你好，這個排骨你用鹽醬油生粉腌制一下，把香芋鋪在那個排骨下面，這樣子去蒸，20分鐘左右

香芋相信大家都比較熟悉，在日常生活中人們一般都是蒸熟吃，里面的肉質(zhì)軟糯香甜，口感十分的好，母親就喜歡那香芋燉雞吃，一樣的好吃，做法也十分的簡單，而今天小編要介紹的是香芋蒸排骨的做法。相信很多朋友都沒有嘗試過這樣的做法，就算有少部分人去嘗試，也會忽略這一步，那就是香芋和排骨要先下鍋翻炒一遍，很多人為了方便自己，但是又想吃到想吃的美食，把排骨和香芋處理干凈之后，喜歡直接放蒸鍋里蒸熟，這樣做出來的香芋蒸排骨一點都不好吃。下面就來說說具體做法吧，香芋蒸排骨，這1步容易被忽略，10個人9個弄錯，難怪不入味沒口感。【香芋蒸排骨的做法】第一步：準(zhǔn)備食材：香芋、排骨、淀粉、生姜、蒜等；配料：油鹽、料酒、生抽、胡椒粉、白糖等；把生姜浸泡在水里，用刀切成姜片備用；將蒜皮剝掉，清洗干凈，用刀拍扁備用；將排骨清洗干凈，用刀剁成小塊，裝進(jìn)碗里，加入適量的水，放入一片生姜，撒入適量的鹽，用手不斷搓洗，將里面的血水排除，進(jìn)行兩次換水沖洗，接著準(zhǔn)備一個趕緊的盆，把排骨放進(jìn)盆里，撒上適量的胡椒粉，倒入適量的料酒，用手抓勻腌制除腥即可。第二步：將香芋浸泡在水里，清洗干凈，放到菜板上，用刀把根蒂切除，把香芋的皮削掉，用刀切成小塊，大小跟排骨差不多就行，切好之后裝盤備用；將腌制好的排骨用水沖洗一遍，將排骨放進(jìn)碗里，撒入適量的淀粉，用手抓勻，在撒入適量的胡椒粉，加入一勺生抽，在加入少量的白糖，適量的食鹽，用手不斷地翻動抓勻。第三步：洗鍋燒油，往鍋里加入適量的油，等鍋里的油燒開，把拍扁的蒜放進(jìn)鍋里翻炒，炒出香氣之后，把排骨放進(jìn)鍋里翻炒一遍，用鏟勺不斷地翻動，把排骨在鍋里翻炒兩分鐘即可撈出，裝進(jìn)盤子里，再把香芋放進(jìn)鍋里翻炒，用鏟勺翻動幾下，過一分鐘直接撈出，放在裝有排骨的盤子里，準(zhǔn)備蒸鍋，里面加入適量的清水，用工具隔開，把裝有食材的盤子放進(jìn)蒸鍋里，蓋上鍋蓋，大火加熱，大概過半小時即可出鍋食用。小技巧：1、排骨不要放鍋里焯水，肉質(zhì)會變緊變老，這樣蒸出來的排骨不入味，很難咬爛，用鹽水浸泡搓洗，里面的血水一樣能清除干凈；2、排骨和香芋不要直接放蒸鍋里面蒸，放蒸鍋里蒸之前，要先放油鍋里初略翻炒一遍。

椰香芋頭蒸排骨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜氣血雙補食譜便秘食譜補虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜口味：甜味 工藝：蒸椰香芋頭蒸排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)300克,芋頭300克輔料：椰子100克調(diào)料：醬油15克,料酒15克,鹽5克,辣椒(紅,尖,干)10克,大蔥5克,姜5克教您椰香芋頭蒸排骨怎么做，如何做椰香芋頭蒸排骨才好吃1.將老椰子從頂端鉆一個小孔，把其中的鮮椰汁倒出，備用；2.將椰殼橫放，從1/3處鋸開，用清水沖洗干凈；3.將豬肋排骨用清水洗凈，剁成段；4.大芋頭去皮洗凈，切成小塊；5.干紅椒對半切開；6.將芋頭塊和豬肋排段放入大碗中，放入醬油、料酒、精鹽、干紅椒、姜末和鮮椰汁攪拌均勻，腌制15分鐘；7.將腌制好的芋頭塊和豬肋排段放入椰殼中，再放入蒸鍋中，用旺火蒸制半小時，將椰殼取出，撒入蔥末即可。小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。

材料檳榔芋頭1/4個，排骨250克，調(diào)味料：姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，鹽，蠔油，植物油做法1.香芋去皮，切小塊，排骨洗凈斬小塊。把刀磨利，砍塊時才不怕砍不斷。2.排骨用水泡洗至變白色。用清水泡上二十分鐘，中途換幾次水。圖上的排骨明顯變的白些了。 3.用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蠔油，植物油，將排骨腌制二十分鐘。 4.臨要蒸的時侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起來。讓排骨裹上一層薄薄的淀粉。 5.芋頭先灑些鹽腌制5分鐘，鍋內(nèi)熱油把芋頭煎香煎熟。（本來是炸的好吃，不過盡量用煎的） 6.煎香的芋頭放在盤上.并淋上一大匙沙拉油，半大匙生抽和半茶匙糖調(diào)好的調(diào)味汁。 因為芋頭比較吃油所以要多放點油才好吃. 7.鋪上腌好并拌好淀粉的排骨，放上紅椒。 8.鍋內(nèi)燒開水，放上芋頭排骨，蓋上鍋蓋，保持用大火蒸10分鐘即可。小訣竅十分鐘蒸出軟嫩排骨的秘訣 1.排骨因為沒有經(jīng)過開水煮燙去血水的過程。所以專業(yè)廚師是用水不斷的沖洗，將排骨里的血水沖洗出來，而我們 為了節(jié)水，就用水泡，中途要換好幾次水直至肉色轉(zhuǎn)白。 ＊因為要以蒸的方式處理，所以要去除血水色澤才會漂亮才不會有腥味。 2.要給排骨裹上一層薄薄的淀粉。 ＊加入淀粉可以使排骨更加滑嫩。 3.蒸制的時間，保持在大火10分鐘即可。（排骨要切小塊，要平平鋪在盤子上，不要堆疊起來，否則堆起來的排骨會不熟） ＊排骨和豬肉都是一樣，在剛熟的時侯是最嫩滑的，或是經(jīng)過很長時間燉煮爛了，可是在中間的期間就是最硬的。

芋頭蒸排骨的做法1.排骨洗凈斬塊2.在排骨中加切好的姜絲和蒜末3.淋入生抽4.加入料酒5.再加老抽6.加少許的食鹽7.把所有材料攪拌均勻腌制1個小時8.芋頭去皮后切絲擺在盤中9.把腌制后的排骨倒入盤中放芋頭上面擺均勻10.在上層均勻撒一層豆豉11.放入蒸鍋中蓋上蓋子12.蒸20分鐘左右，蒸制排骨熟爛即可烹飪技巧芋頭很容易讓手癢所以去皮切的時候要小心。

首先你可以將香芋切成小段，然后加點點排骨放在鍋上面煮20分鐘左右，最后再加入剩下的鹽和辣椒就可以了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的芋头蒸排骨怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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