蒸雞蛋羹的做法步驟：準備適量雞蛋，一個或者多個都可以，不過要注意蒸雞蛋的碗，不能太小，和蛋液比例相稱就行，還有蒸碗要用耐高溫的材質，尤其注意玻璃碗，不具耐高溫不要用，不然會炸裂。

導語：蒸雞蛋羹總是做失敗怎么辦？注意3點，保準回回做成功，嫩滑無孔

雞蛋幾乎人人愛吃，除非有人對雞蛋過敏，不然我相信沒有人不喜歡吃雞蛋，有的話也可能少之又少。

雞蛋這么受歡迎，因為它有很多優點，比如烹飪方法多種多樣，可以炒、可以煎、可以煮、可以做蛋糕等等。

就憑這一個優點就足以讓人愛不釋手。其中蒸雞蛋羹很招人喜歡，口感嫩滑，老少皆可食用的美食，不過說到蒸雞蛋羹，有些朋友總是做失敗怎么回事？

蒸雞蛋羹是一種很簡單的吃法，做起來并不難，相信不少人嘗試過，但有人經常做不好，或者有時能做好有時做不好。

這究竟是什么原因？我之前也做失敗過很多次，所以對這個問題有一些見解。

原因一，打雞蛋液的時候沒有充分打散，而沒攪打均勻的話，蒸出來的雞蛋羹就會有蛋白的部分，這樣一來口感就不好，而且賣相也差。

原因二，給雞蛋液里加水的時候太隨意，有時多加了，有時少加了，有時加得剛剛好，所以做出的雞蛋羹有時干、有時不成形、有時做成功了。

原因三，蒸雞蛋羹時，沒有掌握好時間，至于時間全憑感覺，那么蒸時間長了蛋羹變老，蒸時間短了蛋羹不成形。

只有時間合適、火力合適的情況下，才能蒸出完美的雞蛋羹。

這三點就是常常出錯的原因了，如果你也是這樣，那就快快改正吧，學會正確做法，便可以做出非常好吃的蒸雞蛋羹，光看一眼就覺得食欲滿滿。

對應這三個原因，只要我們注意3點，保準回回做成功，嫩滑無孔！下面我來給大家分享一下正確做法，以及3點注意事項，快來看看。

蒸雞蛋羹的做法步驟：

準備適量雞蛋，一個或者多個都可以，不過要注意蒸雞蛋的碗，不能太小，和蛋液比例相稱就行。

還有蒸碗要用耐高溫的材質，尤其注意玻璃碗，不具耐高溫不要用，不然會炸裂。

雞蛋打進稍微大一些的碗內，碗大了攪拌的時候就可以用力一點幅度大一點，不怕攪出來，用筷子充分攪拌，一分鐘不間斷攪拌即可。

然后給蛋液中加少許鹽和適量水，有些朋友加油，不需要加，等蒸好再加即可。水和蛋液的比例要調好1.3:1，水太少會干，新手建議測量，熟練后目測就好。

再次充分攪拌，為了避免攪拌的不充分，所以我們將表面的泡沫去掉，再將蛋液倒進另一個碗內。

或者直接用漏網過濾一下，這一步操作就可以防止蛋白出現，做出的蛋羹非常細嫩好吃。

蒸鍋里加水，將蒸碗放進去，罩一個盤子，避免有水滴落，這樣可以做出表面光滑的蛋羹。

蓋上鍋蓋大火蒸上汽，再調小火蒸八分鐘，時間到后關火燜兩分鐘。取出后加香油、生抽即可。

蒸雞蛋羹做好了，注意3點：

1、蛋液充分打散，確保蛋羹內部是細嫩的，要用濾網過濾，或者撇掉泡沫，再倒進另一個碗，把底部的東西倒掉。

2、給蛋液里加水時，注意水和蛋液比例1.3:1。

3、蒸雞蛋羹時，時間掌握好，火力調整好，按照上述做法冷水上鍋時，先大火蒸上汽，然后立即調小火。

計時八分鐘，關火后燜兩分鐘，這樣做出的雞蛋羹很嫩，不會干不會不成形。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蒸蛋水和蛋的比例是多少（鸡蛋羹怎么做蒸出来又嫩又滑）的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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