虾酱的家常做法？
蝦醬是一種由蝦泥發酵而來的調味醬，具有咸香味。以下是蝦醬的家常做法：
材料：
- 新鮮的蝦（如果使用蝦泥則不需要）
- 鹽
- 紅辣椒
- 大蒜
- 糯米
步驟：
1. 蝦去頭去殼，洗凈并切成小塊。如果使用蝦泥則可以省略此步驟。
2. 糯米浸泡半個小時，瀝干水分。
3. 將糯米磨成細粉，放入干凈的容器中，加入鹽和清水調成稠糊狀，靜置過夜。
4. 第二天，將蝦放入攪拌機中，攪拌成蝦泥。
5. 將紅辣椒和大蒜剁碎備用。
6. 坐鍋燒熱，加入適量的油，將紅辣椒和大蒜爆香。
7. 加入蝦泥，煮至變色。
8. 加入發酵好的稠糊，攪拌均勻。
9. 調小火，繼續煮煮至蝦醬變干并呈棕黃色，邊緣微焦即可。
注意事項：
1. 調制稠糊時要充分攪拌，以避免出現團塊。
2. 爆香紅辣椒和大蒜時不要炒焦，以免影響口感。
3. 稠糊的發酵時間最好不要超過24小時，以免變質。
4. 煮蝦醬時要注意火候，以免焦掉。
總結
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