臘雞腿

功

強身健體、開胃

宜

食欲不振、氣血不足、尿頻者、怕冷者

忌

胃和十二指腸潰瘍患者、痔瘡患者、腎炎患者

營養功效 注意事項 食用方法

功效作用

臘雞腿是一道菜品，主料為雞腿，由雞腿、花椒、海鹽制作而成。雞腿屬于高蛋白、低脂肪的食品，屬于蛋白質最高的肉類之一。其肉質細嫩，滋味鮮美，可使用于各種料理中。具有強身健體、開胃的功效。 1、強身健體 臘雞腿中的雞肉消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。 2、開胃 臘雞腿選用新鮮的雞腿，用鹽和黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃、消食等功效。

營養價值

臘雞腿中的雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。臘雞腿含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質，制作過程中經冬歷夏，經過腌制，各種營養成分更易被人體所吸收。

不宜同食 1、鯉魚 臘雞腿與鯉魚一起食用，可能引起身體不適。 2、芝麻 臘雞腿與芝麻一起食用，可能會影響維生素的吸收。 適宜和禁忌 適宜：食欲不振、氣血不足、尿頻者、怕冷者 適宜食欲不振、氣血不足、水腫、虛勞瘦弱、尿頻、耳聾、怕冷的人群食用。 禁忌：胃和十二指腸潰瘍患者、痔瘡患者、腎炎患者 胃和十二指腸潰瘍患者、心血管疾病患者、高血壓患者、痔瘡患者、腎炎患者，以及老年人、肥胖、脾胃虛弱的人群不宜食用臘雞腿。 母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。臘雞腿營養損失較多，在制作過程中，雞腿肉中的很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均較低。

嬰幼兒應謹慎食用。臘雞腿比較咸，其鈉元素比較多，食用過多會加重腎臟的負擔，所以要少吃或者不吃。

溫馨提示

臘雞腿可以選擇和土豆、茄子、胡蘿卜、白蘿卜等蔬菜進行搭配，這些屬于脂溶性較好的蔬菜，可以將臘雞腿的油脂吸收。

食用方法

1、蒸食 將切好的土豆加入適量的鹽、耗油攪拌均勻，再加入臘雞腿，放進蒸鍋里蒸，臘雞腿含有豐富的蛋白質和維生素，適量食用有健脾胃、活血脈的功效。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的腊鸡腿的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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