香辣小酥魚的做法，共9個步驟1買回的小魚，去內臟，用淘米水好好清洗干凈，晾曬干水分。入料酒、鹽、姜片腌制入味（時間盡量長一些）。腌好的魚瀝干入油炸一道、瀝油。準備好配料。料汁：濃醬油、鮮貝露、糖、紅尖椒、雞精加少許開水調勻。2這里就有個小竅門咯：將之前炸了一道的小魚復炸一道。第二次復炸我用的是豬油渣（油），更香酥。炸至金黃就可撈出，放吸油紙上備用。3將鍋洗凈，入少許油，小火，煸香干辣椒、麻椒、八角。4轉中火，入姜、蒜爆香。5倒入調好的料汁，噴入一些料酒。6入小魚，燒開，轉小火燜一下。7燜煮的同時，可以焯一些蔬菜做擺盤打底用。我選的是泥蒿。8待到汁收的差不多的時候，撒入一些花生米或者白芝麻即可出鍋。9擺盤即可。味道特別悠長，不會咸，不會油膩，下飯，也是一道好零食。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的香辣小酥鱼的做法?的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。