姜黃素

功

抗氧化、預防老年癡呆、抗炎

宜

消化不良者

忌

陰虛火旺者、胃潰瘍患者

營養功效 注意事項 食用方法

功效作用

姜黃素是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學成分，其中，姜黃約含3％~6％，是植物界很稀少的具有二酮的色素，為二酮類化合物。具有抗氧化、預防老年癡呆、抗炎等作用。 1、抗氧化 姜黃素是姜黃中提取的一種植物多酚，也是姜黃發揮藥理作用的重要活性成分，有抗氧化、清除氧自由基、保護肝臟和腎臟等作用。 2、預防老年癡呆 姜黃素能使大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預防淀粉樣蛋白的生成，有助于預防老年癡呆。 3、抗炎 姜黃素的抗炎活性較高，具有一定的抗炎功效。

營養價值

姜黃素含有揮發油，主要成分為姜黃酮、芳姜黃酮、姜烯、水芹烯、香檜烯、桉油素、莪術酮、莪術醇、丁香烯龍腦、樟腦等；色素物主要為姜黃素、去甲氧基姜黃素，以及胭脂樹橙、降胭脂樹素等。姜黃素對細菌有抑制作用，其揮發油則對真菌有強力的抑制作用，其提取物姜黃素、揮發油、姜黃酮及姜烯、龍腦和倍半萜烯等都能利膽。

不宜同食 1、辛辣刺激食物 影響藥效 適宜和禁忌 適宜：消化不良者 姜黃素被視為消化功能促進劑，可以刺激膽汁分泌，促進消化吸收，適宜消化不良者食用。 禁忌：陰虛火旺者、胃潰瘍患者 陰虛火旺者服用姜黃素可能會引起口臭，甚至是上火。胃潰瘍及胃病的患者服用姜黃素，會刺激到腸胃，導致病情加重。 母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。孕婦不能服用姜黃素，姜黃素具有活血化瘀的功效，孕婦食用后可能會引起流產。

嬰幼兒應謹慎食用。雖然姜黃素營養物質較多，但是刺激性較強，嬰幼兒胃腸較弱，不宜食用。

溫馨提示

姜黃素可能與鐵發生反應，造成鐵含量下降，因此貧血患者或血液中鐵含量較低者需應盡量少食。

食用方法

1、用于食品著色 在食品生產中姜黃素主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色，不能直接食用。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的姜黄素的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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