主料瘦肉150g黃瓜1根木耳100g蘑菇100g輔料銀耳適量雞蛋適量淀粉適量香菜適量香蔥適量香油適量鹽適量料酒適量雞精適量花椒適量胡椒粉適量步驟1.蘑菇和黃瓜分別切片，木耳、銀耳擇洗干凈，香菜、香蔥切碎2.瘦肉切片，加鹽、料酒、蛋清、淀粉及少許清水上漿，凈置30分鐘。3.鍋中放水，水沸后放蘑菇片煮沸4.再放入木耳、銀耳、黃瓜片焯水5.所有配料焯水后撈出裝盤6.將上過漿的肉片放微沸的水中滑熟7.撈出盛在配料上。另起鍋放高湯、鹽、雞精、胡椒粉調好口味，，倒在盤中。湯汁的口味可以根據自己的喜好調制，我這次做的是咸鮮味兒的，也可以做成酸辣味、糊辣味……8.撒上香菜、香蔥9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油10.將花椒油澆在肉片上即可

四川正宗滑肉的家常做法：步驟 ：1. 首先準備精瘦肉和紅薯粉！蔥姜切絲！番茄剝皮切碎！包菜洗凈撕小片待用2. 瘦肉切薄絲加鹽巴，胡椒粉，味精一點點生抽腌制一會！然后紅薯粉用少許溫開水化開后跟腌制好的瘦肉再打一個蛋清混合抓均勻待用！3. 鍋里熱鍋溫油炸蔥姜和爆香番茄后加入一鍋開水燒開后用手一小疙瘩一小疙瘩抓起混合好的肉和粉！4. 下鍋后大概二十分鐘后加入包菜葉子，湯里再加些鹽，花椒粉胡椒粉和雞精！

步驟1準備好食材，紅薯粉2肉3蔥 姜 蒜4小菜葉，根據自己喜好吧5雞蛋6肉切片，7加入紅薯粉，和溫水調在一起，慢慢加水，調好的肉和紅薯粉不能太干也不能太清了8就這樣，加鹽 花椒粉，雞精都適量9放入切好的蔥 姜 蒜末，還有豆瓣！豆瓣不需要太多，一點點就行了！10加一個雞蛋11調成這樣的，很粘稠的樣子，如果加了雞蛋變得有點清了，可以再加紅薯粉的！12水燒開后，放入！跟做肉丸一樣，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟雞蛋大小差不多就行了13全部都放下去了，剛放下去不要動它，等它差不多定型了再動一下，以免粘鍋了14放入我最愛吃的菜葉！待菜葉好了的時候就可以出鍋了！15盛出來之前看一下鹽味是否合適，盛在碗里，放入蔥花，喜歡吃辣的，可以滴一點紅油，就可以享受了！

用料主料牛里脊適量輔料菜花適量水芹菜1小把竹筍(筍米)適量青蒜2根調料色拉油適量食鹽適量雞精2克蒜適量生抽適量地瓜粉適量牛肉滑的做法材料集合圖：準備：1.白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段2.牛肉切片，用生抽和雞精腌制15分鐘左右牛肉滑的做法：3.熱油，爆香大蒜頭，放入白菜花，加鹽炒入味4.加入清水蓋鍋蓋煮；同時往腌好的牛肉放入地瓜粉和一點點水抓勻5.湯煮開后，調好味道，將裹有地瓜粉的牛肉放入湯中，全部放好后，用鍋鏟攪動下再蓋鍋蓋6.待煮沸后，放大蒜葉和芹菜，關火即可

豬肉剁碎，加點生粉～

主料：無筋牛腿肉、紅薯粉配料：胡椒、香菜、辣椒末做法：1.無筋的牛腿肉橫切成片，用鹽拌勻入味2.在砧板上倒一堆紅薯粉，拿一片牛肉片在薯粉上兩面沾上粉：3.用搟面杖一端來砸牛肉片，如果肉粘就再撒點粉，砸成紙樣薄，肉片砸好后面積會比原來大一倍多，放入盤中。4.鮮湯（雞湯，大骨湯或者開水加雞精）燒開，調味，放入砸好的牛肉片，燒開即關火，出鍋時撒上胡椒、香菜、辣椒末即可用多少料不太清楚，你自己嘗試著做吧

總結

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