原料：豬肉餡、白菜、蔥、姜末、面粉、酵母、醬油、十三香、鹽、味精等。 做法：1、發面。用溫水化開發酵粉，加入面粉和面。放在溫暖的地方進行發酵。 　　2.2、豬肉餡用醬油、姜末、十三香、味精、香油，腌制。 　　3.3、白菜切碎，蔥切碎，放入肉餡，加入油攪拌。 　　4.4、包包子，要是你包饅頭的樣子，請參考我的饅頭肉包的包法，包圓的我估計你應該會了。包好之后靜置進行二次發酵，如果溫度過低，可以放在烤箱內發酵。 　　5.5、包子醒好后，鍋內放水，篦子上鋪籠布或者抹油后把包子放入，出熱氣后蒸20分鐘關火。關火后先不要急于開蓋，靜置10分鐘以上，再開過取出包子。

大白菜，是我們一年四季都離不開的一種蔬菜。白菜也可以說是百搭的一種蔬菜，能和很多種食物搭配在一起，而且怎么吃都不膩，也不胖人。并且現在這個特殊的時期，大家都出不去買菜，白菜也就成為囤積的最多的食材之一了，因為白菜實在是我們餐桌上常見的一種食物，過去有句老話講百種菜不如白菜，白菜又預示著百財。所以很多寶石玉石店里都賣著玉石白菜，象征著發百財，同時祝愿我們的祖國和武漢疫情早日過去。風雨彩虹在這里祝福所有的親們身體健康，發百財、發大財。風雨彩虹今天就用白菜做一個大肉餡包子，咬一口滿口生香，親們請看我是怎么操作的吧。制作材料：面粉500克、豬肉餡300克、大白菜1顆、大蔥半根、姜1小塊、生抽6毫升、耗油4毫升、五香粉2克、雞精2、鹽3克、豬油10毫升、食用油15毫升。操作步驟：1、蒸包子首先要和面，因為面要餳發。準備一個大碗，放入500克面粉，放入5克酵母。先用溫水把酵母攪開，使酵母融化，充分發揮酵母的活性。然后繼續用溫水和面，水溫大概人體的溫度，用手摸一摸不燙手即可。和面的時候要邊倒水邊攪拌，攪拌成大絮狀。下手揉成軟硬適中光滑的面團，蓋上鍋蓋或者是蓋是上保鮮膜，放在比較溫暖的地方。因為現在天氣比較涼，放在常溫下不容易餳發，餳發至兩倍大大約一個小時。2、餳面的時間我們準備餡料，我是買現成的豬肉餡，現在調餡。大蔥清洗干凈切成蔥末，姜清洗干凈切成姜末。在準備生抽、蠔油、五香粉、雞精和鹽。把這幾種調味品再加蔥，姜都放入餡肉餡里，用筷子順著一個方向攪拌。蒸包子的肉餡，不要和得太干，可以適當的加點清水。水不要一次都加入，少量多次加入，邊加入邊攪拌，攪拌出嘩嘩的聲音就可以啦！腌制入味半個小時，腌制入味的肉餡，包出的包子或者是餃子才入味好吃。3、準備1棵大白菜，把它清洗干凈，如果有老幫去掉，控干水分。用刀切先成絲，然后再剁就容易剁碎。白菜做餡一定要打水焯，一是可以去掉白菜的生味和水分，二.是防止生白菜硬把包子或是餃子皮扎皮。親們也可以用鹽殺，同樣能去掉白菜的水分，使白菜變得柔軟。白菜剁碎放到盆里，打水焯。水燒開放入剁碎的白菜，水再次開起來就可以。不要炒時間長，白菜炒得太軟，口感不好也不好吃。撈出一定要過冷水，然后用手攥干備用。4、把攥干的白菜餡倒入肉餡里，再倒入自己練的豬肉，連油梭子一起放里，有豬油拌的餡特別的香。再放入食用油，用筷子順著一個方向攪拌均勻備用。5、餳發好的面移在面板上，揉一揉排出空氣，搓成長條用刀切成劑子。在把劑子翻轉往里揉，揉圓按扁，用搟面杖搟成中間稍微厚，四邊薄的圓餅。這樣搟的餅，無論是蒸包子或者是餃子，底部不容易壞。6、取一個餅放入餡料，大拇指捏住，食指一直往前捏，捏至收口，包子的生坯就做好了。做好的生坯蓋上保鮮膜松弛15分鐘，使生坯變成兩倍大，蓬松起來。只有生坯蓬松起來，才能蒸出蓬松柔軟的包子。7、松弛好的生坯非常的蓬松，用手一碰輕飄飄的，現在可以上鍋蒸。蒸包子一定要冷水上鍋蒸，冷水能使包子慢慢受熱，內外均勻，慢慢膨脹。鍋中放上冷水放上簾子，簾子上鋪上替布，放入做好的生坯。放生坯不要挨得太近，要有間距的放，生坯經過慢慢受熱還會慢慢的蓬松，防止互相粘連在一起。8、蓋上鍋蓋大火燒開，上汽開始計算時間15分鐘。15分鐘蒸好以后不要直接拿出，防止蒸汽水滴入，讓蒸汽再燜五分鐘。這樣蒸出的包子。不縮水、還蓬松暄軟，用手一摁非常的有彈性?，F在可以出鍋了，白白胖胖，蓬松暄軟的，白菜肉餡大包子就做好啦！吃一口太香了，想吃的親們，快來嘗一嘗吧。白菜肉餡大包子小貼士：1、肉餡最好是提前腌制入味，這樣包出的包子肉餡更好吃。2、白菜打水焯或者是用鹽殺都可以，這樣都能去掉水分，使白菜柔軟。3、蒸包子要冷水上鍋蒸，使包子的面慢慢受熱慢慢蓬松。

豬肉剁成餡兒，白菜抄完了轉干，然后放咸鹽，蠔油，花椒，面兒蔥，豆油貨好了加水，然后喝的稀的溜的包。

這個問題我來回答你，為你解惑，幫你排憂解難。首先，我們吃素餡包子，想要吃出它不同的味道，不同的口感。我們在調制包子餡上要下文章。我們把白菜洗干凈后，切碎焯水。這樣做的好處是為了調包子餡能入味，再則就是蒸包子的時候沒有生白菜味道。然后，我們調包子餡的時候，一定要放入味精，少許香油，包子餡調味料（各個超市都可以買到）這樣包出來的素餡包子才能做到色香味俱全。綜合上述，這就是如何包出味道口感都非常好的素餡白菜包子的方法。

面粉 400克大白菜 700克瘦豬肉末 200克干酵母 3克泡打粉 3克白糖 10克溫水 260ml蔥花 30克姜末 20克蠔油 25克黃醬 20克香油 15克蔥油 15克味精 3克紹酒 10克五香粉 2克白菜剎水用鹽 10克做法編輯面團制作；面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖拌勻。用溫水和面。面團和好后蓋上濕毛巾個松弛15分鐘。往白菜碎里撒上鹽拌勻，進行剎水備用。肉末里放入姜末、黃醬、蠔油和少許紹酒，肉餡里再倒入香油拌勻腌制片刻備用。把剎出水的白菜用手攥干，里面撒上蔥花倒入腌好的豬肉餡。再撒入少許味精和蔥油。把餡料拌好后備用。把松弛好的面團搓成條揪成面劑子按扁。然后用搟面杖搟成皮。用皮料包好餡后碼入小籠。鍋中注入涼水放上籠屜進行蒸制，水開蒸7-8分鐘即可。制作包子不需要發酵很長時間，和好面十幾分鐘后制作就可以，因為里面放了泡打粉，用涼水蒸酵母也會緩慢發酵的，這種方法比自發面粉好用。小貼士包子特點；口味醬香、制作快捷，不需事先把面發的太久。溫馨提示；1、由于使用了泡打粉又使用涼水蒸包子，因此不需事先發酵便可制作，隨著鍋中溫度的升高會令其自然膨脹和發酵；2、和面時使用溫水，面團稍軟一些為宜，這樣比較好包。1 把面粉放少許酵母和適量水活成面團，醒兩個小時。2 把醒好的面揉成光滑的面團。3 五花肉剁小塊，姜蒜切末。4 白菜洗凈瀝干水分后切碎。5 把切好的白菜和豬肉餡放入一個盆內加入油，鹽，味精，少許五香粉，蠔油。6 加入掰碎的粉條。7 把餡攪拌均勻。8 面團揉成長條，再切成大小差不多的小團。9 拿一塊搟好的皮放入適量餡。10 一只手按著餡，一只手往內捏面如圖示。11 用同樣的方式繼續往前捏。12 最后合口用力捏住就行。13 包好的包子醒十幾分鐘，放入蒸籠內。14 水開后放入，等鍋內水再開時開始計時，15分鐘就熟了。注意事項編輯1.放入干粉條相對難包一點，但是蒸出來好吃，粉條很勁道。2.白菜要提前洗好晾干，不然包的時候會有很多的水。3.豬肉不用剁的太碎，這樣比較好吃。

圓白菜素餡包子的做法步驟5261查看大圖" class="ikqb_img_alink">1面粉加入適量清水和酵母揉成面團。2蓋上濕布放在溫暖處醒發1小時左右。3圓白菜洗凈切碎。4蔥姜切末。5粉條加適量水泡軟。6泡好的粉條切碎。7切好的圓白菜加入粉條、蔥姜末。8加入鹽、醬油、花椒粉、油。9攪拌均勻。10醒好的面團搓成條狀。11分成等大的劑子。12取一個劑子按扁，搟成皮。13包入適量餡料。14收口包好。15放入鍋中，開鍋后再蒸約20分鐘即可。小竅門1.剛蒸好的包子不要馬上打開鍋蓋，等5分鐘以免泄氣。2.可以在餡料里加些雞蛋，味道也很好。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的白菜包子馅怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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