辣鹵豬蹄的做法，共12個步驟1原材料。豬蹄已經燒過皮剁成塊的。2冷水下鍋，加姜片、料酒、花椒焯制10分鐘。3看，好多的臟沫呀。4把焯好的豬蹄清洗干凈備用。5鍋中放少許油，下入冰糖小火不停攪動。6糖融化后變成淺黃色，并冒小泡泡時繼續攪。7糖顏色變深，泡泡將要消失時加入開水。8水開后可以看到有糖色了。9把汁水倒入煮鍋，加入姜片、干辣椒、花椒以及八角、桂皮、香葉、山奈、豆蔻、草果等香料煮20分鐘。10鹵汁有香味出來時放入豬蹄，調入鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、雞精。11大火燒開，然后轉小火蓋上蓋燜煮1小時。不喜歡香料味重的可在半小時后把香料撈出不要。12起鍋裝盤。

總結

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