試卷代號(hào)：2444
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酒店管理概論試題
2019年1月
注意事項(xiàng)
一、將你的學(xué)號(hào)、姓名及分校（工作站）名稱填寫在答題紙的規(guī)定欄內(nèi)。考試
結(jié)束后，把試卷和答題紙放在桌上。試卷和答題紙均不得帶出考場(chǎng)。監(jiān)考人收完
考卷和答題紙后才可離開考場(chǎng)。
二、仔細(xì)讀懂題目的說明，并按題目要求答題。答案一定要寫在答題紙的指
定位置上，寫在試卷上的答案無效。
三、用藍(lán)、黑圓珠筆或鋼筆（含簽字筆）答題，使用鉛筆答題無效。
一、單項(xiàng)選擇題（請(qǐng)將正確答案的字母填在答題紙上，每小題2分，共30分）
1．目前我國(guó)酒店普遍采用的組織結(jié)構(gòu)形式多是( )。
A．職能制 B．直線制
C．直線一職能制 D．事業(yè)部制
2．( )是指賓客通過預(yù)付訂金來保證自己的訂房要求，或在旺季酒店為了避免因預(yù)訂
賓客擅自不來或臨時(shí)取消訂房引起損失，要求賓客預(yù)付訂金加以保證。
A．臨時(shí)類預(yù)訂 B．保證類預(yù)訂
C確認(rèn)類預(yù)訂 D．超額預(yù)訂
3．保健是指賓客在一定的環(huán)境和設(shè)施中享受既有利于身體健康，又可以放松精神、陶冶情操的輕松、愉快的被動(dòng)休閑方式。下列屬于保健類康樂項(xiàng)目的是( )。
A．小型音樂廳 B．咖啡廳
C．棋牌室 D．瑜伽
4．自20世紀(jì)50年代開始，世界酒店業(yè)進(jìn)入了( )時(shí)期。
A.客棧 B．大酒店
C現(xiàn)代新型酒店 D．商業(yè)酒店
5．( )是一個(gè)人心理面貌穩(wěn)定性傾向的總和。它是影響酒店管理效能的一個(gè)重要因
素。
A．道德素養(yǎng) B．文化素養(yǎng)
C業(yè)務(wù)素養(yǎng) D．心理素養(yǎng)
6．( )是物資管理工作的監(jiān)督環(huán)節(jié)，是物資采購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的把控環(huán)節(jié)。
A.酒店物資采購 B．酒店物資倉儲(chǔ)
C．酒店物資驗(yàn)收 D．入庫管理
7．設(shè)立酒店安全管理機(jī)構(gòu)是做好安全管理，建立、健全安全管理制度體系的組織基礎(chǔ)。
安全管理機(jī)構(gòu)設(shè)置應(yīng)建立( )。
A．高層管理人員負(fù)責(zé)制 B．管理人員負(fù)責(zé)制
C．中層管理人員負(fù)責(zé)制 D．總經(jīng)理負(fù)責(zé)制
8．酒店的資金按其性質(zhì)可分為( )。
A．長(zhǎng)期資金和短期資金 B．內(nèi)部資金和外部資金
C權(quán)益資金和負(fù)債資金 D．流動(dòng)資金與固定資金
9．對(duì)酒店?duì)I業(yè)收入的控制，主要通過收款、( )和日審三個(gè)環(huán)節(jié)完成。
A.預(yù)收 B．夜審
C．現(xiàn)收 D．事后結(jié)算

10．酒店員工培訓(xùn)的內(nèi)容大致可分為職業(yè)道德、職業(yè)知識(shí)、員工能力和( )培訓(xùn)。
A.專業(yè)理論 B．操作技能
C．企業(yè)文化 D．工匠精神
11．目標(biāo)管理法是當(dāng)前比較流行的一種績(jī)效評(píng)價(jià)方法。其做法是管理者和( )共同制
定評(píng)價(jià)期內(nèi)要實(shí)現(xiàn)的工作目標(biāo)，然后由監(jiān)督者和員工根據(jù)業(yè)務(wù)或環(huán)境變化修改或調(diào)整目標(biāo)。
A．股東 B．董事長(zhǎng)
C．主管部門 D．員工
12.酒店外部信息是酒店經(jīng)營(yíng)的一般環(huán)境和任務(wù)環(huán)境所涉及到的信息，排在第一位的信
息是( )、社會(huì)公共信息等。
A．經(jīng)濟(jì)與金融信息 B．上下游企業(yè)信息
C行業(yè)政策信息 D．競(jìng)爭(zhēng)者信息
13.( )是多數(shù)前臺(tái)的財(cái)務(wù)管理模塊，主要完成賓客在酒店內(nèi)消費(fèi)情況的記錄，散客、團(tuán)
體賓客的賬務(wù)處理，前臺(tái)收銀工作以及夜間的審計(jì)工作。
A．客房管理子系統(tǒng) B．前臺(tái)賬務(wù)子系統(tǒng)
C．預(yù)訂接待子系統(tǒng) D．餐飲管理子系統(tǒng)
14.( )是在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代酒店的變革與創(chuàng)新，它逐漸形成一個(gè)涵蓋數(shù)據(jù)采集、信息保存、
信息處理、傳輸控制等的綜合新概念。
A.數(shù)字化技術(shù) B．個(gè)性化服務(wù)
C．電子商務(wù) D．智能化管理
15.酒店?duì)I銷渠道是指酒店產(chǎn)品和服務(wù)從酒店向賓客轉(zhuǎn)移時(shí)取得酒店產(chǎn)品和服務(wù)的
( )，或幫助轉(zhuǎn)移這個(gè)權(quán)利的所有企業(yè)和個(gè)人。
A.所有權(quán) B．使用權(quán)
C收益權(quán) D．租賃權(quán)
二、多項(xiàng)選擇題（請(qǐng)將正確答案的字母填在答題紙上，多選、少選、錯(cuò)選均不得分，每小題1分， 共10分）
16.根據(jù)酒店企業(yè)形式分類，主要有以下類型( )。
A．獨(dú)立經(jīng)營(yíng)酒店 B．多種經(jīng)營(yíng)酒店
C．酒店自聯(lián)組織 D．酒店企業(yè)集團(tuán)
E．酒店集團(tuán)
17.學(xué)習(xí)型組織是指組織全體成員發(fā)展持續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)變革的能力。學(xué)習(xí)型組織應(yīng)包括
的要素有( )，
A．建立共同愿景 B．團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)
C．改變心智模式 D．自我超越
E．系統(tǒng)思考
18．酒店組織管理制度的內(nèi)容和形式都很廣泛，概括起來，主要包括( )。
A.酒店組織基本管理制度 B．酒店組織專業(yè)管理制度
C．酒店崗位責(zé)任制 D．酒店經(jīng)濟(jì)責(zé)任制
E．酒店職工代表大會(huì)
19.客房部的主要職能包括( )。
A.生產(chǎn)客房產(chǎn)品
B．提供優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù)
C維護(hù)公共環(huán)境
D．保護(hù)賓客生命財(cái)產(chǎn)安全
E．與其他部門友好協(xié)作，提高服務(wù)效率
20.酒店物資采購的方法包括( )。
A.公開市場(chǎng)采購 B．無選擇采購
C．成品加價(jià)采購 D．“一次停靠”采購
E．集中采購
21．資金時(shí)間價(jià)值是資金經(jīng)歷投資和再投資后所產(chǎn)生的價(jià)值，它的表現(xiàn)形式有( )。
A.單利 B．終值
C．現(xiàn)值 D．復(fù)利
E．年金
22.酒店產(chǎn)品組合由各種各樣的產(chǎn)品線構(gòu)成，通常可用以下( )等指標(biāo)來說明。
A.寬度 B．長(zhǎng)度
C．深度 D．關(guān)聯(lián)度
E．飽和度
23．酒店激勵(lì)員工的措施包括( )。
A.薪酬激勵(lì) B．競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)
C．精神鼓勵(lì) D．領(lǐng)導(dǎo)激勵(lì)
E．文化激勵(lì)
24.酒店外部環(huán)境是指存在于酒店周圍并影響酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的多種客觀因素的總和，是一個(gè)( )多維結(jié)構(gòu)系統(tǒng)。
A.發(fā)展變化的 B．多主體
C．多層次 D．復(fù)雜因素的
E．重復(fù)的
25. -個(gè)組織的戰(zhàn)略是關(guān)于組織如何競(jìng)爭(zhēng)的基本認(rèn)識(shí)。戰(zhàn)略可以存在于組織的各個(gè)層
次，即( )。
A.公司層次 B．業(yè)務(wù)層次
C操作層次 D．職能層次
三、判斷題（你認(rèn)為正確的在答題紙上劃“√”，不正確的在答題紙上劃“×”，每小題2分，共20分）
( )26.酒店等級(jí)是指一家酒店的豪華程度、設(shè)施設(shè)備、清潔衛(wèi)生、服務(wù)范圍、服務(wù)質(zhì)量等各方面指標(biāo)所反映出的其在酒店業(yè)內(nèi)的級(jí)別與水準(zhǔn)。
( )27.管理幅度是指一位管理者有效管理直接下屬的人數(shù)。管理層次越高管理幅度越小，管理層次越低管理幅度越大。
( )28.客房清掃是客房部的基礎(chǔ)工作，也是最重要的工作。在清掃中，沒有太多操作要求，打掃干凈就行。
( )29.餐飲部員工的工作時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)量大，在工作中還會(huì)受委屈，這給員工帶來了巨大的身體和心理的壓力，不利于服務(wù)質(zhì)量的提升。
( )30.酒店的設(shè)備是在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中能夠長(zhǎng)期、多次使用的機(jī)器、機(jī)具、儀器、儀表等物 質(zhì)技術(shù)裝備的總稱，是酒店的固定資產(chǎn)。
( )31．酒店安全管理中的“三不放過”的原則即事故原因不清楚不放過；事故責(zé)任者和員工沒有受到教育不放過；沒有制定類似事故的防范措施不放過。
( )32.酒店產(chǎn)品（服務(wù)）制訂價(jià)格之后，并非一成不變，還應(yīng)該根據(jù)營(yíng)銷環(huán)境的變化，進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。
( )33.酒店服務(wù)人員的個(gè)人素養(yǎng)、操作技能、應(yīng)變能力、即興表現(xiàn)等不會(huì)對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生影響。
( )34.酒店業(yè)結(jié)構(gòu)對(duì)酒店競(jìng)爭(zhēng)原則和戰(zhàn)略的制定有著一定程度的影響。
( )35.酒店戰(zhàn)略涉及酒店的生存和發(fā)展、酒店整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，以及具有共性和指導(dǎo)全局作用的決策和行動(dòng)。
四、簡(jiǎn)答題（每小題10分，共20分）
36.說明酒店市場(chǎng)細(xì)分的程序。

37．什么是酒店管理？它有哪些特點(diǎn)？

五、案例分析題（20分）
38. 床頭懸掛畫框有安全隱患
張先生因工作關(guān)系經(jīng)常入住酒店。他有個(gè)習(xí)慣，臨睡前要看一眼床頭上方的墻上是否掛有畫框，若有，就會(huì)取下置于墻邊，這樣才能安心睡下。因?yàn)樗麚?dān)心畫框安裝不牢固可能會(huì)砸到自己。
在床頭上方懸掛畫框雖然不多見，但有些酒店還是有的。然而酒店對(duì)賓客取下畫框的做法反應(yīng)不一。有的酒店的服務(wù)員會(huì)問賓客：是不是擔(dān)心畫框掉下來？如果是，那就不掛了。有的管理人員對(duì)張先生“床頭上方不宜掛畫”的建議十分重視，表示馬上取下．改掛其他地方。而有的酒店服務(wù)員則抱怨賓客行為怪異，第二天仍然把畫框掛回原處。
問題：
(1)酒店對(duì)賓客取下畫框的做法反應(yīng)不一，你贊同哪一種做法？為什么？
(2)請(qǐng)?jiān)囉肞DCA循環(huán)工作法的四階段、八步驟解決這一問題。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的【渝粤教育】国家开放大学2018年秋季 2405T现代汉语(1) 参考试题的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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