魔芋粉怎么做好吃啊？
生活随笔
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魔芋粉怎么做好吃啊？
小編覺(jué)得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.
1.調(diào)糊食用(取1-2克粉放到杯子里,一邊攪拌一邊用開(kāi)水沖后成透明糊狀物即可食用). 2.加牛奶或飲料食用. 3.加入芝麻糊或玉米糊中食用. 4.加工食品食用.比如香蕉丁，蘋(píng)果丁、梨丁 5.裝膠囊服用 還有看見(jiàn)你又開(kāi)的那個(gè)問(wèn)題，這里一并回答： 1、從顏色分辨.精粉顏色很深,呈褐色.雜質(zhì)多,顆粒粗.微粉呈稍深點(diǎn)的白色。中間有黑黃色小點(diǎn)。純化微粉顏色呈米白色。幾乎沒(méi)雜質(zhì)。粉顆粒均勻，速溶。 2、從氣味分辨。精粉魔芋特有氣味很大。比較腥。微粉有輕微氣味。純化微粉幾乎沒(méi)有氣味的。 3、還有價(jià)格以精粉最低.微粉居中.純化微粉最貴.特級(jí)純化微粉出廠價(jià)就是特級(jí)微粉的一倍.保質(zhì)期都是2年.不能冷凍,常溫保存防潮. 4、魔芋粉加水沖出來(lái)的狀態(tài)類(lèi)似于藕粉的糊狀.本身沒(méi)什么味道.直接食用可能口感不太好,可以加蜂蜜調(diào)味.也可以用果珍.酸奶,麥片等喜歡的DD調(diào)味參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/19918652.html?fr=qrl3
1.調(diào)糊食用(取1-2克粉放到杯子里,一邊攪拌一邊用開(kāi)水沖后成透明糊狀物即可食用). 2.加牛奶或飲料食用. 3.加入芝麻糊或玉米糊中食用. 4.加工食品食用.比如香蕉丁，蘋(píng)果丁、梨丁 5.裝膠囊服用 還有看見(jiàn)你又開(kāi)的那個(gè)問(wèn)題，這里一并回答： 1、從顏色分辨.精粉顏色很深,呈褐色.雜質(zhì)多,顆粒粗.微粉呈稍深點(diǎn)的白色。中間有黑黃色小點(diǎn)。純化微粉顏色呈米白色。幾乎沒(méi)雜質(zhì)。粉顆粒均勻，速溶。 2、從氣味分辨。精粉魔芋特有氣味很大。比較腥。微粉有輕微氣味。純化微粉幾乎沒(méi)有氣味的。 3、還有價(jià)格以精粉最低.微粉居中.純化微粉最貴.特級(jí)純化微粉出廠價(jià)就是特級(jí)微粉的一倍.保質(zhì)期都是2年.不能冷凍,常溫保存防潮. 4、魔芋粉加水沖出來(lái)的狀態(tài)類(lèi)似于藕粉的糊狀.本身沒(méi)什么味道.直接食用可能口感不太好,可以加蜂蜜調(diào)味.也可以用果珍.酸奶,麥片等喜歡的DD調(diào)味參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/19918652.html?fr=qrl3
原料：魔芋粉25克，溫水1000克，食用堿2克。 做法步驟： 1、溫水倒入一只小盆里，把魔芋粉倒入溫水中不停攪拌，等魔芋粉均勻化開(kāi)后，再隔水加熱至80～90度，保持這個(gè)溫度約10分鐘后關(guān)火。 2、把食用堿用少許水化成堿水，倒入魔芋粉糊里攪拌均勻。 3、再把小盆放回剛才的熱水里，把熱水燒開(kāi)后再繼續(xù)燒20分鐘左右，燒至魔芋豆腐成型并里里外外熟透。可以取出魔芋豆腐切開(kāi)看一下，中心部分不發(fā)粘就說(shuō)明熟透了。 4、把做好的魔芋豆腐倒出來(lái)，切塊放入清水里保存起來(lái)就可以了。水里可以稍微加點(diǎn)醋，能去除魔芋豆腐的堿味。 吃法介紹：需要用魔芋豆腐做菜的時(shí)候，就把它從清水里取出來(lái)，放到鍋里加適量清水、鹽和醋燒開(kāi)，再煮20分鐘，這樣能讓魔芋豆腐變得很有韌性和嚼勁，堿味也會(huì)完全消失掉，就可以放心地用它來(lái)烹制各種美食了。
主料：魔芋粉400克輔料：油15克、鹽4克、香油5克、大蒜3克、香菜4克、蔥3克、紅辣椒8克、醬油15克、白芝麻6克涼拌魔芋粉的做法：①首先，魔芋粉先過(guò)清水洗凈。②然后，加一點(diǎn)鹽用開(kāi)水焯一下，再過(guò)涼水瀝干。③準(zhǔn)備輔料：準(zhǔn)備蒜末、香菜、蔥花、紅辣椒等配料。④把這些配料跟魔芋粉放在一起，淋一點(diǎn)醬油，撒上炒香的白芝麻和一點(diǎn)香油。⑤鍋里燒熱油，淋在配料上以出香味。⑥最后拌勻，即可食用。
魔芋粉食用方法 食用方法： 1、體胖減肥者 清晨空腹，取本品5-10克，加沸水約200ml攪拌均勻，即可飲用！一日1-2次！ 2、糖尿病病人 飯前5-10分鐘，取本品5克，加沸水100ml攪拌均勻、飲用！一日3-4次！ 魔芋粉有一種特有的魔芋味道，水沖少了會(huì)象藕粉一樣粘稠，可以加些鹽等你喜歡的東西配合食用，味道會(huì)好很多！ 3.少數(shù)人不習(xí)慣魔芋的特殊味道，可以用醫(yī)用膠囊灌裝后吞服，每粒膠囊可裝魔芋粉0.8-1克，每天早晚各服2~3粒，即可達(dá)到減肥健身的目的。 3.做魔芋豆腐當(dāng)菜肴：這里介紹一下制作魔芋豆腐的方法： 把2500克凈水倒入鐵鍋內(nèi)加熱，待水溫達(dá)到7、80度（鍋底出現(xiàn)大量氣泡時(shí)），再把50克精粉逐漸攪入水中（連續(xù)攪拌）直到魔芋精粉與水充分熔融成糊狀，然后把5克食用堿面撒入鍋中和魔芋糊一起攪拌，待到充分?jǐn)噭蚝笙ɑ稹Ｗ屽伬锏哪в蠛匀焕鋮s成為塊狀，這時(shí)魔芋豆腐就作成了。把作好的魔芋豆腐劃成大塊放在清水里繼續(xù)加熱煮沸20分鐘，讓魔芋豆腐進(jìn)一步固化。自然冷卻后即可作為做菜的原料了。以上方法一次可制作魔芋豆腐5-6斤，大家可以根據(jù)自己食用速度適當(dāng)增減。注意魔芋粉、清水、堿面的比例約為1：50：01左右。 魔芋豆腐的吃法： a.素炒魔芋：把魔芋豆腐切成小條，待用；把鍋放火上，倒入適量調(diào)和油，待油七、八分熱時(shí)，加入切好的蔥、姜、蒜，炸出香味后，把切好的魔芋條放入鍋中同炒，南方人可以加入少量泡咸菜絲，放鹽、味精，起鍋。此菜滑嫩上口，久吃不膩。 b.魔芋燒雞（鴨）：把雞（鴨）切成2厘米見(jiàn)方小塊，魔芋也切成大小相同的小塊待用。把鐵鍋燒熱，倒入適量調(diào)和油，加熱到七、八分熱，倒入切好的蔥、姜、蒜煎炸，待炸出香味后，放入少量豆瓣醬，然后把雞塊倒入鍋中，加入少許醬油、料酒、胡椒粉同炒，待香味發(fā)出，顏色紅亮?xí)r，加入適量清水，把切好的魔芋塊放入鍋中，加蓋，改微火，漫漫加熱。大約50分鐘后，檢查雞塊是否熟爛，如果好了，熄火，裝盤(pán)即可食用。此菜為四川名菜。 其實(shí)還有在魔芋粉沖的稠稠的以后在里面加上櫻桃杏西瓜什么的水果丁放冰箱里做成冰粥，然后加點(diǎn)蜂蜜吃 我覺(jué)得這種吃法好一些 魔芋粉制豆腐 1千克魔芋粉，加0.5千克米粉，或0.2千克芋子粉，或1千克白蘿卡汁，冷水調(diào)勻后慢慢倒入開(kāi)水中，攪勻。煮熟后呈親水溶膠狀態(tài)時(shí)，再按魔芋粉、蘇打粉(或燒堿)=1：0.5~1l的比例，加入堿。將堿用水化開(kāi)，慢慢倒入鍋中，迅速攪動(dòng)。這時(shí)，溶膠顏色開(kāi)始先變?yōu)榛揖G色，再變?yōu)槎叮僦蟀胄r(shí)。當(dāng)用手按壓豆腐表面，不粘于撇量少，豆腐不凝固時(shí)，再加，繼續(xù)煮至凝膠成時(shí)停火，悶半小時(shí)。然后，加入冷水，用刀切劃成大塊，撈濾干。將鍋洗凈另加清水，倒入魔芋豆腐，大火猛燒，換幾至水中無(wú)澀時(shí)即可食用。一般川干粉，可做35~3千克豆腐。熟魔芋豆腐泡冷水中，每天換水1次，1個(gè)月氣甘露聚糖是目前國(guó)內(nèi)天然食品增稠劑中最理想的的魔芋葡甘露聚糖溶液1小時(shí)即可形成膠陳或凝一級(jí)魔芋精粉水附在川的溫度時(shí)，半小時(shí)內(nèi)粘在能達(dá)到4帕秒的，其顆粒度較為適宜。顆粒太粗化溶解速度慢可。凝溫度為機(jī)另外，魔芋豆腐制作過(guò)程中有陽(yáng)縮現(xiàn)象。為減少這種現(xiàn)象，制作子而目的精粉為原料，或者選用再于pH值10.5~11.5，脫濃量減少。 制作魔芋豆腐時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)： 第一，在磨制芋糊、煮制、凝固成型等過(guò)程中，不能與酸類(lèi)、油脂接觸，用具也不能沾上酒或泊，以免引起堿性被中和而無(wú)法凝固，或葡甘露聚糖被水解而造成失敗。 第二，加工過(guò)程中，要盡量減少魔芋切面與空氣接觸的時(shí)間。塊莖去皮后要浸入清水中，減輕氧化程度。塊莖切絲、切片后，抓緊熟化，或浸入1%石灰水或濃鹽水中，避免褐變。同時(shí)，要盡量避免與鐵、銅等器具接觸。灰白色或灰黑色。 第三，喝酒后的人不要參加加工魔芋豆腐，防止酒氣影響魔芋豆腐的凝固成型。 第四，煮制魔芋豆腐，要待切塊里外都凝固熟透后才能出鍋。外熟里生的，冷后會(huì)回軟而失去彈性。 第五，加工魔芋豆腐過(guò)程中，加堿量要適當(dāng)。加堿太少，會(huì)凝固，加堿太多則產(chǎn)品色深，堿味濃，又不易清除，影響產(chǎn)品質(zhì)量。
做魔芋豆腐的準(zhǔn)備食材：魔芋粉、堿粉、水。 1，首先把水燒到熱，慢慢一邊加入魔芋粉，一邊攪拌均勻。2，然后我們?cè)侔褖A粉加上開(kāi)水兌好備用，如下圖所示。3，魔芋液攪拌到冒小泡時(shí)，開(kāi)小火后計(jì)時(shí)15分鐘，不停攪拌。4，時(shí)間到開(kāi)大火，把堿水四散快速倒入鍋里，快速劃圈攪拌，關(guān)火蓋鍋蓋悶10分鐘。5，悶好后，在鍋里輕輕沿鍋壁劃一圈，魔芋塊上劃個(gè)（十）字分成4塊，倒幾碗水進(jìn)去泡著魔芋，降溫，稍微放涼后切塊。6，把魔芋塊煮一下，水開(kāi)了煮幾分鐘即可。去除堿味，同時(shí)進(jìn)一步硬化魔芋塊，到這步魔芋豆腐就做好了。
1.調(diào)糊食用(取1-2克粉放到杯子里,一邊攪拌一邊用開(kāi)水沖后成透明糊狀物即可食用). 2.加牛奶或飲料食用. 3.加入芝麻糊或玉米糊中食用. 4.加工食品食用.比如香蕉丁，蘋(píng)果丁、梨丁 5.裝膠囊服用 還有看見(jiàn)你又開(kāi)的那個(gè)問(wèn)題，這里一并回答： 1、從顏色分辨.精粉顏色很深,呈褐色.雜質(zhì)多,顆粒粗.微粉呈稍深點(diǎn)的白色。中間有黑黃色小點(diǎn)。純化微粉顏色呈米白色。幾乎沒(méi)雜質(zhì)。粉顆粒均勻，速溶。 2、從氣味分辨。精粉魔芋特有氣味很大。比較腥。微粉有輕微氣味。純化微粉幾乎沒(méi)有氣味的。 3、還有價(jià)格以精粉最低.微粉居中.純化微粉最貴.特級(jí)純化微粉出廠價(jià)就是特級(jí)微粉的一倍.保質(zhì)期都是2年.不能冷凍,常溫保存防潮. 4、魔芋粉加水沖出來(lái)的狀態(tài)類(lèi)似于藕粉的糊狀.本身沒(méi)什么味道.直接食用可能口感不太好,可以加蜂蜜調(diào)味.也可以用果珍.酸奶,麥片等喜歡的DD調(diào)味參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/19918652.html?fr=qrl3
原料：魔芋粉25克，溫水1000克，食用堿2克。 做法步驟： 1、溫水倒入一只小盆里，把魔芋粉倒入溫水中不停攪拌，等魔芋粉均勻化開(kāi)后，再隔水加熱至80～90度，保持這個(gè)溫度約10分鐘后關(guān)火。 2、把食用堿用少許水化成堿水，倒入魔芋粉糊里攪拌均勻。 3、再把小盆放回剛才的熱水里，把熱水燒開(kāi)后再繼續(xù)燒20分鐘左右，燒至魔芋豆腐成型并里里外外熟透。可以取出魔芋豆腐切開(kāi)看一下，中心部分不發(fā)粘就說(shuō)明熟透了。 4、把做好的魔芋豆腐倒出來(lái)，切塊放入清水里保存起來(lái)就可以了。水里可以稍微加點(diǎn)醋，能去除魔芋豆腐的堿味。 吃法介紹：需要用魔芋豆腐做菜的時(shí)候，就把它從清水里取出來(lái)，放到鍋里加適量清水、鹽和醋燒開(kāi)，再煮20分鐘，這樣能讓魔芋豆腐變得很有韌性和嚼勁，堿味也會(huì)完全消失掉，就可以放心地用它來(lái)烹制各種美食了。
主料：魔芋粉400克輔料：油15克、鹽4克、香油5克、大蒜3克、香菜4克、蔥3克、紅辣椒8克、醬油15克、白芝麻6克涼拌魔芋粉的做法：①首先，魔芋粉先過(guò)清水洗凈。②然后，加一點(diǎn)鹽用開(kāi)水焯一下，再過(guò)涼水瀝干。③準(zhǔn)備輔料：準(zhǔn)備蒜末、香菜、蔥花、紅辣椒等配料。④把這些配料跟魔芋粉放在一起，淋一點(diǎn)醬油，撒上炒香的白芝麻和一點(diǎn)香油。⑤鍋里燒熱油，淋在配料上以出香味。⑥最后拌勻，即可食用。
魔芋粉食用方法 食用方法： 1、體胖減肥者 清晨空腹，取本品5-10克，加沸水約200ml攪拌均勻，即可飲用！一日1-2次！ 2、糖尿病病人 飯前5-10分鐘，取本品5克，加沸水100ml攪拌均勻、飲用！一日3-4次！ 魔芋粉有一種特有的魔芋味道，水沖少了會(huì)象藕粉一樣粘稠，可以加些鹽等你喜歡的東西配合食用，味道會(huì)好很多！ 3.少數(shù)人不習(xí)慣魔芋的特殊味道，可以用醫(yī)用膠囊灌裝后吞服，每粒膠囊可裝魔芋粉0.8-1克，每天早晚各服2~3粒，即可達(dá)到減肥健身的目的。 3.做魔芋豆腐當(dāng)菜肴：這里介紹一下制作魔芋豆腐的方法： 把2500克凈水倒入鐵鍋內(nèi)加熱，待水溫達(dá)到7、80度（鍋底出現(xiàn)大量氣泡時(shí)），再把50克精粉逐漸攪入水中（連續(xù)攪拌）直到魔芋精粉與水充分熔融成糊狀，然后把5克食用堿面撒入鍋中和魔芋糊一起攪拌，待到充分?jǐn)噭蚝笙ɑ稹Ｗ屽伬锏哪в蠛匀焕鋮s成為塊狀，這時(shí)魔芋豆腐就作成了。把作好的魔芋豆腐劃成大塊放在清水里繼續(xù)加熱煮沸20分鐘，讓魔芋豆腐進(jìn)一步固化。自然冷卻后即可作為做菜的原料了。以上方法一次可制作魔芋豆腐5-6斤，大家可以根據(jù)自己食用速度適當(dāng)增減。注意魔芋粉、清水、堿面的比例約為1：50：01左右。 魔芋豆腐的吃法： a.素炒魔芋：把魔芋豆腐切成小條，待用；把鍋放火上，倒入適量調(diào)和油，待油七、八分熱時(shí)，加入切好的蔥、姜、蒜，炸出香味后，把切好的魔芋條放入鍋中同炒，南方人可以加入少量泡咸菜絲，放鹽、味精，起鍋。此菜滑嫩上口，久吃不膩。 b.魔芋燒雞（鴨）：把雞（鴨）切成2厘米見(jiàn)方小塊，魔芋也切成大小相同的小塊待用。把鐵鍋燒熱，倒入適量調(diào)和油，加熱到七、八分熱，倒入切好的蔥、姜、蒜煎炸，待炸出香味后，放入少量豆瓣醬，然后把雞塊倒入鍋中，加入少許醬油、料酒、胡椒粉同炒，待香味發(fā)出，顏色紅亮?xí)r，加入適量清水，把切好的魔芋塊放入鍋中，加蓋，改微火，漫漫加熱。大約50分鐘后，檢查雞塊是否熟爛，如果好了，熄火，裝盤(pán)即可食用。此菜為四川名菜。 其實(shí)還有在魔芋粉沖的稠稠的以后在里面加上櫻桃杏西瓜什么的水果丁放冰箱里做成冰粥，然后加點(diǎn)蜂蜜吃 我覺(jué)得這種吃法好一些 魔芋粉制豆腐 1千克魔芋粉，加0.5千克米粉，或0.2千克芋子粉，或1千克白蘿卡汁，冷水調(diào)勻后慢慢倒入開(kāi)水中，攪勻。煮熟后呈親水溶膠狀態(tài)時(shí)，再按魔芋粉、蘇打粉(或燒堿)=1：0.5~1l的比例，加入堿。將堿用水化開(kāi)，慢慢倒入鍋中，迅速攪動(dòng)。這時(shí)，溶膠顏色開(kāi)始先變?yōu)榛揖G色，再變?yōu)槎叮僦蟀胄r(shí)。當(dāng)用手按壓豆腐表面，不粘于撇量少，豆腐不凝固時(shí)，再加，繼續(xù)煮至凝膠成時(shí)停火，悶半小時(shí)。然后，加入冷水，用刀切劃成大塊，撈濾干。將鍋洗凈另加清水，倒入魔芋豆腐，大火猛燒，換幾至水中無(wú)澀時(shí)即可食用。一般川干粉，可做35~3千克豆腐。熟魔芋豆腐泡冷水中，每天換水1次，1個(gè)月氣甘露聚糖是目前國(guó)內(nèi)天然食品增稠劑中最理想的的魔芋葡甘露聚糖溶液1小時(shí)即可形成膠陳或凝一級(jí)魔芋精粉水附在川的溫度時(shí)，半小時(shí)內(nèi)粘在能達(dá)到4帕秒的，其顆粒度較為適宜。顆粒太粗化溶解速度慢可。凝溫度為機(jī)另外，魔芋豆腐制作過(guò)程中有陽(yáng)縮現(xiàn)象。為減少這種現(xiàn)象，制作子而目的精粉為原料，或者選用再于pH值10.5~11.5，脫濃量減少。 制作魔芋豆腐時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)： 第一，在磨制芋糊、煮制、凝固成型等過(guò)程中，不能與酸類(lèi)、油脂接觸，用具也不能沾上酒或泊，以免引起堿性被中和而無(wú)法凝固，或葡甘露聚糖被水解而造成失敗。 第二，加工過(guò)程中，要盡量減少魔芋切面與空氣接觸的時(shí)間。塊莖去皮后要浸入清水中，減輕氧化程度。塊莖切絲、切片后，抓緊熟化，或浸入1%石灰水或濃鹽水中，避免褐變。同時(shí)，要盡量避免與鐵、銅等器具接觸。灰白色或灰黑色。 第三，喝酒后的人不要參加加工魔芋豆腐，防止酒氣影響魔芋豆腐的凝固成型。 第四，煮制魔芋豆腐，要待切塊里外都凝固熟透后才能出鍋。外熟里生的，冷后會(huì)回軟而失去彈性。 第五，加工魔芋豆腐過(guò)程中，加堿量要適當(dāng)。加堿太少，會(huì)凝固，加堿太多則產(chǎn)品色深，堿味濃，又不易清除，影響產(chǎn)品質(zhì)量。
做魔芋豆腐的準(zhǔn)備食材：魔芋粉、堿粉、水。 1，首先把水燒到熱，慢慢一邊加入魔芋粉，一邊攪拌均勻。2，然后我們?cè)侔褖A粉加上開(kāi)水兌好備用，如下圖所示。3，魔芋液攪拌到冒小泡時(shí)，開(kāi)小火后計(jì)時(shí)15分鐘，不停攪拌。4，時(shí)間到開(kāi)大火，把堿水四散快速倒入鍋里，快速劃圈攪拌，關(guān)火蓋鍋蓋悶10分鐘。5，悶好后，在鍋里輕輕沿鍋壁劃一圈，魔芋塊上劃個(gè)（十）字分成4塊，倒幾碗水進(jìn)去泡著魔芋，降溫，稍微放涼后切塊。6，把魔芋塊煮一下，水開(kāi)了煮幾分鐘即可。去除堿味，同時(shí)進(jìn)一步硬化魔芋塊，到這步魔芋豆腐就做好了。
總結(jié)
以上是生活随笔為你收集整理的魔芋粉怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。
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