----《紅燒土豆干》----準備食材主要食材：土豆干。調味料：食鹽，香蔥一把，大蒜2瓣，生抽兩勺，老抽一勺，蠔油一勺，香醋兩勺，白糖一勺，牛肉醬一大勺。操作時長：10分鐘。----《操作步驟》----1 浸泡，把土豆干放入大盆中，加入清水，浸泡一個小時。期間多換幾次水，浸泡至土豆干體積變大，顏色跟新鮮土豆差不多，水也清澈了就可以制作了。土豆干浸泡中2 爆香調料，把香蔥切碎，蔥白蔥花分開放，大蒜切片。鍋中燒油，油熱后加入蔥白和大蒜爆香。爆香調料3 倒入土豆干，緊接著加入牛肉醬，炒出醬香味后倒入浸泡好的土豆干，（牛肉醬就是朋友說的必不可少的一味調料，它是這道菜的核心，有了它就有了土豆干的鮮美。）翻炒均勻，然后再倒入生抽兩勺，老抽一勺，香醋兩勺，少量清水，大火燒開后轉小火煮5分鐘。這樣土豆干能很快吸收調料里的各種味道，鮮香入味。倒入土豆干翻炒4 調味，5分鐘后，土豆干已經軟糯入味，開蓋調味。因為牛肉醬和生抽，老抽都是咸的，所以口味清淡的不需要再加食鹽，直接加入蠔油，一勺白糖提鮮就可以了。口味重的就加一點食鹽調味。——【燉土豆干】——：【食材】：土豆干300克；【配料】：青椒1個；【調料】：豬油、鹽、醬油、五香粉，雞精、蒜、大蔥；【烹飪工藝】：浸泡，燉；【味道屬性】：香咸、微辣；【耗時】：浸泡2小時，燉30分鐘；【喜好人群】：東北人及土豆喜好者；——【制作步驟】：1、將儲存好的土豆干洗凈后，用熱水浸泡2小時左右，瀝干水分備用；2、將蒜拍碎，蔥切成花，青椒切小塊備用；3、鍋內倒入適量的豬油，燒熱后用蒜和蔥花爆香，再加入少量的醬油；4、將泡好的土豆干倒入鍋內，大火翻炒1分鐘左右，如果過程有些焦的話可以放少量的清水；5、加入鹽、五香粉、醬油，再大火翻炒1分鐘，加入適量的清水，淹沒過土豆干；6、加蓋大火燒開后，轉中火燉20分鐘后，加入青椒翻炒1分鐘至斷生，再大火收汁即可；

土豆干500克蔥花、醬油、白糖、醋、精鹽、芝麻醬、味精、姜米、蒜泥、花椒面、香油、紅油、鮮湯、熟芝麻、精煉油各適量　　制法： 　　1.凈鍋上火，注入精煉油燒至八成熱，投入土豆干炸酥，撈出待用。　　2.用醬油、白糖、醋、精鹽、花椒面、芝麻醬、味精、姜米、蒜泥、鮮湯、香油、紅油、熟芝麻對成怪味味汁，再放入土豆干拌勻，裝盤后撒上蔥花，即成。

原料：土豆干50g。輔料：青椒2個、洋蔥大半個、香腸大半根。調料：油、少量的醋、辣黃豆醬半湯匙、豆瓣醬半湯匙、生抽1湯匙、黑胡椒或者孜然粉可選。做法：1、土豆片提前用水泡上半小時，泡軟后取出備用 香腸、青椒、洋蔥都切片或切絲備用 鍋中不放油，下香腸片小火煎出油來 下入洋蔥絲，用煎香腸溢出的油煎香洋蔥 加入總量一湯匙的辣黃豆醬和豆瓣醬，拌炒均勻后加入泡軟的土豆片 翻炒一下加入少量的醋，一湯匙生抽，大火翻炒 加入一些水或者高湯，量為幾乎沒過土豆片即可 蓋蓋燜煮幾分鐘，到湯汁變得很少的時候開蓋加入青椒翻炒 起鍋前根據個人口味撒一些黑胡椒或者孜然粉調味，到青椒斷生就可以起鍋了 1、這道菜我選了辣香腸，顏色比較黑，本來想買臘肉的，怕一次做了吃不完，大家可以根據自己口味選擇香腸的品種或者選擇臘肉或者五花肉為材料。 2、我一滴油也沒放，香腸的油脂非常的豐富，燜出來的土豆也油光光的，完全不缺油。 3、不喜歡吃辣的可以不用豆瓣醬和黃豆醬，只用生抽，耗油等調味，也會很美味的。 4、這種土豆片口感非常有韌性，炒的時候也不容易碎，但是我大部分時候還是用輕輕晃動鍋子的形式來拌炒，沒有很大力的用鏟子翻炒。 5、除了這種做法，這種土豆片還可以拿來油炸或者燉肉湯的時候放。 6、成品圖上那么多辣椒和花椒是我拍照的時候剛好有吃麻辣花生剩下的調料，直接撒在表面拌著吃，果然更加麻辣夠味。 7、沒有土豆干的用普通土豆切片也能做這道菜，口感不一樣，但相信一樣的下飯。喜歡粉一點口感的就別泡水了，注意炒的時候土豆別扒鍋，喜歡脆一點口感的土豆切片后泡泡水，多洗幾次淀粉，同樣也要注意火候和用油，別糊鍋。用這種土豆干感覺淀粉質非常少了，對火候和用油量就比較沒那么嚴格。 產于湖北五峰的農家自己晾曬的高山有機土豆片，正宗土家農家自產，用當地的土豆削皮、切片、焯水、再經太陽爆曬而成，所以這個土豆片里有太陽的味道。18斤土豆能曬1斤土豆干，營養價值也要比普通土豆高。工藝：燒口味：香辣味時間：<10分鐘熱量：較低熱量配料：土豆(干)50克 、 柿子椒2個、洋蔥半個、香腸半根 、 醋少許、黃醬半湯匙、豆瓣醬半湯匙、生抽1湯匙、黑胡椒適量、色拉油適量烹飪步驟：0.材料集合圖：1.土豆片提前用水泡上半小時，泡軟后取出備用2.香腸、青椒、洋蔥都切片或切絲備用3.鍋中不放油，下香腸片小火煎出油來4.下入洋蔥絲，用煎香腸溢出的油煎香洋蔥5.加入總量一湯匙的辣黃豆醬和豆瓣醬，拌炒均勻后加入泡軟的土豆片6.翻炒一下加入少量的醋，一湯匙生抽，大火翻炒7.加入一些水或者高湯，量為幾乎沒過土豆片即可8.蓋蓋燜煮幾分鐘，到湯汁變得很少的時候開蓋加入青椒翻炒9.起鍋前根據個人口味撒一些黑胡椒或者孜然粉調味，到青椒斷生就可以起鍋了烹飪小貼士：這道菜我選了辣香腸，顏色比較黑，本來想買臘肉的，怕一次做了吃不完，大家可以根據自己口味選擇香腸的品種或者選擇臘肉或者五花肉為材料我一滴油也沒放，香腸的油脂非常的豐富，燜出來的土豆也油光光的，完全不缺油不喜歡吃辣的可以不用豆瓣醬和黃豆醬，只用生抽，耗油等調味，也會很美味的這種土豆片口感非常有韌性，炒的時候也不容易碎，但是我大部分時候還是用輕輕晃動鍋子的形式來拌炒，沒有很大力的用鏟子翻炒除了這種做法，這種土豆片還可以拿來油炸或者燉肉湯的時候放成品圖上那么多辣椒和花椒是我拍照的時候剛好有吃麻辣花生剩下的調料，直接撒在表面拌著吃，果然更加麻辣夠味沒有土豆干的用普通土豆切片也能做這道菜，口感不一樣，但相信一樣的下飯。喜歡粉一點口感的就別泡水了，注意炒的時候土豆別扒鍋，喜歡脆一點口感的土豆切片后泡泡水，多洗幾次淀粉，同樣也要注意火候和用油，別糊鍋。用這種土豆干感覺淀粉質非常少了，對火候和用油量就比較沒那么嚴格 產于湖北五峰的農家自己晾曬的高山有機土豆片，正宗土家農家自產，用當地的土豆削皮、切片、焯水、再經太陽爆曬而成，所以這個土豆片里有太陽的味道。18斤土豆能曬1斤土豆干，營養價值也要比普通土豆高

蘭州風味麻辣土豆片（又名：通渭路土豆片、馬三洋芋片）的用料辣椒面 適量花椒粉 適量孜然粉 適量鹽 適量糖 少量白芝麻 少量小茴香 適量桂皮 適量八角 適量花椒粒 適量蘭州風味麻辣土豆片（又名：通渭路土豆片、馬三洋芋片）的做法步驟干洋芋片的做法及使用食材將做法保存到手機步驟 1調料準備：辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、糖、白芝麻按比例2:1:1:1：少許：少許 放在大一點的碗里。步驟 2開火，鍋里倒入適量油，放入小茴香、桂皮、八角、花椒粒，炸出調味料的香味，關火。步驟 3鍋中大個的桂皮，八角夾出，花椒粒和小茴香太小不用夾出。步驟 4鍋中的油倒入第1步調料準備的大碗里，有種油潑辣子的感覺。步驟 5土豆去皮，用擦子切片。步驟 6鍋中倒入水，水量是能沒過土豆的量。水開后放入土豆煮，軟硬程度根據自己的喜好，喜歡吃面一點就多煮會，喜歡吃脆點就少煮會，建議別煮太久，土豆片變色了就撈出來，因為正宗的土豆片就是脆一點的。步驟 7把煮好的土豆放入第4步完成的大碗里，舀入煮過土豆片的湯，記住，一定是土豆片的湯，均勻的拌好，ok！

干土豆片怎么做好吃法大全一、香辣土豆片做法：1、土豆去皮切成薄厚均勻的片，大蒜切片，蔥青切斜段。2、鍋內放適量植物油，燒熱后放入辣椒醬炒香，放入土豆片和蒜片。3、加入生抽、鹽、胡椒粉，翻炒。4、土豆片斷生后，烹入少量醋。5、繼續翻炒，土豆片熟了，撒上蔥青段，放少許味精翻炒均勻出鍋。小訣竅：土豆片在清水中浸泡，多漂洗幾次，可以除去多余的淀粉，不但吃起來酥脆可口，還可以達到減肥的效果呢。辣椒醬中含有鹽分，食鹽的用量要注意哦。二、干鍋土豆片做法：1、土豆洗凈，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆里的淀粉；2、豬肉切成薄片，蔥切段，姜切片，干紅辣椒切碎待用；3、炸土豆，把鍋預熱，加油，油燒熱后，把土豆片放入炸，把土豆兩面炸成黃色，裝盤待用；4、前面切好的肉片放入第三步的鍋內，翻炒一會，放入干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜翻炒，至豬肉變色；5、加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入醬油，鹽，味精，翻炒一會后，噴入一點水；6、中火燒開，待湯基本上干了的時候，起鍋即可。三、澆汁土豆片做法：1、將土豆去皮，洗凈，切成2毫米厚的薄片，放沸水中焯一下，撈出瀝水，加鹽拌勻。2、將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油燒至八成熱時改用中小火，放入土豆片，炸至金黃色撈出瀝油改裝盤內。3、將炒鍋內余油倒出，鍋內留少許油，放入番茄醬炒和下，加精鹽、白糖和少許水，開鍋后用水淀粉勾芡，加味精、香油炒勻，澆在盤中炸土豆片，撒上胡椒粉即可上桌供食。四、涼拌土豆片做法：1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。

總結

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