紅燒小黃魚的做法，共11個(gè)步驟1紅辣椒切小圈、去籽，將蔥白段套入，用小刀將蔥白劃成絲狀。2小黃魚去鱗、腮、腸后洗凈。3碼入料酒、姜片腌制片刻去腥,撈出瀝干水分。4炸制前將魚身涂抹一層食用油，防止掉皮。5鍋中適量油燒熱，轉(zhuǎn)至中小火下入小黃魚煎制。6待魚皮定型后翻面，兩面呈金黃撈出控油。7鍋中留底油，爆香蔥姜片。8調(diào)入六月鮮醬油1勺、紅燒醬油1/2勺，燒至顏色紅亮。9倒入適量開(kāi)水，大火煮沸。10碼入炸制的小黃魚，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燒5分鐘。11將湯汁大火收干，撒入蔥段、辣椒圈即可。

總結(jié)

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