用料：番薯淀粉50g；雞蛋1個；菜油1勺；水60g；鹽1g；醬油1勺；豬油少許；小蔥少許紅薯淀粉雞蛋面的做法 1、我做的是1人份的喲！2、50g番薯淀粉+1g鹽+60g水攪勻3、敲入一個雞蛋和一勺菜油再攪拌勻，平底鍋加熱 倒入一半的面糊攤勻 表面凝固了就好了4、做好的面餅切成你要的粗細5、燒開一鍋水 加一勺醬油6、然后沖到碼好面條和蔥的碗里7、再加一丟丟豬油8、齊活 開吃

我們喜歡做糊羹吃。需要幾個鴨胗、幾個油豆泡、一點黑木耳、幾個香菇、有冬筍也切一點，還有胡蘿卜、芹菜等等，都切成細絲，或者是小丁。薯粉也用涼水化開備用。燒開水，先放黑木耳、香菇、油豆泡下去，煮幾分鐘，再放胡蘿卜、芹菜下去，放鹽，煮開以后再放冬筍、鴨胗下去，放味精，再煮開，把調好的薯粉放下去，邊倒下去邊攪動，這樣就會均勻的成為糊狀。

一般是用在 “勾芡” 的操作中。炒菜、燒湯，勾一點芡，口感味道大增。也可以在搟混沌皮、燒麥皮兒 時當 “補面” 。還可以作為四喜丸子、油炸丸子的 填充料。河北唐山一帶的 “悶子” 也用紅薯淀粉當做主料。

1、紅薯淀粉雞蛋餅。用料:淀粉3兩，雞蛋3個，小蔥花小許。做法:淀粉加水攪拌至半稀狀態，打入雞蛋、小蔥花、鹽(根據個人口味加)，接著攪拌成糊狀。熱鍋里放入油，油熱后，邊攪拌連倒入淀粉蛋糊，稍硬后翻面至金黃，再翻出香味，出鍋裝盤即可。味鮮美，可口。2、紅薯粉皮炒菜。這里介紹一下粉皮做法:淀粉3兩(根據用途加減)，淀粉加水攪拌至半稀水樣狀態，熱鍋內加油小許，或用肥肉擦熱鍋出油，倒入淀粉糊，用走鍋控制淀粉糊厚度均勻，稍凝固后翻面后出鍋，放在案板上坦平，用菜刀切成所需形狀，或炒肉或燉魚或做配菜均可。紅薯紅薯(英文:sweetpotato)，學名:番薯(Ipomoea batatas (L.)Lam.)又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、萌番薯等。

總結

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