10斤面矾碱盐炸油条配方做法？
生活随笔
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10斤面矾碱盐炸油条配方做法？
小編覺得挺不錯的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個參考.
10斤面礬堿鹽炸油條配方：
材料：十斤面，一兩半堿，二兩鹽，三兩礬。
1、所有材料混合，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，面團(tuán)揉好后是非常柔軟的，可以先預(yù)留10G的水不要加入，揉面的時候觀察狀態(tài)看要不要加進(jìn)去。
2、面團(tuán)收圓放到盆里，上面抹少許油然后蓋上保鮮膜靜置半個小時。最好是提前一晚和好面，面團(tuán)和好后放冰箱冷藏松弛，目的是為了松弛面筋，讓面團(tuán)更具有延展性。后期炸和搟的都好膨脹好搟開。
3、然后把面揉搓一下，切成條，把兩個疊在一起要筷子壓一下，用手提著將兩端拉長。
4、鍋內(nèi)放入較多的油燒到六成熱，可用手在上面感受熱度，然后放入油條坯，用筷子翻轉(zhuǎn)按壓油條四周。
5、油條炸至金黃即可用漏勺撈出就拿出控油，瀝油后即可食用。
總結(jié)
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