甜酒釀

功

補氣養(yǎng)血、活血祛寒

宜

面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛者

忌

黃疸、腹脹、糖尿病患者

營養(yǎng)功效 注意事項 食用方法

功效作用

甜酒釀是江南地區(qū)傳統(tǒng)小吃，是用蒸熟的江米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒。具有補氣養(yǎng)血、活血祛寒等功效。 1、補氣養(yǎng)血 糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。 2、活血祛寒 甜酒釀具有活血通經(jīng)、散寒消積等功效，可用于胸痹、風(fēng)濕冷痛、筋脈攣急等癥治療期間的食用品。

營養(yǎng)價值

甜酒釀是糯米或大米經(jīng)過根霉發(fā)酵后的產(chǎn)品，其化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。甜酒釀的營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低，但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。

甜酒釀含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。

不宜同食 1、味精 甜酒釀和味精不宜同食，兩者一起大量食用可能會引起中毒。 2、雞肉 甜酒釀和雞肉不宜同食，兩者一起食用可能會引起身體不適。 適宜和禁忌 適宜：面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛者 適宜面色不華、自汗、平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛等人群食用。 禁忌：黃疸、腹脹、糖尿病患者 濕熱痰火偏盛、發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病患者、脾胃虛弱者、老人、小孩、病人不宜食用甜酒釀。 母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。甜酒釀能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。而且糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，因而對于消化不好的孕媽來說，甜酒釀是促進(jìn)消化的圣品。甜酒釀在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，孕婦食用可以補充多種營養(yǎng)物質(zhì)，使自己和寶寶得到全面、均衡的營養(yǎng)。

嬰幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎食用。甜酒釀中含有酒精，而酒精會影響寶寶大腦的發(fā)育，因此不建議寶寶吃甜酒釀。

溫馨提示

可直接飲用，入口甘醇，也可以在做菜煲湯的時候加入，使菜肴更佳美味。

食用方法

1、直接食用 將做好的甜酒釀放入碗中，加入適量的冰糖或蜂蜜提升口感，攪拌均勻后可以直接食用，具有溫經(jīng)活血，提高身體抵抗力等功效。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的甜酒酿的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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