配料及做法魚鰭用蔥姜料酒、少許的鹽先腌制一下。毛豆撈過水，除去豆衣。起油鍋，將魚鰭煎至兩面金黃，再次噴入料酒，加入干辣椒碎、適量紅燒醬油，少許白糖、溫水燉煮一下。魚肉燉煮個5分鐘左右，加入撈過的毛豆。燉煮到湯汁基本收弄，再次按照個人口味添加一些調味品，起鍋撒入蔥花點綴即可。小貼士：在入鍋前魚鰭的腌制好，最好控一下水分，這樣煎出來的魚鰭，就比較成型，不易碎。在煎魚鰭時不要過多的飯都，防止魚鰭變碎。實際上魚鰭清蒸也不錯。

鯽魚豆腐湯主料：鯽魚(適量)豆腐(適量)輔料：生姜(適量)蔥(適量)廚具：平底鍋鯽魚洗凈。平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入。煎至兩面呈金黃色，（煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色），依次加入大蔥片、姜片。加入熱水。加入料酒。大火燒開后繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。最后加入豆腐煮熟。出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可（魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精）。

三文魚鰭的烹飪怎么做主料：挪威三文魚鰭600克 輔料：蘑菇100克 胡蘿卜80克 洋蔥50克 蕃茄1個 香水芹菜50克 香菜10克 調味料：黃油15克 面粉1又1/2大匙 淡奶油50ml 清水500ml 白蘭地酒1小匙 鹽1小匙 雞精1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 1.胡蘿卜，洋蔥切小塊，蘑菇切片，蕃茄切大塊，香水芹菜及香菜切小段。 2.將魚鰭帶剌的部位切大塊，肉部份切成小塊備用。 3.鍋內放入黃油一塊，小火溶化成液態。 4.加入胡蘿卜塊，洋蔥塊炒出香味。 5.加入面粉炒至色澤變黃色。 6.將淡奶油加清水倒入湯中，大火煮開后小火煮5分鐘。 7.加入蘑菇片煮約3分鐘。 8.加入蕃茄，白蘭地酒，鹽，雞精及白胡椒粉. 9.加入大塊帶剌的魚鰭部分，煮至魚肉變色（約2分鐘） 10.加入小塊的魚鰭肉部分，至魚肉變色即可。 11.加入香水芹菜段及香菜段即可。

配料及做法魚鰭用蔥姜料酒、少許的鹽先腌制一下。毛豆撈過水，除去豆衣。起油鍋，將魚鰭煎至兩面金黃，再次噴入料酒，加入干辣椒碎、適量紅燒醬油，少許白糖、溫水燉煮一下。魚肉燉煮個5分鐘左右，加入撈過的毛豆。燉煮到湯汁基本收弄，再次按照個人口味添加一些調味品，起鍋撒入蔥花點綴即可。小貼士：在入鍋前魚鰭的腌制好，最好控一下水分，這樣煎出來的魚鰭，就比較成型，不易碎。在煎魚鰭時不要過多的飯都，防止魚鰭變碎。實際上魚鰭清蒸也不錯。

紅燒，就是象一樣燒，比較好吃，也可以煨湯，與豆腐一起，也是好吃的。這個東西比較油，是營養比較豐富的食品，多吃有好處。燒熟了后，皮會分開的，不要吃下去啊，其實海魚的皮營養是很好的

巴沙魚鰭怎么做好吃？做法/步驟：1.鱘魚開膛去腮洗干凈；2.魚鰭剪下做其他菜；3.燒水到70度,澆遍魚身；4.用刀分開魚頭魚身,魚頭留做其他菜；5.剝下魚皮做其他菜用6.片下魚脊椎骨做其他菜用 ；7.片下魚腩，用鹽 白胡椒面、檸檬汁腌制；15分鐘。魚尾做其他用 ；8.白蘿卜鋪在盤子底部，放兩片姜； 9.魚腩鋪在蘿卜上，在魚腩上放剁椒； 10.上鍋蒸10分鐘，同時熱油；11.潑上熱油，灑上蔥末，過三分鐘出鍋。

總結

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