魚子醬是世界三大珍饈之一，也是法餐上的“常客”，顆粒飽滿、色澤清亮，質地細膩有彈性，入口后鮮美異常，那種汁液在口中爆裂的鮮甜，是任何美味都替代不了的，不過魚子醬價格昂貴，32盎司左右的一盒魚子醬就要16萬人民幣。

法國這座浪漫之都，有著舉世聞名的名勝古跡和濃厚的文化積淀，所到之處皆是旖旎的自然風光，典雅的埃菲爾鐵塔、華麗的凡爾賽宮、璀璨的巴黎圣母院等等。

一磚一瓦都充滿著藝術氣息，連街邊高大茂密的梧桐樹，也成為了這個國家的一大景觀，讓人無時無刻不被這個美麗的國度所吸引。

法國不僅是浪漫之都更是美食之邦，相傳16世紀意大利的公主凱瑟琳·狄·麥迪奇。

在嫁給法國王儲亨利二世時，特地帶來了30位意大利的名廚，富有創造力的廚師們不斷地精益求精，將兩國的飲食特色融合在一起，給法國美食界帶來了新的“革命”。

在法國烹飪被視作一種“藝術”，廚師和藝術家、音樂家一樣，擁有著極高的社會地位，而被冠以“米其林”稱號的廚師則表示著無限的榮耀。

1900年萬國博覽會期間，法國米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的《米其林指南》，開創了餐廳評定的里程碑。

在美食界，米其林是相當于諾貝爾獎一樣的存在，而獲得米其林星級評定的廚師，相當于獲得餐飲界的最高榮譽，一位米其林三星主廚的月薪高達20萬人民幣左右，這樣的薪資足以說明米其林大廚頂級的廚藝水準。

因此不少西方國家的青年廚師都向往能去法國深造，為的就是學習到更好的廚藝，法國的米其林餐廳也是全球最多的。

雖然米其林餐廳的菜價不菲，但充滿創意又相當可口的菜式讓人一品難忘，所以說法國堪稱是歐洲“最會做菜”的國家，下面我們就一起看看法國菜的魅力光環。

法國菜的特點

1、選料廣泛

法國菜是世界上著名菜系之一，食用法餐時除了必須有精巧的餐具和如畫般的菜肴，最重要的是選料廣泛，在食材選擇上不拘一格。

選用的大多數都是那些比較名貴的食材，如蝸牛、鵝肝、黑松露等等，特色是汁多味腴，在滿足視覺的同時，更要突出廚師出色的烹飪技藝。

2、用料新鮮

一般來說法國廚師對食材的鮮嫩度要求極高，必須要成品的菜肴水分充足，質地鮮嫩。

所以原料絕對不將就更不會降級使用，而成品菜肴也有嚴格的考究，如牛排一般要求三四分熟，而烤羊腿、羊肉則需七八分熟，對于一些特殊食材，如生蠔、三文魚、蔬菜則選擇生食。

3、擅長用酒調味

法國菜不但注重飯菜的口味，對配餐的酒水也特別考究，在吃正式的法餐時，需要根據主菜來搭配不同的葡萄酒。

比如在吃生蠔時就選用霞多麗干白葡萄酒，而在買酒時，售貨員也會詢問他們是要搭配什么菜肴飲用，每一道菜與酒的搭配在法國人眼里就是一門“藝術”。

法國的經典菜肴食材

1、鵝肝

法國雖不是鵝肝的發源地，但卻是讓鵝肝發揚光大的圣地。對于吃貨而言，去法國沒吃過鵝肝，就等于沒有吃過法國菜。

法國農家用特制的玉米飼料將鵝肝養的豐腴肥碩，經過香煎后醇香的氣味四散而出，配上特別的醬料和蘇玳貴腐甜白葡萄酒，相得益彰，必然是一道美味佳肴。

2、蝸牛

法國蝸牛是一種可食用的蝸牛，在正宗的法式餐中都會有法式蝸牛當做前菜，營養豐富、鮮嫩美味，更有養顏美容的功效，被法國人視為“肉中黃金”，與法國鵝肝、牡蠣共稱為“法餐三寶”。

3、魚子醬

魚子醬是世界三大珍饈之一，也是法餐上的“常客”，顆粒飽滿、色澤清亮，質地細膩有彈性，入口后鮮美異常。

那種汁液在口中爆裂的鮮甜，是任何美味都替代不了的，不過魚子醬價格昂貴，32盎司左右的一盒魚子醬就要16萬人民幣，能食用的都可謂是饕餮分子或富貴者的象征了。

4、松露

法國的黑松露在法餐中占據著重要的地位，可生吃、半生吃或是當做配料烹飪，最經典的就是黑松露入醬汁配搭配牛排，香氣濃郁，給菜品注入了新的風味。

總結

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