開，涼后再加入蔬菜葉、根、莖、果，浸泡數小時后可食用，如卷心菜、泡青椒、泡黃瓜、泡蘿卜等。

姜醋汁做法一種是把姜切片和陳醋或者白醋倒入榨汁機里，榨完后撈出殘渣過濾，放入少量糖。另一種是用泡好的糖醋姜直接榨汁。

用料 康樂醋抄 適量 生抽 適量 油 適量 蔥花 適量 糖 適量 調味醋汁的做法 10ml油（還會加點麻油），燒熱，倒入蔥花（喜歡的放點，不喜歡的少放點）加入蔥油，生抽：醋=3:1，放一指甲蓋糖提味。哦了~一般拿來拌金針菇

－ 準備食材 －日本漬梅1顆嫩姜20公克檸檬醋200cc姜汁20cc味醂10cc－ 步驟 －1.漬梅搗成泥狀；嫩姜切成細末備用。2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成姜醋汁。

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總結

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