材料 ：牛肉／牛筋共一斤半，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，干辣椒兩條，花椒一茶匙，八角2－3顆，陳皮少許，辣豆辯醬兩大匙，川味紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／豆芽／蔥花／辣椒片／洋蔥丁各少許，面條適量（我用買來的生拉面）。 做法 ：（1）牛肉／牛筋切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。 （2）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉／牛筋，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。 （3）將牛肉／牛筋移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。 （4）另鍋清水燒開，放入青菜／豆芽稍燙后撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜／豆芽，撒上蔥花辣椒片／洋蔥丁即可。

材料 ：牛肉／牛筋共一斤半，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，干辣椒兩條，花椒一茶匙，八角2－3顆，陳皮少許，辣豆辯醬兩大匙，川味紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／豆芽／蔥花／辣椒片／洋蔥丁各少許，面條適量（我用買來的生拉面）。 做法 ： （1）牛肉／牛筋切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。 （2）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉／牛筋，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。 （3）將牛肉／牛筋移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。 （4）另鍋清水燒開，放入青菜／豆芽稍燙后撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜／豆芽，撒上蔥花辣椒片／洋蔥丁即可。

主料牛筋面 ：適量輔料油 ：適量辣椒面 ：適量花椒：適量味精 ：適量鹽 ：適量麻辣鮮 ：適量具體步驟第一步1.將買來的牛筋面撕成細條！第二步2.水燒開放鍋中蒸5分鐘！放上鹽！麻辣鮮！味精！辣椒面！第三步3.鍋中加入油！燒熱！將花椒放入油中爆香！第四步4.澆在放好調料的牛筋面上！第五步5.攪拌均勻！加適量開水放鍋中在蒸3到5分鐘！既可！烹飪技巧做好的牛筋面最好密封！不然會變硬！影響口感！1059收藏分享

主料牛筋面 ：適量輔料油 ：適量辣椒面 ：適量花椒：適量味精 ：適量鹽 ：適量麻辣鮮 ：適量具體步驟第一步1.將買來的牛筋面撕成細條！第二步2.水燒開放鍋中蒸5分鐘！放上鹽！麻辣鮮！味精！辣椒面！第三步3.鍋中加入油！燒熱！將花椒放入油中爆香！第四步4.澆在放好調料的牛筋面上！第五步5.攪拌均勻！加適量開水放鍋中在蒸3到5分鐘！既可！烹飪技巧做好的牛筋面最好密封！不然會變硬！影響口感！

材料 ：牛肉／牛筋共一斤半，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，干辣椒兩條，花椒一茶匙，八角2－3顆，陳皮少許，辣豆辯醬兩大匙，川味紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／豆芽／蔥花／辣椒片／洋蔥丁各少許，面條適量（我用買來的生拉面）。 做法 ：（1）牛肉／牛筋切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。 （2）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉／牛筋，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。 （3）將牛肉／牛筋移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。 （4）另鍋清水燒開，放入青菜／豆芽稍燙后撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜／豆芽，撒上蔥花辣椒片／洋蔥丁即可。

牛筋面其實并不是古代傳下來的，但是味道卻很獨特，香味濃郁，辣而鮮，借鑒了百家之長，醬是借鑒了北京炸醬，面是用的朝鮮冷面，湯借鑒了蘭州拉面，不過都經過了改良，所以，一吃起來，說不出像什么，但是能經常回頭，就是因為改的巧妙，做的講究。 那為什么又叫安徽牛筋面，或者四川牛筋面呢，是因為，做這個面或掌握這個技術的人大多數是南方人，其實也是符合市場規律的，因為每個城市里的小吃經營者基本都是這些地方的人，這和早年的人員流動規律有關，說鳳陽，道鳳陽，鳳陽花鼓傳四方，也得感謝這些在異地默默奉獻的人，是他們使我們的餐桌變的多彩，使我們能夠品嘗到具有南方特色風味的牛筋面美食，所以當你看到皖南面館，川味面館在經營牛筋面是給長正常不過的了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的麻辣牛筋面怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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