芋荷桿是芋類植物的根莖和葉柄經過加工之后制成的食物。芋荷桿含有一定的草酸和鈣草酸鹽，在生食或加工不充分的情況下會對人體造成不良影響。 草酸和鈣草酸鹽能夠與人體內的鈣離子結合，形成難溶性的草酸鈣和鈣草酸鹽，影響人體對鈣的吸收。同時，草酸和鈣草酸鹽還能刺激胃腸道和腎臟，引起胃腸道癥狀（如腹瀉、惡心、嘔吐）和腎結石等問題。 因此，在食用芋荷桿時，應事先進行適當的加工和烹飪（如煮、炒、腌制等），以降低草酸和鈣草酸鹽的含量，減少對人體的危害。

總結

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