冰凍魚片自己做一般都容易碎掉，不好做的。紅燒的話掛點面會好些，就按一般紅燒步驟。掛好面的魚片放油鍋，加蔥姜，加點白酒，鹽，因為是凍魚一定要加酒，料酒也可以，加醬油，醋一點一點，白糖一點點，加水，煮開后小火稍悶會收湯汁。清蒸很簡單，放入酒醬油蒜末辣椒，紅燒的也可以加辣椒，蔥鹽，碼號盤子，上鍋蒸，蒸開鍋后，繼續7分鐘就可以了。

魚片的解凍方式以外部解凍為主，常見的有自然解凍、流水解凍、淡鹽水解凍、0-5°C冷藏庫緩慢解凍等。 最理想的解凍方法是放在冰箱冷藏室解凍（一般在0°C~5℃），或者流水解凍，泡清水中或淡鹽水里大概15-20分鐘，然后晾干水約5分鐘即可入鍋。 具體操作：提前一晚把魚片放進塑料保鮮盒或保鮮袋中，放進冰箱的冷藏室解凍，一般溫度在0-5°C。 優勢：冷藏室解凍使得魚片化凍均勻，解凍后溫度仍處于0-5°C左右，能保存魚的最大新鮮度，并且能保持魚肉的鮮嫩，肉汁損失較少。 注意：不建議使用微波爐解凍方法，會使得魚肉原本的鮮美味道受到損失，而且受熱不均勻容易產生魚肉內部還不完全解凍而表面已經被烹熟的現象。 以上是我的回答，望采納，謝謝！

我來回答吧你可以把鱈魚自然化凍，我的意思是，你可以直接把魚放入一個盆中，+水掩過它，在水里放一小勺鹽，讓它自然融化，這樣既不破壞魚身，也不會讓營養流失，如果說，你直接放進微波爐里去解凍的話，那樣很容易把營養都流失掉的，這樣做的還有一個好處是，魚肉會很鮮美，而且不容易變老； 下面我來教你該怎么去制作美味的鱈魚； 糖醋鱈魚 材料：鱈魚一片 、蒜一頭 、蔥一根 、面粉 、西紅柿2個（沒有番茄醬也成） 調料：油、鹽、醬油、醋、糖、雞精、 做法： 1.鱈魚剃骨后切塊 （2人吃一般一片就夠，多了膩） 備用。 2.鍋上油，量一定要多。 然后把雪魚裹一層面下油炸至金黃色出鍋 備用。 3.1 -西紅柿篇：西紅柿去皮切塊、蒜拍碎切丁、蔥切小丁，然后鍋上油，先加蔥蒜香味一出加如西紅柿，加入鹽、醬油、醋、糖、雞精，等西紅柿基本融化后（成湯）加入炸好的鱈魚，中火頓10分中等魚基本入味后即可。 3.2 -番茄醬篇：炸好學魚等待備用，拿一碗到入番茄醬，在加入醬油、糖、少量淀粉、適量水，拌勻備用。 上油熱后加入蔥蒜，然后加如調好的番茄汁，以個人口味在加入醋、雞精、糖，最后加上適量水，等汁開后加入炸好的鱈魚，入味后出鍋。 小竅門： 西紅柿去皮前，把西紅柿用到在西紅柿上割開一個十子型的口子，口子要從跟部到頂部都歌開，然后用熱水燙，最好泡在熱水里，一會皮就自己下來了。 蒜和蔥一定不能太少，少了鱈魚的醒味就去不掉了！ 麻辣鱈魚 魚去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點的，把你的鱈魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好， 準備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放大鏡辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了。 鍋上熱油，六成熱時把雪魚塊一個個放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出 等油到八九成熱時，再倒入復炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時撈出 鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤雪魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的。 清蒸鱈魚 原料：鱈魚、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、鹽 做法： 1． 雞蛋去蛋黃，留蛋清。 2． 鱈魚切成塊，用鹽、蔥姜水、雞粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波爐高火蒸5分鐘。 3． 蘆筍去老皮，用水焯熟鋪在盤中，將蒸好的魚放在上面。 4． 彩椒（如果喜歡吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在魚上即可。

鱈魚解凍后用蔥、姜、鹽、料酒腌漬。2.腌漬好的鱈魚放入蒸鍋中蒸5-8分鐘即可，放上蔥絲和紅椒絲，沿盤邊倒入生抽。3.鍋燒熱倒入少許食用油燒熱后澆在蔥絲上即可食用。注意：清蒸時控制冷凝水。方法：用保鮮膜蓋住或用厚毛巾覆蓋鍋蓋保溫清蒸歐鰈/大菱鲆：歐鰈/大菱鲆自然解凍，劃十字刀，用料酒、精鹽腌漬3-5min，開水后上鍋蒸5-7min，蔥絲、紅辣椒絲撒在魚上，將兩勺熱油淋在魚上，再淋上豉汁即可。

凍魚正確解凍法：用自來水沖 5 分鐘首先來談談魚的解凍，最常見的做法，就是早上將魚從冷凍庫放到冷藏庫，待下班回家后，再將冷藏的魚拿出來煮。如果是全職主婦，則是在煮飯前2至3小時，把魚從冷凍庫拿到洗水槽讓它慢慢解凍，其實這些都是錯誤的方法。因為魚如果解凍太慢，就會導致細胞內液流失，簡單來講就是汁液流失，這些流失不僅會影響口感，同時也會使魚的營養價值損失達到33％。最好的解凍方式是利用解凍機，但一般家庭并不會有，所以不妨利用微波爐來解凍；或是將魚放在袋子里，以自來水緩緩沖五分鐘。因為水的比熱很高，可以交換大量的能量，讓魚肉的溫度迅速回升，達到快速解凍的效果。肉品正確解凍法，解凍后還要解僵才好吃常有人跟我說買豬肉不能去超級市場，得去傳統市場啦！因為超級市場賣的冷凍豬肉很難吃。坦白說，在一般狀況下，這的確是真的，而且原因你可能很難想像，那就是冷凍豬肉都太新鮮了。其實有這問題的不只冷凍豬肉，牛肉也是。怎么說呢？這要從肉的解僵、熟成說起。所謂的解僵，就是動物自死亡起肌肉會開始僵硬，等一段時間后，僵硬的肌肉又會開始變軟，而這段時間就稱為解僵。

原料：魚片350克，蔥末、蒜末、姜末各3克，醬油3克，番茄醬10克，醋10克，白糖15克，鹽3克，水淀粉15克，料酒10克。做法：1、將魚片放入碗中，用鹽、料酒略腌備用；將番茄醬、醋、白糖、醬油、水淀粉加適量清水調成味汁。2、鍋置火上，放油燒至六成熱，將魚片裹上味汁，逐片放入鍋中，炸至金黃色撈出、瀝油。3、原鍋留底油加熱，放入蔥末、姜末、蒜末煸炒出香味，加入剩余的味汁燒開，倒入魚片，翻炒均勻即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的速冻红鱼片怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。