食材明細雞蛋2個細砂糖48克鹽1克檸檬汁（白醋）5滴低粉48克黃油（植物油）24克馬斯卡彭250克淡奶油150ML水75克細砂糖75克蛋黃2個咖啡20ML吉利丁片2片可可粉適量手指餅干適量其它口味烘焙工藝數小時耗時簡單難度在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：1 1在我的一些慕斯蛋糕里已經介紹過海綿蛋糕的做法了，這里還是簡單介紹一下： 糖、鹽、檸檬汁加在雞蛋里，打入盆里。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：2 2用打蛋器將蛋液打發，全蛋不易打發，最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發，打發到提起打蛋器，蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以了。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：3 3準備好低粉。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：4 4將低粉過篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻后再加后面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要劃圈攪拌，要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以了。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：5 5把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好后把蛋糕模端起來用力震幾下，消去大的氣泡。 烤箱預熱170度，下層，烤40分鐘就可以了。蛋糕烤好后，在等待冷卻的過程中，我們可以來做今天最重要的工作了，先看看需要準備的原料。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：6 6兩個蛋黃用打蛋器打到濃稠的狀態。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：7 7糖加在水里，煮至沸騰。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：8 8沸騰后關火，一邊用打蛋器攪打，一邊把第5步準備的蛋黃液緩緩倒入糖水中。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：9 9不停攪打5分鐘以上。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：10 10準備好馬斯卡彭奶酪。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：11 11把奶酪用打蛋器攪打順滑，把第8步準備好已經冷卻的蛋黃糊和奶酪混合均勻。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：12 12吉利丁用涼水泡軟，隔熱水加一點牛奶溶化。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：13 13把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均勻。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：14 14把淡奶油打發到出現花紋就可以了。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：15 15把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，攪拌均勻。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：16 16奶酪糊混合均勻備用。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：17 17把咖啡和朗姆酒倒一個小碗里，成為咖啡酒。（其實我開始也想省略這一步，但因為是第一次做，想想還是把應該用上的配料都用上吧）。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：18 18把開始烤好的海綿蛋糕分成兩片，切去邊緣，如果喜歡手指餅干，這里就把蛋糕換成手指餅就OK了。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：19 19在蛋糕上刷一層咖啡酒。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：20 20倒入一半奶酪糊。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：21 21奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同樣也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。 奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6個小時以上，過夜最好。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：22 22脫模后，在上面灑上可可粉，周圍圍上手指餅做為裝飾就大功告成了。在家里也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇的做法步驟：23 23味道確實不錯呢

提拉米蘇同時屬于乳酪蛋糕和慕斯蛋糕，是由一層浸透了咖啡與酒、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干，一層混合了Mascarponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士，也是Tiramisu的靈魂）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。它以咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。傳說提拉米蘇是一款屬于愛情的甜品，吃到它的人，會聽到愛神的召喚。

提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米蘇（Tiramisu）的意思是“馬上把我帶走”，意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。提拉米蘇的起源可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則是二十世紀60年代在意大利威尼斯的西北方一帶開始出現。當地人采用Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

總結

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