1. 豬肝要選用比較新鮮的，去除外膜，洗凈切片泡水去血水，使其更加嫩滑。 2. 涮水法：將切好的豬肝片放入沸水中涮燙一下，撈出后放在涼水中浸泡約五分鐘，撈出控水備用。 3. 調味料：姜末、蒜末、蔥花等，放在小碗中加入鹽、胡椒粉、耗油、料酒、雞精、生粉以及適量清水攪勻備用。 4. 熱鍋涼油，爆香姜蒜末，倒入調味料燒開。 5. 加入切好的豬肝片翻炒均勻，加少量生抽提鮮，炒勻即可。 6. 最后加入蔥花調味，起鍋裝盤即可食用。

總結

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