原料：豬蹄400g、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。 做法： 1、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水后撈起。 2、飛水后的豬蹄用涼水再?zèng)_洗一遍，控干。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q，更好吃～） 3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內(nèi)倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。 4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。 5、炒鍋內(nèi)倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調(diào)入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續(xù)翻炒。 6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調(diào)入雞精，即可裝盤。 美食食譜紅燒豬蹄的做法 原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。 做法： 1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。 姜、蔥拍破待用； 2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯 調(diào)至淺紅色為度； 3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除 去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火至爛，收濃汁即成。

原料：豬蹄400g、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。 做法： 1、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水后撈起。 2、飛水后的豬蹄用涼水再?zèng)_洗一遍，控干。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q，更好吃～） 3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內(nèi)倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。 4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。 5、炒鍋內(nèi)倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調(diào)入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續(xù)翻炒。 6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調(diào)入雞精，即可裝盤。

煙熏蹄髈可以做成美味鹵豬蹄。原料：煙熏豬蹄4個(gè)、胡蘿卜一根、水發(fā)花生適量、鹵水汁一瓶。做法：1、將煙熏豬蹄洗凈，從中間一分為二；胡蘿卜切成丁塊，備用2、鍋中放少量水，燒開，放入豬蹄，大火燒開，開鍋后撈出備用，將水倒掉3、重新放入豬蹄、水發(fā)花生，加入凈水至沒過豬蹄，倒入多半瓶鹵水汁（無需再放任何香料）、雞精、鹽，可依個(gè)人口味放少許辣醬，大火燒開后，加入改用中火慢燉，至八分熟時(shí)放入胡蘿卜丁，將湯汁濃縮，出鍋4、豬蹄撈出后，將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時(shí)后即成肉皮凍，食用時(shí)取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋，即可

煙熏豬蹄的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：五香味 工藝：鹵 煙熏豬蹄的制作材料：主料：豬蹄400克調(diào)料：八角5克,桂皮5克,草果5克,肉豆蔻5克,料酒10克,味精3克,鹽8克,白砂糖15克 煙熏豬蹄的特色：色澤金黃，豬蹄軟爛，熏香味濃。 教您煙熏豬蹄怎么做，如何做煙熏豬蹄才好吃1.豬蹄去毛，焯水洗凈。2.豬蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清湯、料酒、味精、精鹽，慢火燒至軟爛，取出豬蹄。3.待豬蹄涼后，取鐵鍋，將鍋燒熱，撒少許白糖，快速將豬蹄放入鍋內(nèi)架上，蓋上蓋，熏制1分鐘，取出涼透。4.將豬蹄切成幾塊，擺盤即可。

煙熏豬蹄燉蘿卜。將煙熏豬蹄一只分兩段 分好的豬蹄全部放入鍋中燉一小時(shí)。把切好的蘿卜放入煙熏豬蹄湯中一起燉。煮好的煙熏豬蹄撈出切塊， 也可以整只拿著吃 ，煙熏蘿卜湯盛出下飯。干燒煙熏豬蹄。把煙熏豬蹄放進(jìn)高壓鍋里燉 倒入一小碗高湯壓20分鐘。準(zhǔn)備好洋蔥 青辣椒 姜 蒜 油 醬油 黑胡椒 放入另外一個(gè)鍋里炒香 加鹽。待到高壓鍋壓好豬蹄后 連鍋里的湯汁一同倒入炒配料的鍋里開始煮。大概煮10分鐘 放入香菜出鍋。鹵煙熏豬蹄。將煙熏豬蹄洗凈，從中間一分為二；胡蘿卜切成丁塊，備用。鍋中放少量水，燒開，放入豬蹄，大火燒開，開鍋后撈出備用，將水倒掉。重新放入豬蹄、水發(fā)花生，加入凈水至沒過豬蹄，倒入多半瓶鹵水汁、雞精、鹽，大火燒開后，加入改用中火慢燉，至八分熟時(shí)放入胡蘿卜丁，將湯汁濃縮，出鍋。豬蹄撈出后，將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時(shí)后即成肉皮凍，食用時(shí)取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋即可。煙熏豬蹄的做法豬蹄去毛，焯水洗凈。豬蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清湯、料酒、味精、精鹽，慢火燒至軟爛，取出豬蹄。待豬蹄涼后，取鐵鍋，將鍋燒熱，撒少許白糖，快速將豬蹄放入鍋內(nèi)架上，蓋上蓋，熏制1分鐘，取出涼透。將豬蹄切成幾塊，擺盤即可。

煙熏豬蹄燉蘿卜。將煙熏豬蹄一只分兩段 分好的豬蹄全部放入鍋中燉一小時(shí)。把切好的蘿卜放入煙熏豬蹄湯中一起燉。煮好的煙熏豬蹄撈出切塊， 也可以整只拿著吃 ，煙熏蘿卜湯盛出下飯。干燒煙熏豬蹄。把煙熏豬蹄放進(jìn)高壓鍋里燉 倒入一小碗高湯壓20分鐘。準(zhǔn)備好洋蔥 青辣椒 姜 蒜 油 醬油 黑胡椒 放入另外一個(gè)鍋里炒香 加鹽。待到高壓鍋壓好豬蹄后 連鍋里的湯汁一同倒入炒配料的鍋里開始煮。大概煮10分鐘 放入香菜出鍋。 鹵煙熏豬蹄。將煙熏豬蹄洗凈，從中間一分為二；胡蘿卜切成丁塊，備用。鍋中放少量水，燒開，放入豬蹄，大火燒開，開鍋后撈出備用，將水倒掉。重新放入豬蹄、水發(fā)花生，加入凈水至沒過豬蹄，倒入多半瓶鹵水汁、雞精、鹽，大火燒開后，加入改用中火慢燉，至八分熟時(shí)放入胡蘿卜丁，將湯汁濃縮，出鍋。豬蹄撈出后，將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時(shí)后即成肉皮凍，食用時(shí)取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋即可。煙熏豬蹄的做法豬蹄去毛，焯水洗凈。豬蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清湯、料酒、味精、精鹽，慢火燒至軟爛，取出豬蹄。待豬蹄涼后，取鐵鍋，將鍋燒熱，撒少許白糖，快速將豬蹄放入鍋內(nèi)架上，蓋上蓋，熏制1分鐘，取出涼透。將豬蹄切成幾塊，擺盤即可。

總結(jié)

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