【家常紅燒海魚】主要食材：海魚，生姜，大蒜，醬具體做法：1，海魚買回之后清洗干凈，特別是肚子里面的，一般我都會全部清除干凈，用清水多沖洗幾次最好。生姜切片，大蒜切段備用。2，鍋里放足夠多的油，這種海魚，一定要油放多一點，然后煎入味，就是兩面都金黃才好吃。要不覺得口感總是上不來的樣子不好吃。3，魚煎好之后，把生姜和蒜白放去，翻炒一下之后，加一些醬進(jìn)去，海魚本身是比較清淡無味的，所以醬這塊建議大家不要少。放一些提味，也容易讓魚入味，非常好吃的。4，醬加進(jìn)去之后，翻炒幾下之后，加一些開水進(jìn)去，燒開之后轉(zhuǎn)中小火準(zhǔn)備收汁，這樣讓魚更入味。最后出鍋前撒上大蒜葉就可以了。不需加再加鹽了，醬里面自帶的咸味是夠的了。這種魚，目前來看，我覺得只有紅燒這一種方式比較適合，因為我們一家都是口味比較重的人，清蒸或者燒湯的話，真心覺得不太適合，第一因為這種海魚一般都是冷凍的，不像新鮮的魚燒湯來得新鮮，第二這魚其實非常淡，如果不紅燒的話真的難道入味，清蒸的話應(yīng)該帶著些腥味吧，家里人都不太喜歡吃的。燒海魚超簡單，肉質(zhì)軟嫩，鮮香入味，全家都愛吃！

這樣做魚。魚肉才會嫩 ，才會好吃 撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細(xì)鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽，腌漬半小時，再制作。經(jīng)過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。 加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。 沸水上屜法：蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴(yán)。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。 　　涂抹干粉法：蒸魚時，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。 　　啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。 剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。 蒸小魚頭：小魚頭富有營養(yǎng)，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細(xì)屑，放大碗中，加適量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥姜末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好。。

一般來說，如果不懂做海鮮，那么最好的辦法就是清蒸，不但簡便易學(xué)，更可以保持海鮮的原汁原味。只要記住了以下的小秘訣和程序，包你做出的魚不比在餐館里的遜色。1、魚的重量最好控制在一斤左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去既美觀，生熟火候也易于把握；2、將魚收拾干凈后，可在魚體兩側(cè)抹勻色拉油，再沾少許白酒；3、取大塊生姜，切成均勻漂亮的細(xì)長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；4、一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋，千萬別涼水就將魚上鍋蒸；5、蒸6-7分鐘即關(guān)火；6、關(guān)火后，別急著打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后再出鍋，隨后將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、油、少量鹽)淋遍魚身，再隨意擺上幾根散香菜后即可上桌。要點補充：1、如果是清蒸稍大的魚(重量應(yīng)控制在兩斤左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱。清蒸多寶魚多寶魚撒上鹽、味精、酒、姜、蔥，入鍋大火蒸7分鐘；撿出蒸過的姜蔥，然后在魚身上放上蔥絲、生抽、老抽，淋上熱油即可。肉厚少刺，鮮美無比。煎魚超市里買到的一些冷凍魚，因為經(jīng)過冷藏，更適合用煎的方法。煎魚最大的難處在于粘鍋，要想煎魚不粘鍋，以下幾個步驟需要注意：1、鍋洗凈，揩干后燒熱，然后放油，再把鍋子稍加轉(zhuǎn)動，使鍋內(nèi)四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。2、將魚洗凈后（大魚切成塊狀），薄薄沾上一層面。待鍋里油熱后，將魚放進(jìn)去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。4、將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進(jìn)去煎。這樣也不會粘鍋。

巴浪魚很適合干煎`干煎時加入鹽巴`姜片`祛除腥味會更好吃``

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的巴浪鱼怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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