麥豌豆

功

通腸、潤澤皮膚

宜

脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂患者

忌

皮膚病、慢性胰腺炎、糖尿病、脾胃較弱者

營養(yǎng)功效 注意事項 食用方法

功效作用

麥豌豆，為豆科一年生攀援草本，全麥株綠色、光滑無毛、被粉霜，托葉心形，下緣具細牙齒。種子及嫩莢、嫩苗均可食用，種子含淀粉、油脂，可作藥用，有強壯、利尿、止瀉之效；莖葉能清涼解暑，具有通利大腸、潤澤皮膚等功效。 1、潤澤皮膚 麥豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為從食物中攝取，通常不會產(chǎn)生毒副作用。 2、通利大腸 麥豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通常，具有一定潤腸道的作用。

營養(yǎng)價值

麥豌豆具有較全面而均衡的營養(yǎng)。麥豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構(gòu)成。其中干豌豆子葉中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦質(zhì)營養(yǎng)分別占籽粒中這些營養(yǎng)成分總量的96％、77％、89％。

胚雖含蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素，但在籽粒中所占的比重極小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。麥豌豆籽實營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等。

不宜同食 1、醋 可能會引起人體消化不良。 2、菠菜 菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣，它可能會影響人體對鈣的吸收。 適宜和禁忌 適宜：脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂患者 脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足患者宜食，每次50克。哺乳期女性多吃點麥豌豆還可增加奶量。 禁忌：皮膚病、慢性胰腺炎、糖尿病、脾胃較弱者 尿路結(jié)石、皮膚病和慢性胰腺炎患者、糖尿病患者、消化不良者、脾胃較弱者、痛風(fēng)患者不宜食用麥豌豆。 母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。麥豌豆含有豐富的膳食纖維，可以促進消化，排毒清腸胃，可以緩解孕婦的便秘。除此之外，麥豌豆中的止杈酸、赤霉素和植物凝素等，還有消炎抗菌的效果，可以促進人體新陳代謝。

嬰幼兒可以適量食用。麥豌豆中的礦物元素十分豐富，有助于嬰幼兒的生長發(fā)育，提高嬰幼兒的免疫力。此外，豌豆中的煙酸成分可以促進嬰幼兒大腦的發(fā)育。

溫馨提示

麥豌豆中含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用。但這兩種物質(zhì)不耐熱，經(jīng)過高溫加熱后會被破壞掉，因此為了家人的身體健康，在烹飪豌豆時一定要做熟才能食用。

食用方法

1、清炒 麥豌豆去皮備用，準備適量蝦仁鍋中油熱加蔥姜炒香，將蝦仁和麥豌豆倒入鍋中，炒熟加入適量的調(diào)味品即可出鍋，經(jīng)常食用有消炎抗菌的功效。 2、蒸飯 準備適量的大米、麥豌豆淘洗干凈碗中放水，蒸至熟透即可配菜，經(jīng)常吃有潤膚通便的功效。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的麦豌豆的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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