腌了的洋姜市場有賣，但我喜歡媽媽自己做的腌洋姜。每年這個時候都會吃到媽媽做的這個菜，這道菜開胃好下飯吃，吃稀飯味道也好。但不能多吃，有的人吃多了會脹氣、會放屁。我們準備好腌洋姜：可以從市場買來，我是媽媽自己腌的；新鮮大蒜及干辣椒。拿回來后把它放到水里洗一洗，洗好后晾干水；新鮮大蒜洗好并把葉子摘掉留下梗。水晾干后用刀切碎或者切條，大蒜梗與干辣椒也切碎。鍋里放油燒熱后倒入切條的洋姜翻炒至變色變軟。接著放入辣椒翻炒出辣味后倒入大蒜梗。翻炒均勻后加鹽、味精、糖調味后裝盤出鍋。

原料：新鮮洋姜（最好帶土的），尖椒（或青椒），胡蘿卜（不放也可），花椒，鹽．方法：１在一個干凈的盆里放足量花椒和鹽．尤其鹽，一定要放足，否則涼水放鹽不容易溶解．２根據要腌制的洋姜準備好水量，燒開，倒入１的盆里．之后放置，直到水涼．３洋姜等原料清洗干凈，然后切片．放入腌制的容器．４將放涼的花椒水倒入，以沒過原料切片為準．若放鹽適量，大概放置一晚上就可以了．洋姜很脆，味道淡淡，是一道很好的佐餐小菜．切記：取食洋姜時，必須用干凈的筷子！

主料糖 ：40生抽 ：75洋姜 ：500甜面醬：250白酒 ：50鹽 ：75輔料花椒：5八角：5具體步驟第一步1.洋姜洗凈第二步2.放在通風處陰涼風干第三步3.表面略有些脫水第四步4.準備調料第五步5.將花椒，八角放入鍋中，加水置火上熬煮第六步6.沸騰數分鐘，熄火晾涼第七步7.將洋姜裝入壇子，加入甜面醬第八步8.加入鹽，第九步9.倒入白糖第十步10.加入生抽第十一步11.倒入白酒第十二步12.最后將冷卻的花椒八角水倒入壇子第十三步13.讓洋姜完全被醬汁淹沒第十四步14.加蓋，密封腌制20天第十五步15.揭蓋第十六步16.取出洋姜第十七步17.切片食用

燁華 （燁：光耀）

腌洋姜的做法1.洋姜洗凈，晾干水分。2.所有調料加水煮開，再晾涼。3.把晾好的洋姜放在保鮮盒里。4.把晾涼的調料水倒入保鮮盒。5.先加一層保鮮膜。6.再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。7.

腌漬大眾口味的洋姜原料：洋姜，鹽，大料，花椒，丁香，桂皮，水腌制步驟:1、洋姜洗凈，晾干水分。 　　2、所有調料加水煮開，再晾涼。 　　3、把晾好的洋姜放在保鮮盒里。 　　4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒。 　　5、先加一層保鮮膜。 　　6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。 　　7、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。腌漬清淡口味的洋姜原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精做法：1．將腌漬清淡口味的洋姜原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精做法：1．將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。2．加適量清水，沒過洋姜即可。3．腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈。注意，腌漬清淡口味的洋姜一定要帶泥腌制，洗干凈的洋姜腌出來會發黑，而且口感不好。腌漬醬香口味的洋姜原料：洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精做法：1．將洋姜洗干凈，放入容器中。腌漬醬香口味時不能帶泥。2．按自己的口味放調料。注意：腌漬2斤洋姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出來不夠鮮；3．花椒、大料最好煮咸水，晾涼以后倒進去，否則洋姜容易壞掉；加水的量要沒過洋姜。4．腌制一個星期左右即可食用。糖醋洋姜的腌制方法將洋姜洗凈后放置于玻璃瓶內，然后將醋與糖混合，比例為30（糖）：100（醋）（當然也可以根據自己口味調治），然后將糖醋倒進罐內，醋以淹沒并高出洋姜3~5厘米為宜，腌制12天左右即可食用。（注意環境溫度不宜太高，避免陽光直射）

總結

以上是生活随笔為你收集整理的腌洋姜怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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