爆炒

主料蠶豆適量鹽適量步驟1.鍋里入水加入少量的鹽開火2.蠶豆洗干凈中間有條黑線的地方切下口3.切個口4.控干水分倒入煮開的鍋里2-3分鐘即可出鍋5.控干水分撒上少許鹽拌勻6.吃的時候去表皮即可

先把外皮去掉，只要綠色的豆米：可以炒肉，可以煮湯（放蔬菜或雪里蕻都可以）。帶皮的可以先煮三分鐘，再去水，加入辣椒面和油鹽炒，就成了炒鹽豆。

肉末炒新鮮豌豆———鮮新鮮蠶豆綠殼去掉的，包著白皮的炒后加少許水，快干的時候放點辣椒面煸炒一下—外香里鮮，蠶豆有的品種外邊的綠殼嫩的，也可以吃的。

原料： 　　新鮮蠶豆適量 調料： 　　油、鹽、糖、小蔥 清炒蠶豆做法： 起油鍋，鍋一定要燙，油要比平時炒菜放的多一些，油溫7分熱后，倒入小蔥爆香后倒入剝好的新鮮蠶豆，大火翻炒蠶豆使變的更綠后加入適量的水，水的多少取決于蠶豆的老嫩程度，嫩蠶豆不需要太多，然后蓋鍋蓋悶5分鐘左右，嘗一下蠶豆是不是酥了即可，最后調入鹽和糖，鹽也要比平時稍微多放些，糖可以增加蠶豆的鮮美度，適量即可，最后翻炒均勻盛出即可。

清煮蠶豆步驟1原料：新鮮蠶豆300克，調料：鹽3克，清水80克步驟2清煮蠶豆的做法大全蠶豆用清水洗干凈，瀝水待用。炒鍋里倒入油，中火加熱步驟3約一分鐘之后倒入蠶豆，翻炒均勻步驟4繼續炒大約半分鐘之后倒入清水，煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可清煮蠶豆成品圖烹飪技巧蠶豆的老嫩可以通過蠶豆嘴來辨別，老蠶豆的嘴上有褐色或者黑色的一條線，嫩蠶豆則沒有嫩蠶豆很容易熟，不宜過分烹煮

總結

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