油炸小魚做出來是不用吐刺的，最適合老人和小孩子吃噢！第一步：把從市場上買來的小魚開膛清洗干凈,放入適量的鹽,料酒,味精,花椒、五香粉及姜末腌制入味（我早上腌的，下午才開始炸噢）第二步：鍋內放油，燒至五六成熱吧，把小魚裹上面粉，開始炸嘍。火不要太旺噢，以免把小魚炸糊了，差不多炸成金黃色就可以了。好了，出鍋嘍！

酥炸魚排材料魚片，面包粉，面粉，蛋1個，胡椒粉，鹽做法1、片出的魚排四片撒點鹽和胡椒粉後，沾面粉後，沾蛋汁再沾粘面包屑。 2、油溫170度左右，下鍋油炸酥黃即可。酥炸小長條魚材料小長條半斤，自發面粉酌量而定，鹽，五香粉，料酒，水，大蔥粒，椒鹽，羅勒葉做法1.把長條魚剖好，剔除內臟洗凈瀝干。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻后，腌30分鐘。（咸度保留2分，最后要撒椒鹽粉的J）2.將自發面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。將腌后的小長條放進面糊里再夾出，面糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜。（據說最笨的判斷面糊稠稀適度方法是看能不能找到魚眼珠。謝謝上帝！我的還能）3.油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。4.等油溫涼下再次開火熱油，進行第二次油炸。經過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最后撒上椒鹽和羅勒葉。

主料小魚干100g面粉50g雞蛋1個 輔料油適量鹽適量料酒少許 步驟1.食材圖2.先將小魚干入清水中泡一會兒3.面粉中加入雞蛋，滴上少許料酒4.加上適量的食鹽打勻5.厚薄至筷子上可掛住面糊6.坐鍋倒油適量，中火7.將魚干從清水中撈出入面糊中掛上糊8.下油鍋炸9.一次不要放很多，以不粘連一層就夠了。炸黃即可10.所有炸黃的魚干重新入油鍋過一遍油11.撈出放吸油紙上稍涼即可食用

我們全家最愛我的炸小魚哦，歡迎大家搜藏！很贊的！材料面粉，小魚，花椒，大料，干紅尖椒，油做法1、油鍋放入花椒（多放些）、大料、干紅辣椒炸出香味撈出。2、把小魚放在干面粉里裹勻，帶油鍋熱后大火轉中火來炸小魚。3、如果時間充分，可以再炸一遍這樣會更加酥脆，不過我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃，媽媽說這樣炸出來的味道很好，很棒哦！親們都來試試吧！材料1、小魚兒；2、腌料：鹽，料酒，胡椒、蔥、姜、糖。3、裹漿：雞蛋黃、All Purpose面粉、鹽、水。做法1、小魚兒洗凈，加入鹽，料酒，胡椒、糖、蔥末、姜末，腌制10分鐘。2、制裹粉：雞蛋黃1個，All Purpose面粉（蛋黃體積的兩倍），水（蛋黃體積的3倍），少量鹽。用hand mixer達成漿。3、燒熱一鍋油，油的深度要超過小魚兒。大火，把油燒熱至八成熱。然后將腌好的魚兒放入裹粉里，滾一圈，均勻地沾上裹漿，迅速入油鍋炸。炸的時候用筷子翻動魚兒，讓它均勻受熱。待裹粉變成金黃色即撈起，濾油，擺盤。

干炸小魚原料：魚。香料：蒜、姜、香蔥。調味料：鹽、胡椒 、辣椒末。做法：1、將小魚去鱗挖鰓剖洗凈后，放黃酒、精鹽、糖腌制30分鐘。然后把腌入味的小魚，晾干。2、把晾干的魚放入容器內，加入淀粉；3、放入辣椒末、胡椒粉；4、切好的蒜、姜、香蔥，攪拌，每條魚身都沾上配料，讓魚充分入味。5、鍋內倒多些油，然后把油燒至七成熱，放入小魚進行煎炸，一定要小火才行。6、重新將油溫燒熱升高，此時需要大火，油的溫度也要加大，待油溫升高后將小魚進行二次短時間煎炸就可以了。特點：魚酥咸香。營養成份：魚骨含有豐富的鈣質，所以對增強人體鈣質，提高免疫力有幫助。小貼士：小魚洗殺腌入味后，一定要晾干，這樣炸出的魚才酥松不會散。

干魚怎么炸好吃　　香酥炸干魚　　材料：小干魚　　調料：無（干魚已是咸的）　　香酥炸干魚的做法　　1、將小干魚用清水洗凈，再泡一會兒，撈出控凈水　　2、凈鍋入油，五成熱時下入干魚炸至酥透（中間要關小火、勤翻動），撈出后放置廚紙上吸凈油即可食用　　干炸小魚干　　干炸小魚干的做法　　主料　　小魚干 (適量) 淀粉 (適量)　　調料　　生抽 (10克) 鹽 (適量) 糖 (30克) 烹調油 (適量) 料酒 (10克)　　廚具　　空氣炸鍋　　1魚干用純凈水泡上，中間需要換水清洗。泡好之后加生抽鹽（酌量，魚干本來是咸的）料酒腌上。　　2腌過的魚干，將水性調料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。　　3放上淀粉拌均勻，淀粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹調油。　　4炸鍋預熱五分鐘后，將魚干鋪在炸籃中，　　5啟動炸鍋200度10分鐘左右。中間可以拉開看看。　　6炸好的魚干，可以當小零食吃。　　小竅門：　　炸鍋做美食，盡可能讓食物保持干燥，這樣出來口感才酥香，沒有油脂的食物，需要淋油，油的量可多可少，比較隨意。

總結

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