材料臘魚6塊，五花肉1塊，青紅椒各1個，干豆角少許，小紅辣椒2個，大蔥1段，姜1塊，蒜2瓣，干辣椒2個，八角2個，桂皮1塊，花椒20粒，生抽2大勺，辣醬2大勺做法1.五花肉切塊，青紅椒切段，小紅辣椒切碎，蔥姜蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋2.干豆角提前用溫水浸泡至軟3.鍋中燒水，水開后放入五花肉焯燙4.肉變色后撈出，洗去浮沫5.再次起鍋燒水，水開后放入臘魚焯燙6.2分鐘后將臘魚撈出，瀝干水分待用7.另起鍋燒熱，放少許油，油燒熱后放入蔥姜蒜和干辣椒爆香8.爆出香味后，放入五花肉9.炒至五花肉出油，放入臘魚塊10.翻炒幾下后，放入泡好的干豆角11.炒勻后，放入辣醬12.再放入生抽13.充分翻拌均勻14.加入清水至食材的1/2處15.放入裝有香料的茶包袋16.大火煮開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小中火燉20分鐘17.放入青紅椒，繼續(xù)燉5分鐘即可

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：八爪魚 500g、五花肉 400g、鹽 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、八角 適量、花椒 適量、料酒 適量、調(diào)和油 適量。1、第一步把八爪魚處理干凈，洗好。2、使用菜刀把八爪魚切好。放一旁備用。3、五花肉切好，放入水中浸泡30分鐘。4、然后把五花肉焯水，焯水后撈出，沖洗干凈。5、接著把八爪魚放入鍋中焯水，然后撈出。6、鍋內(nèi)放油加熱，放入五花肉，香蔥，蒜，姜，花椒，八角，白糖，生抽，翻炒均勻。7、炒好后放入高壓鍋，加水，蓋上蓋子，壓20分鐘。8、放入八爪魚，蓋蓋，壓10分鐘。9、放鹽拌勻，盛出，完成了。

咸魚紅燒肉的做法步驟11.備好五花肉與咸魚咸魚紅燒肉的做法步驟22.五花肉洗凈切厚塊，咸魚洗凈切丁。咸魚紅燒肉的做法步驟33.備好冰糖、姜片、蒜末、䓤段咸魚紅燒肉的做法步驟44.做法：熱鍋注油，燒熱，放入咸魚丁煸炒至微黃色盛出待用咸魚紅燒肉的做法步驟55.鍋底留油，放入五花肉翻炒至變色咸魚紅燒肉的做法步驟66.加入冰糖炒溶化，調(diào)入生抽，老抽、炒上色，放入姜片蒜末炒勻咸魚紅燒肉的做法步驟77.倒入咸魚丁淋入料酒炒勻提味，加入鹽雞粉炒勻調(diào)味咸魚紅燒肉的做法步驟88.注入適量清水燒開咸魚紅燒肉的做法步驟99.取一砂鍋，將紅煷肉盛入砂鍋中咸魚紅燒肉的做法步驟1010.蓋好蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)文火燜焗30分鐘至肉熟咸魚紅燒肉的做法步驟1111.揭蓋放入䓤段，淋入水淀粉勾芡拌勻即可咸魚紅燒肉的做法步驟1212.誘人食欲的咸魚五花肉，非常美味！咸魚紅燒肉的做法步驟1313.盛盤蔥花點綴咸魚紅燒肉的做法步驟1414.成品

食材明細咸魚適量五花肉適量大蒜適量八角適量花椒適量生姜適量冰糖適量生抽適量老抽適量料酒適量鹽適量咸鮮口味燒工藝三刻鐘耗時普通難度咸魚紅燒肉的做法步驟咸魚紅燒肉的做法步驟：1 1五花肉切小塊，在加了料酒和生姜的沸水里煮2分鐘，過涼水洗凈瀝干水份備用。咸魚洗凈后用清水泡一會兒去除部分咸味。咸魚紅燒肉的做法步驟：2 2咸魚切小塊。咸魚紅燒肉的做法步驟：3 3鍋內(nèi)放少量油，油熱后加適量冰糖。咸魚紅燒肉的做法步驟：4 4炒至冰糖化開成黃褐色泡泡時，倒入肉中小火炒。咸魚紅燒肉的做法步驟：5 5炒上糖色后，加適量生抽、老抽、料酒再炒。咸魚紅燒肉的做法步驟：6 6加水沒過食材。咸魚紅燒肉的做法步驟：7 7放入咸魚塊。咸魚紅燒肉的做法步驟：8 8把大蒜和八角、花椒放入調(diào)料盒。咸魚紅燒肉的做法步驟：9 9把調(diào)料盒放入湯中。咸魚紅燒肉的做法步驟：10 10加蓋中小火煮至少量水份，大火收汁即可。（我的咸魚很咸，沒放鹽，如果要放，就在水快干時調(diào)味）

準(zhǔn)備鹽和花椒，倒入鍋中，小火焙炒，花椒炒出香味就算是炒好了。　　把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用搟面杖把它們碾碎，均勻的抹在魚身上。用重物壓住，腌個兩三天。　　中間倒去血水，可以用鹽重復(fù)再腌一遍。　　　掛在背陰通風(fēng)處，十天之后，就可以食用了。　　做好的風(fēng)干魚，怎么吃呢？這也有講究。　　吃的時候吃多少切多少。用冷水浸泡，一是泡軟，二是退鹽。　　泡好的魚干切成骨牌塊，放油鍋中翻炒，放醋、白糖、料酒，蓋上鍋蓋小火燜一下。放醋和料酒是為了去腥，放白糖是為了提鮮。燜一會再揭開鍋蓋大火收汁盛出，這就可以為下一步和紅燒肉一起燜準(zhǔn)備了。　　紅燒肉都很熟悉了，肉燒到八成熟，放入剛才處理過的魚塊，繼續(xù)小火燉，用肉的汁來滋潤魚干。等肉爛魚酥，開蓋，大火收汁即可。提示：做魚時不要放醬油，因為紅燒肉里的顏色足夠了。另外此菜一般不放鹽，風(fēng)干魚本身有咸味

主料臘魚6塊 五花肉1塊 輔料青紅椒各1個 干豆角少許 小紅辣椒2個 大蔥1段 姜1塊 蒜2瓣 干辣椒2個 八角2個 桂皮1塊 花椒20粒 生抽2大勺 辣醬2大勺 臘魚燒五花的做法步驟1. 五花肉切塊，青紅椒切段，小紅辣椒切碎，蔥姜蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋；2. 干豆角提前用溫水浸泡至軟；3. 鍋中燒水，水開后放入五花肉焯燙；4. 肉變色后撈出，洗去浮沫；5. 再次起鍋燒水，水開后放入臘魚焯燙；6. 2分鐘后將臘魚撈出，瀝干水分待用；7. 另起鍋燒熱，放少許油，油燒熱后放入蔥姜蒜和干辣椒爆香；8. 爆出香味后，放入五花肉；9. 炒至五花肉出油，放入臘魚塊；10. 翻炒幾下后，放入泡好的干豆角；11. 炒勻后，放入辣醬；12. 再放入生抽；13. 充分翻拌均勻；14. 加入清水至食材的1/2處；15. 放入裝有香料的茶包袋；16. 大火煮開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小中火燉20分鐘；17. 放入青紅椒，繼續(xù)燉5分鐘即可。小貼士1. 干豆角需要提前浸泡，泡透燉起來才好吃；2. 臘魚焯燙一下，可以去除浮鹽，肉質(zhì)也會變軟；3. 由于臘魚中含有鹽分，不需再另外加鹽；4. 加入適量辣醬可以提鮮，使這道菜更具風(fēng)味。

總結(jié)

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