油菜是常見的一種蔬菜，油菜含有的水分和維生素比較多，多吃這樣的蔬菜對身體沒有任何危害，不過吃油菜也需要掌握方式方法，常見的制作方式就是炒著吃，這樣的制作方式會(huì)使得油菜的營養(yǎng)價(jià)值降低，那什么樣的制作方法最好呢，制作成湯是不錯(cuò)之選，油菜和豆腐是制作湯最佳搭配選擇，油菜豆腐湯含有的營養(yǎng)成分較多。油菜豆腐湯的做法：主料：北豆腐250克，輔料：玉蘭片25克，胡蘿卜25克，油菜25克，調(diào)料：香菜15克，花生油40克，大蔥5克，姜2克，白皮大蒜2克，鹽3克，味精2克，花椒2克做法:1.將豆腐洗凈，切成長3-4厘米的長方條，用開水浸燙一下;2.胡蘿卜洗凈，切成片;3.油菜洗凈，切成段，均放入開水鍋中焯至斷生;4.香菜擇洗干凈，切段;5.玉蘭片洗凈切片;6.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥花、姜絲、蒜片熗鍋，爆出香味后放入玉蘭片、胡蘿卜片、油菜段翻炒片刻，添入適量鮮湯，放入豆腐條;7.燒開后滾上幾滾，再下入花椒水、鹽，改用小火燉8-10分鐘，加入味精，撒上香!小貼士：豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。在喝油菜豆腐湯的時(shí)候，晚上需要適量的進(jìn)行，豆腐雖然營養(yǎng)價(jià)值很高，但是在晚上過多的選擇，對身體消化也是會(huì)產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，所以這類湯中午時(shí)候選擇最好，對提供身體能量有著很好的幫助作用。

油菜燉豆腐的做法一用料主料：豆腐1塊油菜250克輔料：鹽1小勺蠔油1湯勺胡椒粉1小勺二、做法1、大豆腐，選用鹵水豆腐2、小油菜每片分開清洗干凈3、煮鍋燒開水，水開后，放入油菜焯燙半分鐘，撈出4、大豆腐切成大塊，塊的大小可以自己掌握，不要太薄，免得煎時(shí)易碎5、炒鍋放油，涼油的時(shí)候就可以放入豆腐塊大火煎，把豆腐煎至兩面金黃狀態(tài)6、加水，水高出豆腐表面，同時(shí)放入鹽，胡椒粉，蠔油，煮開7、放入小油菜一起煮3分鐘，放入雞汁炒勻出鍋8、裝盤的時(shí)候用點(diǎn)心哦，漂亮一點(diǎn)總是有食欲的

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。用料：北豆腐半盒，油菜（上海青）6小棵，蔥絲適量，生抽2勺，蠔油1勺，醋0.5勺，花椒粉0.2克，鹽1克，淀粉5克油菜豆腐的做法：油菜洗凈切小段。白玉盒裝北豆腐半盒切0.5mm左右的片，之后對角切成三角形或方片（不懶的話，三角形入味更好一些）。油溫到七八成時(shí)下豆腐，兩面煎成金黃色出鍋。在笊籬上控油幾分鐘。這時(shí)，淀粉加2勺清水調(diào)和備用。鍋里剩的底油加溫，放蔥絲嗆鍋后，倒入豆腐。淋醬油、蠔油、醋，炒勻。之后倒入水淀粉翻炒，過程大概3-4分鐘。豆腐上色后，倒入油菜段，翻炒幾下。均勻?yàn)⑷臌}與花椒粉翻炒。中間可蓋蓋兒一會(huì)兒，油菜開始變蔫時(shí)即可出鍋。小貼士：1.我家口味偏淡，鹽和生抽的量請按各人調(diào)整。2.豆腐控油那步可以略去。3.醋淋一點(diǎn)就可以，千萬不要多。只是起到提味的作用，吃的時(shí)候不能吃出醋味喲。

用料主料北豆腐適量油菜適量調(diào)料食鹽適量蔥少許老抽少許香油適量油菜燒豆腐的做法1.北豆腐切塊兒，油菜洗凈2.鍋內(nèi)燒水，水中加少許鹽，水開后，放入切好的豆腐塊兒，焯3分鐘左右3.豆腐焯好后，撈出，備用4.鍋內(nèi)油熱后，加入豆腐，加入適量湯，適量鹽和老抽5.大火燒開，湯汁收至一半時(shí)，加入油菜6.油菜變翠綠，熟透時(shí)，撒入蔥花，出鍋，即可

豆腐燉油菜的做法1.先準(zhǔn)備好食材，把豆腐切成小方塊，豬肉切成薄片，蔥姜切段。2.這時(shí)把鍋燒熱后把油倒入鍋里，在把切好的豬肉放入鍋里翻炒，在放入適量的醬油和十三香炸鍋。3.這時(shí)把蔥段下入鍋里爆香、4.這時(shí)把豆腐倒入鍋里翻炒、5.翻炒幾下后倒入適量的清水下鍋。6.在放入適量的鹽在里面蓋鍋燒開。7.開鍋后把油菜放入。8.蓋鍋燉上3分鐘左右，就可以關(guān)火了。9.在放入適量的味精即可裝盤盛出。

－ 準(zhǔn)備食材 －豆腐 1塊油菜 若干鹽 適量耗油 1勺－ 步驟 －1.豆腐洗凈、油菜摘好洗凈2.豆腐切片。鍋中倒油，油熱，豆腐片放入鍋中煎。3.豆腐煎好，盛出。4.留下少量油，切適量蔥花倒入鍋中，稍后把油菜倒入鍋中翻炒。帶菜葉變深綠色，倒入豆腐。加蠔油、鹽翻炒5.添水燉煮一會(huì)。然后用淀粉勾芡。出鍋

總結(jié)

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