紅燒小牛排的做法，共8個步驟1牛小排汆燙洗凈浮沫。2鍋燒熱，倒入少許油，放入生姜片，放入牛小排，煎至兩面略焦。3加入老抽。4翻炒上色。我感覺這個步驟很重要，關系到出來成品色澤，提前炒色做出來的紅燒肉菜，很好看。5把炒好的牛小排放入高壓鍋，加入鹽、料酒、八角、桂皮、蔥段及適量清水，水量大概剛好沒過小排就行了。6高壓鍋上汽后繼續壓10分鐘左右。7這是高壓鍋壓好的排骨，里面還很多水分。8高壓鍋蓋子拿掉，大火收汁，收到水分比較少的時候加入少許冰糖、蠔油及水淀粉，略微翻炒就OK了。

總結

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